Ensalada de Rábano Picante y Refrescante (Mu Saengchae)
Ensalada de Rábano Picante y Refrescante (Mu Saengchae)
Receta Sencilla de Ensalada Blanca de Rábano Coreana
Cuando el calor apaga el apetito, esta ensalada de rábano coreano, con su cautivador equilibrio entre dulce y ácido, se convierte en un acompañamiento versátil que marida a la perfección con carnes a la parrilla, fideos fríos e incluso platos de pasta. Su textura crujiente y su sabor vibrante revitalizarán tu paladar y harán tus comidas más placenteras.
Ingredientes Principales- 1 rábano coreano, de unos 6 cm (aprox. 200-250g)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de azúcar
- 1.5 cucharadas de vinagre
- 1/2 cucharada de sal (se recomienda sal marina o sal gruesa)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1.5 cucharadas de vinagre
- 1/2 cucharada de sal (se recomienda sal marina o sal gruesa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el rábano coreano y pélalo finamente. Luego, con un cuchillo afilado, córtalo en juliana muy fina, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Si te resulta difícil cortarlo así, puedes usar una mandolina. El grosor de las tiras de rábano influye en la textura final, así que intenta que sean uniformes.
Step 2
Coloca todo el rábano cortado en juliana en un bol grande. Tener el bol preparado antes de empezar a cortar facilitará los pasos siguientes.
Step 3
Añade al rábano en juliana las 2 cucharadas de azúcar, las 1.5 cucharadas de vinagre y la 1/2 cucharada de sal. Las cantidades pueden ajustarse a tu gusto, pero te recomendamos seguir la receta inicialmente y luego probar y ajustar según prefieras. El tipo de sal también puede influir en el sabor; la sal marina o la sal gruesa suelen preferirse por su sabor más limpio.
Step 4
Mezcla suavemente los ingredientes con las manos, asegurándote de que el aderezo se distribuya uniformemente por todo el rábano. Ten cuidado de no mezclar con demasiada fuerza, ya que esto podría liberar un exceso de humedad del rábano, haciendo que pierda su textura crujiente. Deja reposar el rábano unos minutos para que el azúcar y la sal se disuelvan y los sabores se integren. Prueba la ensalada y ajusta el sazón: añade una pizca más de sal si está sosa, un poco más de azúcar para dulzor, o un chorrito más de vinagre para un toque más ácido, según tu preferencia.
Step 5
Sirve generosamente la ensalada de rábano aderezada en un plato. Aunque está deliciosa inmediatamente, enfriarla en el refrigerador durante unos 20-30 minutos realzará su textura crujiente y su sabor refrescante, haciéndola aún más agradable, especialmente durante los meses más cálidos. ¡Esta ensalada fría y crujiente es un verdadero placer!
