春の香りが満載！サクサク香ばしいヨモギの天ぷらレシピ
春の香りが満載！サクサク香ばしいヨモギの天ぷらレシピ
春の旬のヨモギを味わう特別なデザート、ヨモギの天ぷらの作り方
春といえば、たくさんの美味しい食べ物がありますが、ヨモギもその一つ。通常はお味噌汁や和え物で楽しむことが多いですが、今回は、香り高いヨモギをサクサクで美味しい天ぷらにする作り方をご紹介します！ヨモギ本来の香りと、衣のサクサク感が絶妙に組み合わさり、特別な味わいが楽しめます。簡単なのに本格的なヨモギの天ぷらで、春の味覚を存分に味わってください！
主な材料- 新鮮な春ヨモギ 1束（約50g）
- 天ぷら粉 1カップ（約100g）
- 冷たい炭酸水 1カップ（約180ml）
- 揚げ油（適量）
- 砂糖（お好みで） 少々
醤油ディップソース- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 唐辛子粉 小さじ1/3
- 炒りごま 少々
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 唐辛子粉 小さじ1/3
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮な春ヨモギを準備しましょう。ヨモギの葉についた土や汚れをきれいに洗い流すため、流水で数回丁寧に洗ってください。洗ったヨモギはザルにあげ、軽く振って水気を切ります。水気が多すぎると衣がうまくつかないことがあるので、キッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分を取り除くと、よりきれいに仕上がります。
Step 2
水気を切ったヨモギに、天ぷら粉を大さじ1〜2杯程度加え、ヨモギが折れないように優しく混ぜ合わせます。ヨモギに薄く天ぷら粉をまぶす工程です。こうすることで、ヨモギの香りを活かしつつ、衣がしっかりと絡みやすくなります。
Step 3
次に、美味しい天ぷらの衣を作りましょう。きれいなボウルに天ぷら粉1カップを入れ、冷えた炭酸水を1カップ分注ぎます。天ぷら粉と炭酸水を1:1の割合で混ぜると、炭酸水の気泡が衣をよりサクサクにしてくれる秘訣です。ダマにならないように、さっくりと混ぜてください。混ぜすぎると炭酸の泡が消えてしまうので注意しましょう。
Step 4
できた衣に、天ぷら粉をまぶしたヨモギを入れ、ヨモギ全体に衣が均一に絡むよう、優しく混ぜ合わせます。ヨモギの葉一枚一枚に薄く均一に衣がつくことで、揚げた時にさらに美味しそうでサクサクとした食感を楽しむことができます。
Step 5
深めのフライパンに揚げ油をたっぷり注ぎ、中火で予熱します。油の温度が低すぎるとヨモギが油を吸いすぎてしまい、高すぎると衣だけが焦げて中まで火が通らないことがあります。衣を少し落としてみて、すぐに浮き上がってくれば適温です。衣をつけたヨモギをそっと入れ、一度にたくさん入れすぎないように注意しながら、表裏がこんがりときつね色になるまで手早く揚げてください。ヨモギはすぐに火が通るので、揚げすぎないことが大切です。
Step 6
よく揚がったヨモギの天ぷらは、キッチンペーパーなどの上に置いて油を切ります。さあ、美味しくいただく時間です！温かいうちにそのまま食べても美味しいですが、お好みで砂糖を振りかけて甘くしても絶品です。または、一緒に用意した醤油ディップソースにつけて食べると、しょっぱさとピリッとした辛さが加わり、より豊かな風味を感じられます。醤油ソースは、醤油大さじ1、酢大さじ1、唐辛子粉小さじ1/3、炒りごま少々を混ぜるだけで簡単に作れます。
