Japchae Daging Sapi dan Daun Bawang: Kenikmatan Rumahan yang Memanjakan
Japchae Daging Sapi dan Daun Bawang: Kenikmatan Rumahan yang Memanjakan
Resep Japchae Otentik dengan Daging Sapi dan Daun Bawang: Panduan Langkah demi Langkah
Japchae tidak harus disimpan untuk acara-acara khusus! Resep ini menunjukkan cara membuat Japchae Daging Sapi dan Daun Bawang yang lezat dan memuaskan menggunakan bahan-bahan yang kemungkinan sudah Anda miliki di rumah. Rasakan harmoni sempurna dari mi kaca kenyal, sayuran renyah, dan daging sapi empuk. Ini adalah hidangan yang luar biasa untuk dibagikan dengan orang terkasih. Tingkatkan meja makan Anda dengan Japchae yang dibuat dengan cermat ini!
Bahan Utama Japchae- Mi kaca (dangmyeon) 120g (sekitar 1 porsi)
- Daging sapi untuk japchae 82g (potongan tanpa lemak lebih disukai)
- Jamur shiitake 2 buah (sekitar 40g setelah dibersihkan)
- Bawang bombay 53g (sekitar 1/4 bawang bombay sedang)
- Wortel 27g (sekitar 1/5 wortel sedang)
- Daun bawang 25g (sekitar satu genggam)
- Minyak zaitun 3.5 sdm (untuk menumis)
- Garam 3 cubitan (untuk bumbu sayuran) + 2 cubitan (untuk bumbu daun bawang)
- Biji wijen, jumlah banyak (untuk taburan)
Bumbu Marinasi Daging Sapi- Kecap asin 1 sdt
- Minyak wijen 1 sdt
- Bawang putih cincang 0.5 sdt
- Lada hitam, sejumput (sekitar 0.5 cubitan)
Bumbu Campuran Japchae- Kecap asin 2.5 sdm
- Gula 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
Merebus Mi Kaca- Air 800ml
- Kecap asin 1 sdt
- Minyak wijen 1 sdt
- Bawang putih cincang 0.5 sdt
- Lada hitam, sejumput (sekitar 0.5 cubitan)
Bumbu Campuran Japchae- Kecap asin 2.5 sdm
- Gula 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
Merebus Mi Kaca- Air 800ml
- Air 800ml
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama untuk membuat Japchae adalah merendam mi kaca. Sekitar satu jam sebelum Anda mulai memasak, masukkan mi kaca ke dalam mangkuk dan rendam sepenuhnya dengan air. Pastikan mi terendam seluruhnya, karena waktu perendaman akan mempengaruhi berapa lama Anda perlu merebusnya. Memulai proses ini terlebih dahulu adalah kunci.
Step 2
Sekarang, mari siapkan sayuran. Pisahkan bagian tudung dari batang jamur shiitake. Iris tudungnya tipis-tipis, sekitar 2-3 mm. Buang batang jamur yang terlalu kecil atau tidak menarik. Iris halus bawang bombay dan wortel (sekitar 3 mm). Potong daun bawang menjadi panjang sekitar 6-7 mm. (Tips: Menggunakan terlalu banyak daun bawang dapat membuat Japchae menjadi alot, jadi sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda atau lewati jika diinginkan).
Step 3
Masukkan daging sapi untuk Japchae ke dalam mangkuk. Tekan perlahan dengan tisu dapur untuk menyerap kelebihan darah atau kelembaban dari daging. Ini membantu mengurangi bau amis dan memungkinkan bumbu meresap lebih baik.
Step 4
Siapkan bumbu marinasi untuk daging sapi: campurkan 1 sdt kecap asin, 1 sdt minyak wijen, dan 0.5 sdt bawang putih cincang.
Step 5
Tambahkan bahan bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi daging sapi. Kenakan sarung tangan sekali pakai dan campurkan daging sapi dengan bumbu dengan lembut menggunakan tangan Anda, sambil sedikit dipijat. Biarkan sejenak agar rasa meresap.
