Estofado Tierno de Tallos de Algas Marinas (Miyeokjulgi Bokkeum)
Estofado Tierno de Tallos de Algas Marinas (Miyeokjulgi Bokkeum)
¡El Mejor Guarnición Casera! Cómo Preparar Tallos de Algas Marinas Tiernos y Sabrosos con un Toque Delicioso
Los tallos de algas marinas pueden parecer sencillos, ¡pero a menudo pueden resultar duros o tener un olor a pescado al cocinarlos! Hoy, compartiré los secretos de mi madre para preparar tallos de algas marinas estofados perfectamente tiernos y sabrosos que cualquiera puede seguir fácilmente. ¡Es un verdadero ladrón de arroz!
Ingredientes- 500g de Tallos de Algas Marinas Saladas (enjuagados y desalados)
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Aceite Vegetal
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 0.5 Cucharada de Azúcar Moreno
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 0.5 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (molidas o enteras)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque los tallos de algas marinas saladas en un bol y enjuáguelos a fondo 2-3 veces bajo agua fría corriente. Es importante lavar la salinidad para evitar un sabor amargo. Después de enjuagar, sumerja los tallos de algas marinas en agua fría durante unos 15 a 20 minutos para eliminar por completo cualquier sal restante. Es buena idea cambiar el agua una vez durante este período de remojo.
Step 2
Llene una olla con abundante agua y llévela a ebullición fuerte. Una vez hirviendo, agregue los tallos de algas marinas desalados y escáldelos durante aproximadamente 3 minutos. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 3
¡Este paso es el secreto para que sus tallos de algas marinas queden tiernos y sin olor a pescado! Escaldarlos brevemente ablanda su textura naturalmente masticable y elimina cualquier olor desagradable del mar, lo que resulta en un sabor mucho más limpio. ¡Usar este método reduce en gran medida la posibilidad de fracaso!
Step 4
Retire rápidamente los tallos de algas marinas escaldados del agua hirviendo y enjuáguelos bajo agua fría para enfriarlos. Luego, exprímalos suavemente con ambas manos para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Si queda agua en exceso, el salteado puede saber insípido. Una vez exprimidos, corte los tallos de algas marinas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5-7 cm de largo.
Step 5
Caliente aceite vegetal (2 cucharadas) en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue el ajo picado (0.5 cucharada) y sofría hasta que esté fragante. Una vez que el aroma del ajo comience a aparecer, agregue los tallos de algas marinas preparados y saltee durante aproximadamente 1 minuto. Luego, vierta cuidadosamente la salsa de soja (1 cucharada) por los bordes de la sartén. Permitir que la salsa de soja se caramelice ligeramente agregará una deliciosa profundidad de sabor. Después de cocinar por otro minuto con la salsa de soja, agregue el azúcar moreno (0.5 cucharada) y mezcle todo bien.
Step 6
Continúe salteando durante aproximadamente 3 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente. Evite cocinar en exceso, ya que esto puede secar los tallos y hacerlos duros. Cocine justo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 7
Finalmente, apague el fuego. Incorpore el aceite de sésamo (1 cucharada) y las semillas de sésamo tostadas (0.5 cucharada). Dele una última y suave vuelta para combinar todo. ¡Sus deliciosos tallos de algas marinas estofados están listos! El aroma a nuez del aceite de sésamo y las semillas añaden un acabado maravilloso. ¡Sírvalo sobre arroz caliente y disfrute!
