얼큰 시원한 김치 콩나물국 끓이는 법
얼큰 시원한 김치 콩나물국 끓이는 법
해장에 최고! 깊은 맛 국물, 김치 콩나물국 황금 레시피
속풀이에 딱! 칼칼하면서도 시원한 국물 맛이 일품인 김치 콩나물국을 집에서 간편하게 끓여보세요. 콩나물의 아삭함과 김치의 새콤함이 어우러져 해장용으로도, 밥상 위 든든한 국으로도 손색이 없습니다.
주요 재료- 콩나물 200g
- 신김치 또는 잘 익은 배추김치 1/2컵 (국물 포함)
- 선택 재료: 데친 해산물 (낙지, 오징어, 조개 등) 약간
- 대파 1대
- 청양고추 1개 (매운맛 조절)
- 홍고추 1/2개 (색감용)
- 물 1리터
- 코인 육수 또는 멸치 다시마 육수 2알
양념 재료- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 또는 액젓 1큰술
- 새우젓 1/2큰술 (간 조절)
- 맛술 또는 미림 1큰술 (잡내 제거)
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 또는 액젓 1큰술
- 새우젓 1/2큰술 (간 조절)
- 맛술 또는 미림 1큰술 (잡내 제거)
조리 방법
Step 1
냄비에 물 1리터를 붓고 코인 육수 2알을 넣어 끓여 맛있는 기본 육수를 만들어 줍니다. 멸치 다시마 육수 팩을 사용하셔도 좋습니다.
Step 2
콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 준비합니다. 콩나물 머리의 꼬리는 영양성분(아스파라긴산)이 풍부하니, 번거롭더라도 떼지 않고 그대로 사용하는 것이 좋습니다. 풋내가 나지 않도록 깨끗이 씻어주세요.
Step 3
김치는 국물과 함께 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 신김치를 사용하면 국물 맛이 더욱 깊고 시원해집니다.
Step 4
기호에 따라 데친 해산물을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 예를 들어, 해동한 낙지를 적당량 준비하면 좋습니다. 오징어, 문어, 혹은 각종 조개류도 잘 어울립니다.
Step 5
대파 1대는 어슷하게 또는 송송 썰어 준비하여 국에 향긋함을 더해줍니다.
Step 6
매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추 1개와 홍고추 1/2개를 썰어 준비합니다. 청양고추는 매운맛을 조절하고 싶으면 양을 줄이거나 생략하셔도 좋습니다. 홍고추는 색감을 예쁘게 만들어 줍니다.
Step 7
만들어 둔 육수가 끓기 시작하면 고춧가루 1큰술, 국간장(또는 액젓) 1큰술, 새우젓 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 풀어줍니다. 새우젓은 감칠맛을 더해주며, 간을 보면서 가감하세요.
Step 8
양념을 넣고 한소끔 끓으면 손질한 콩나물과 김치를 넣어 줍니다. 콩나물과 김치를 너무 일찍 넣고 오래 끓이면 질겨지거나 흐물흐물해질 수 있으니, 육수가 충분히 끓었을 때 넣어주는 것이 좋습니다.
Step 9
콩나물이 투명해지며 익기 시작하면 준비한 데친 해산물(선택 사항), 썰어둔 대파와 고추를 넣습니다. 이때 맛술(미림) 1큰술을 넣어주면 해산물의 잡내를 제거하고 국물 맛을 깔끔하게 잡아줍니다. 모든 재료를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
Step 10
마지막으로 국물 위에 뜨는 거품은 깔끔한 맛을 위해 걷어내 줍니다. 이렇게 하면 국물이 더욱 맑고 시원해집니다.
Step 11
얼큰하고 칼칼하며 시원한 김치 콩나물국이 완성되었습니다! 뜨끈한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요.
