Estofado de Caballa Sabroso con Caldo Aromático
Estofado de Caballa Sabroso con Caldo Aromático
Elimina el olor a pescado de la caballa con agua de arroz para un delicioso estofado de pescado jugoso
La caballa, un pescado básico para muchos, se puede disfrutar de diversas maneras: a la parrilla, estofada, frita y más. Hoy, compartimos una receta de ‘Estofado de Caballa Sabroso con Caldo Aromático’, utilizando agua de arroz para eliminar cualquier olor a pescado y realzar su sabor profundo y sabroso. ¡Este pescado asequible es perfecto durante todo el año para una comida satisfactoria y deliciosa. Es un verdadero deleite para los amantes del arroz!
Ingredientes Principales- 1 porción de caballa preparada
- 100 g de rábano (rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor)
- 1/2 cebolla (cortada en rodajas gruesas)
- 1 tallo de cebolleta (cortada en diagonal)
- 2 chiles verdes tailandeses (cortados en diagonal)
- 5 tazas de agua de arroz (aprox. 900 ml)
Salsa de Condimento- 2 cucharadas de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de soja regular (jin-ganjang)
- Una pizca de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin, etc.)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de soja regular (jin-ganjang)
- Una pizca de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin, etc.)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
La caballa que usaremos hoy está ligeramente salada, lo que la hace casi libre de olor a pescado y perfecta para los niños. (Recomendada por ‘Ttolbang Mom’ de Cheongjungwon)
Step 2
Corta el rábano en trozos gruesos, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Esto asegura que no se deshagan durante la cocción y mantengan una textura agradable.
Step 3
Corta la cebolla en rodajas gruesas, similar al rábano. La dulzura de la cebolla añadirá profundidad al líquido del estofado.
Step 4
Corta las cebolletas y los chiles verdes tailandeses en diagonal. Puedes ajustar la cantidad de chiles según tu preferencia de picante.
Step 5
En un bol, combina todos los ingredientes de la salsa de condimento: 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de salsa de soja regular, una pizca de jengibre en polvo, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de azúcar. Mezcla bien para crear la salsa. Si usas caballa fresca sin sazonar previamente, considera añadir 2 cucharadas adicionales de salsa de soja regular.
Step 6
Coloca el rábano cortado en el fondo de tu olla para estofar. Dado que el rábano tarda en cocinarse, precocerlo de antemano asegura que se cocine al mismo ritmo que la caballa. Vierte 5 tazas (aprox. 900 ml) de agua de arroz. El agua de arroz es excelente para neutralizar los olores a pescado y, combinado con la dulzura natural del rábano, crea un sabor umami armonioso. Si tu rábano no es muy dulce, añadir una cucharada adicional de azúcar al agua ayudará a endulzarlo.
Step 7
El rábano está listo cuando se vuelve ligeramente translúcido (aproximadamente 10 minutos de cocción a fuego lento). Ahora, coloca los trozos de caballa preparados en la olla y vierte aproximadamente 2/3 de la salsa de condimento preparada sobre ellos. Reserva la salsa restante para más tarde.
Step 8
Coloca las rodajas de cebolla sobre la caballa, y luego vierte el resto de la salsa de condimento sobre todo. Pon el fuego al máximo y lleva a ebullición, sin tapar, durante unos 10 minutos. Cocinar sin tapa ayuda a disipar cualquier olor a pescado.
Step 9
Una vez que la salsa haya cubierto los ingredientes y el líquido se haya reducido ligeramente, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que hierva suavemente durante unos 15 minutos. Este proceso de cocción lenta permite que los sabores se mezclen y penetren profundamente en el rábano y la caballa.
Step 10
Olvidé accidentalmente añadir los chiles verdes tailandeses y los añadí al final, pero es mejor añadirlos con las otras verduras desde el principio. ¡Y aquí tienes tu delicioso estofado de caballa con un caldo sabroso! A mi familia le encanta mezclar arroz con este delicioso caldo, lo que lo convierte en un plato favorito.
Step 11
¡Contempla, el estofado de caballa que roba el arroz está listo! La tierna caballa es deliciosa, pero el rábano empapado en la sabrosa salsa es una verdadera delicadeza. ¡Es tan dulce y sabroso que muchos podrían preferir el rábano a la caballa!
Step 12
Un bocado te trae una ola de dulzura seguida del agradable picante del chile, una armonía perfecta. Si has perdido el apetito, este plato lo recuperará, ¡y te encontrarás comiendo dos tazones de arroz! La textura crujiente del rábano con la sabrosa salsa es exquisita.
Step 13
La caballa está increíblemente fresca, sin ningún sabor a pescado. La tierna carne de pescado ha absorbido la salsa picante y sabrosa, creando un sabor rico y satisfactorio. El uso de extracto de ciruela en lugar de azúcar para endulzar da como resultado un sabor más limpio y refrescante.
Step 14
Colocar un trozo de caballa bien sazonada y una rodaja de rábano dulce sobre un tazón de arroz caliente es pura felicidad. ¡Parece un festín digno de reyes! Servir esto en la cena hará feliz a toda la familia. Toda la fatiga del día parece derretirse con este reconfortante plato de caballa y rábano. La comida realmente tiene este poder.
Step 15
No importa lo difícil, triste o doloroso que sea la vida, comer una comida favorita o deseada puede levantarte el ánimo al instante y devolverte una sonrisa. La comida de una madre, hecha con amor y cuidado, es más que una simple comida; es una fuente de energía y vitalidad, infundida con su espíritu.
Step 16
Esta caballa recién estofada, servida con arroz caliente, es tan satisfactoria que no necesitarás ningún otro acompañamiento. El pescado, el rábano infundido con salsa y el delicioso caldo son todos excepcionales. Mi marido le gusta acompañarlo con una bebida, viendo cada comida como una oportunidad para un aperitivo. ¡Esta caballa estofada, hecha con ingredientes frescos y rábano, ofrece gran sabor y valor!