Step 6
Dalam wajan lebar, masukkan irisan bawang bombay dan 3 sdm minyak zaitun. Panaskan dengan api kompor sedang. Tumis bawang bombay hingga bening dan masih sedikit renyah. Menumis bawang bombay terlebih dahulu membantu mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 7
Setelah bawang bombay sedikit ditumis, tambahkan irisan jamur shiitake dan wortel. Taburkan sekitar 3 cubitan garam. Membumbui sayuran saat memasak membantu memastikan seluruh hidangan seimbang dan tidak hambar.
Step 8
Aduk perlahan dengan spatula untuk mencegah lengket di dasar wajan. Lanjutkan menumis hingga jamur shiitake matang. Penting untuk menjaga tekstur setiap sayuran.
Step 9
Sekarang, tambahkan daun bawang dan 2 cubitan garam. Tumis sebentar, cukup sampai daun bawang tercampur dengan bahan lain. Daun bawang cepat layu, jadi waktu memasak yang singkat akan membantu menjaga warna dan teksturnya yang segar. Matikan api pada saat ini.
Step 10
Saat api mati, taburkan lada hitam di atas bahan-bahan dan aduk perlahan. Ini akan memberikan aroma lada yang halus.
Step 11
Pindahkan campuran sayuran yang ditumis ke mangkuk terpisah dan biarkan sedikit dingin. Memisahkannya ke dalam mangkuk akan mempermudah langkah selanjutnya.
Step 12
Dalam wajan yang sama, tambahkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan 0.5 sdm minyak zaitun. Tumis daging sapi hingga matang sepenuhnya. (Tips: Jika potongan daging sapi terlalu panjang atau tebal, Anda bisa memotongnya menjadi bagian yang lebih mudah dimakan dengan gunting).
Step 13
Tiriskan mi kaca yang sudah direndam dalam saringan. Merendam mi terlebih dahulu secara signifikan mengurangi waktu perebusan.
Step 14
Dalam panci, didihkan 800 ml air dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan mi kaca yang sudah direndam dan segera aduk agar tidak saling menempel. (Waktu merebus mi tergantung pada berapa lama mi direndam. Jika direndam selama sekitar 1 jam, rebus selama 2 menit. Jika direndam selama 30 menit, rebus selama 5-6 menit. Jika tidak direndam terlalu lama, rebus selama 8-10 menit. Untuk memeriksa kematangan, angkat perlahan satu helai mi dan cicipi. Jika empuk dan kenyal, mi sudah siap).
Step 15
Segera tiriskan mi kaca yang sudah matang dalam saringan. Bilas dengan air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan menghilangkan kelebihan pati. Peras sisa airnya dengan kuat untuk memastikan tekstur kenyal.
Step 16
Dalam mangkuk besar atau wajan yang sama, campurkan sayuran tumis yang sedikit dingin, lalu tambahkan mi kaca rebus di atasnya.
Step 17
Tambahkan 2.5 sdm kecap asin untuk bumbu Japchae.
Step 18
Tambahkan 1 sdm gula untuk sedikit rasa manis.
Step 19
Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma dan rasa yang kaya.
Step 20
Kenakan kembali sarung tangan sekali pakai. Aduk perlahan semua bahan hingga merata, pastikan mi dan semua bahan terlapisi bumbu secara merata. Terus aduk hingga mi menyerap warna bumbu secara merata.
Step 21
Cicipi Japchae dan sesuaikan bumbu jika perlu. Jika terlalu hambar, tambahkan sedikit kecap asin lagi dan aduk kembali. (Tips: Japchae seringkali terasa lebih enak setelah didiamkan beberapa saat karena mi menyerap lebih banyak bumbu. Oleh karena itu, jika Anda berencana menyajikannya nanti, pertimbangkan untuk membuat bumbu sedikit lebih kuat pada awalnya).
Step 22
Taburkan biji wijen panggang secara merata di atas Japchae yang sudah jadi. Japchae Daging Sapi dan Daun Bawang Anda yang lezat kini siap! Nikmati hidangan lezat dan beraroma ini.
