Ayam Sayap Goreng ala Taiwan (Da Chen Ji) – Sajian Mewah Khas Hotel
Ayam Sayap Goreng ala Taiwan (Da Chen Ji) – Sajian Mewah Khas Hotel
Resep Ayam Sayap Goreng ala Taiwan Otentik: Da Chen Ji
Nikmati cita rasa istimewa Da Chen Ji, hidangan ayam sayap ala Taiwan yang biasanya hanya ditemukan di hotel-hotel mewah. Resep ini menghadirkan cita rasa canggih itu langsung ke dapur Anda, menampilkan sayap ayam yang renyah namun empuk, dilumuri saus gurih dan sedikit pedas.
Bahan Utama- 12 potong sayap ayam
- 4 buah bawang merah (syalot)
- 20g jahe segar
- 60g tepung kentang
- 5 buah cabai kering Vietnam
- 8 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas sayap ayam di bawah air dingin dan tepuk-tepuk hingga benar-benar kering menggunakan tisu dapur. Ini penting untuk mendapatkan tekstur renyah dan mencegah percikan minyak. Bumbui sayap ayam dengan sejumput garam dan lada, lalu lapisi secara merata dengan tepung kentang. Pastikan setiap sayap terlapisi dengan baik untuk kerenyahan maksimal.
Step 2
Potong bagian akar bawang merah. Rendam dalam air hangat selama beberapa menit; ini akan memudahkan pengupasan kulitnya. Setelah dikupas, belah dua bawang merah lalu iris tipis memanjang (julienne) hingga ketebalan sekitar 0.5 cm.
Step 3
Kupas jahe menggunakan punggung sendok atau pisau. Potong jahe menjadi bentuk persegi, lalu iris tipis-tipis menjadi sekitar 0.2 cm ketebalannya. Irisan tipis akan melepaskan aroma harumnya lebih efektif saat ditumis.
Step 4
Potong daun bawang menjadi panjang sekitar 4 cm. Pisahkan bagian putih dan bagian hijau daun bawang. Pemisahan ini memungkinkan penambahan pada tahap memasak yang berbeda, memastikan tekstur dan rasa yang optimal.
Step 5
Dalam wajan atau panci yang dalam, panaskan 200ml minyak goreng dengan api besar selama sekitar 1 menit hingga mencapai suhu yang tepat untuk menggoreng. Minyak yang cukup panas adalah kunci agar sayap ayam matang keemasan dan renyah.
Step 6
Masukkan sayap ayam yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Jika Anda menggoreng banyak sayap, sebaiknya goreng dalam dua tahap untuk menghindari penggorengan terlalu penuh, yang dapat menurunkan suhu minyak dan menghasilkan sayap yang lembek.
Step 7
Balik sayap ayam sesekali untuk memastikan matang merata dan mencapai warna cokelat keemasan yang indah. Setelah matang, angkat sayap ayam dari minyak dan letakkan di atas piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 8
Sekarang, mari siapkan saus Da Chen Ji yang lezat! Dalam wajan terpisah, panaskan 20ml minyak untuk menumis dengan api sedang. Masukkan irisan jahe tipis dan tumis selama sekitar 2 menit hingga harum. Langkah ini memasukkan aroma jahe ke dalam minyak.
Step 9
Setelah jahe harum, tambahkan bawang merah iris dan bagian putih daun bawang. Lanjutkan menumis selama satu menit lagi hingga bawang merah menjadi transparan dan sedikit lunak.
Step 10
Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masukkan cabai kering Vietnam, saus Da Chen Ji yang sudah dikocok rata, sayap ayam goreng, dan bagian hijau daun bawang. Aduk cepat selama sekitar 30 detik hingga 1 menit, pastikan saus melapisi sayap ayam secara merata. Hati-hati jangan sampai terlalu matang pada tahap ini, karena bisa membuat sayap ayam kehilangan kerenyahannya.
Step 11
Terakhir, tuangkan minyak wijen dan minyak cabai. Tumis lagi selama 10 detik dengan api sedang untuk menyatukan rasa. Da Chen Ji lezat Anda siap! Sajikan segera di piring yang cantik untuk presentasi berkualitas restoran. Nikmati selagi hangat!
