Sup Asam Pedas Segar Kimchi dan Tauge
Sup Asam Pedas Segar Kimchi dan Tauge
Cara Membuat Sup Kimchi Tauge: Resep Ampuh untuk Meredakan Mabuk
Nikmati Sup Kimchi Tauge yang menghangatkan, sempurna untuk meredakan mabuk. Kuahnya yang pedas namun menyegarkan sangat memuaskan, menjadikannya pilihan utama untuk pemulihan dan hidangan yang lezat.
Bahan Utama- Tauge 200g
- Kimchi matang 1/2 cangkir (beserta airnya)
- Pilihan: Makanan laut matang (misalnya, gurita, cumi, kerang) sedikit
- Daun bawang 1 batang
- Cabai rawit 1 buah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Cabai merah 1/2 buah (untuk warna)
- Air 1 liter
- Kaldu bubuk instan atau kaldu ikan teri-rumput laut 2 buah
Bumbu- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap ikan atau kecap asin untuk sup 1 sdm
- Udang rebon cincang 1/2 sdm (untuk rasa)
- Miras atau Cooking Wine 1 sdm (menghilangkan bau amis)
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap ikan atau kecap asin untuk sup 1 sdm
- Udang rebon cincang 1/2 sdm (untuk rasa)
- Miras atau Cooking Wine 1 sdm (menghilangkan bau amis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan 1 liter air ke dalam panci dan tambahkan 2 buah kaldu bubuk instan (atau gunakan dasar kaldu ikan teri-rumput laut pilihan Anda) untuk menciptakan dasar sup yang beraroma.
Step 2
Cuci bersih tauge di bawah air mengalir. Sebaiknya biarkan ekor tauge tetap utuh karena mengandung asam aspartat, senyawa yang bermanfaat. Pastikan tauge dicuci bersih untuk menghindari rasa mentah.
Step 3
Potong kimchi menjadi potongan seukuran sekali gigit, termasuk sedikit airnya yang asam. Menggunakan kimchi yang matang akan menghasilkan kaldu yang lebih kaya dan menyegarkan.
Step 4
Untuk rasa yang lebih kaya, pertimbangkan menambahkan makanan laut matang. Misalnya, sedikit gurita matang yang sudah dicairkan sangat cocok. Cumi, gurita, atau berbagai jenis kerang juga merupakan tambahan yang sangat baik.
Step 5
Iris 1 batang daun bawang secara diagonal atau menjadi irisan kecil. Ini akan menambah aroma yang menyenangkan pada sup.
Step 6
Jika Anda suka lebih pedas, cincang halus 1 buah cabai rawit dan 1/2 buah cabai merah. Anda bisa mengurangi atau menghilangkan cabai rawit jika Anda lebih suka rasa yang tidak terlalu pedas. Cabai merah memberikan sentuhan warna yang bagus.
Step 7
Setelah kaldu mendidih perlahan, masukkan 1 sdm gochugaru, 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk sup), 1/2 sdm udang rebon cincang, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata. Udang rebon menambahkan rasa gurih (umami); sesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 8
Setelah bumbu mendidih sebentar, tambahkan tauge dan kimchi yang sudah disiapkan. Menambahkannya terlalu dini dan memasaknya terlalu lama dapat membuat tauge menjadi keras atau lembek, jadi sebaiknya tambahkan saat kaldu sudah mendidih.
Step 9
Saat tauge mulai terlihat bening dan matang, tambahkan makanan laut matang opsional, irisan daun bawang, dan cabai. Tambahkan 1 sdm mirin atau cooking wine untuk menghilangkan bau amis dari makanan laut dan menciptakan rasa kaldu yang lebih bersih. Biarkan mendidih sebentar setelah semua bahan ditambahkan.
Step 10
Terakhir, buang busa yang muncul di permukaan sup. Langkah ini membantu memastikan sup yang jernih dan menyegarkan.
Step 11
Sup Kimchi Tauge Anda yang pedas, 칼칼 (kal-kal – pedas tajam), dan sangat menyegarkan kini siap! Nikmati hidangan yang lezat dan memuaskan ini dengan semangkuk nasi hangat.
