Resep Otentik dan Renyah: Pancake Kentang (Gamjajeon) Asli
Resep Otentik dan Renyah: Pancake Kentang (Gamjajeon) Asli
Gamjajeon Sejati Buatan Sendiri dengan Parutan: Resep Rumahan Terbaik
Temukan cara membuat pancake kentang 100% otentik hanya dengan menggunakan kentang. Resep ini berfokus pada metode tradisional memarut dengan tangan, menjanjikan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut.
Bahan Utama Pancake Kentang- 7 buah kentang ukuran sedang
- 2 sdm minyak perilla (bisa diganti minyak wijen)
- 2 sdm minyak goreng
- 1/2 sdm garam halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kentang yang masih ada tanahnya di bawah air mengalir, gunakan sikat untuk menghilangkan semua kotoran. Ini memastikan kentang bersih, bahkan jika Anda memutuskan untuk tidak mengupas kulitnya.
Step 2
Setelah dicuci bersih, kupas kentang menggunakan alat pengupas atau pisau. Meskipun beberapa resep menggunakan kulitnya, mengupasnya akan menghasilkan tekstur yang lebih halus pada pancake kentang otentik ini.
Step 3
Sekarang, saatnya memarut kentang yang sudah dikupas. Memarutnya dengan tangan sangat penting karena membantu menjaga integritas serat kentang, yang berkontribusi pada tekstur kenyal yang luar biasa pada pancake yang sudah jadi. Usahakan memarut agak kasar daripada menjadi pasta halus untuk hasil terbaik.
Step 4
Tambahkan 1/2 sdm garam halus ke dalam kentang parut. Garam membantu mengeluarkan kelembapan dari kentang dan, yang terpenting, mencegahnya teroksidasi dan menjadi coklat saat terkena udara, menjaga pancake Anda tetap berwarna pucat yang indah.
Step 5
Letakkan saringan di atas mangkuk dan tuangkan campuran kentang parut ke dalamnya. Gunakan bagian belakang sendok untuk menekan campuran dengan kuat. Proses ini akan memisahkan cairan dari padatan, meninggalkan bubur kentang di saringan.
Step 6
Biarkan cairan kentang yang telah mengalir ke dalam mangkuk duduk tanpa diganggu selama beberapa menit. Anda akan melihat pati kentang mengendap di bagian bawah. Buang perlahan cairan bening dari atas, sisakan hanya pati yang mengendap. Memaksimalkan jumlah pati yang Anda sisakan adalah kunci untuk pancake yang renyah.
Step 7
Campurkan endapan bertepung di dasar mangkuk dengan bubur kentang yang tersisa di saringan. Campurkan keduanya secara menyeluruh. Campuran ini menciptakan adonan yang menyatukan cita rasa gurih kentang dengan tekstur kenyal dari pati.
Step 8
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan campuran minyak goreng dan minyak perilla. Meskipun hanya minyak goreng menghasilkan pancake yang enak, minyak perilla menambahkan aroma kacang yang indah dan rasa yang lebih dalam. Pastikan Anda menggunakan minyak dalam jumlah yang banyak untuk mendapatkan pancake yang renyah dan berwarna cokelat merata dengan sempurna.
Step 9
Tuangkan adonan kentang ke dalam wajan panas yang sudah diolesi minyak. Gunakan bagian belakang sendok sayur atau sendok untuk meratakannya menjadi lingkaran tipis dan merata. Pancake yang lebih tipis akan matang merata dan menjadi sangat renyah. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan di satu sisi.
Step 10
Ketika pinggiran pancake kentang berubah warna menjadi cokelat keemasan dan terlihat renyah, saatnya untuk membaliknya. Balik dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga juga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Pancake kentang otentik Anda yang lezat kini siap dinikmati!
Anda Mungkin Suka Juga
Sandwich Terbuka Udang Sederhana
Tumis Udon Jamur Lezat
