醤油を使わない！満足感たっぷり 잡채밥（チャプチェ밥）
醤油を使わない！満足感たっぷり 잡채밥（チャプチェ밥）
【おうちごはんレシピ】醤油なしで簡単！栄養満点 잡채밥（チャプチェ밥）の作り方
おうちごはんの達人、ヨンミン兄さんのレシピにインスパイアされて、主人が醤油を使わない特別な 잡채밥（チャプチェ밥）を作ってくれるというサプライズ！このレシピは、冷蔵庫にある材料を賢く活用して、醤油なしでも満足感のある風味豊かな料理を作るのに最適です。栄養と食感がたっぷり詰まっており、忙しい日でも手軽に作れる理想的な選択肢です。今夜は、このシンプルな 잡채밥（チャプチェ밥）で、お腹いっぱいになる美味しい食事をお楽しみください！
主な材料- 春雨 200g（30分水に浸して準備）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- ミニエリンギ 1掴み（食べやすい大きさに切る）
- 長ネギの白い部分 1/3本（みじん切り）
- 青唐辛子 1/2個（薄く斜め切り）
- 赤唐辛子 1/2個（薄く斜め切り）
- 豚バラ薄切り肉 150g（3等分に切る）
- ほうれん草のナムル 適量（準備したものを使用）
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- ご飯 2人分
タレの材料- オイスターソース 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- ラー油 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オイスターソース 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- ラー油 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、必要な材料を見てみましょう！本来はロース肉を使うと良いのですが、我が家にはちょうど豚バラ肉の薄切りがあったのでそれを使いました。冷蔵庫にあるもので柔軟に材料を調達するのが、おうちごはんの醍醐味ですよね！ほうれん草のナムルも作り置きがあったので活用しましたが、もしなければ省略したり、他の野菜で代用しても大丈夫です。チャプチェの命である春雨は、調理を始める30分前に冷水に浸して戻しておきましょう。こうすることで、麺がプリプリで柔らかく仕上がります。
Step 2
次に野菜を準備します。玉ねぎは薄切りにし、ミニエリンギは一口大に切ります。長ネギは白い部分を中心にみじん切りにしましょう。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、薄く斜め切りにすると、完成した時に彩りがとても綺麗になります。まるで彩り豊かな飾り付けのようですね！
Step 3
熱したフライパンに、丸まった豚バラ肉を入れ、3等分に切って炒めます。もしロース肉を使う場合は、フライパンに少量の食用油をひくと良いですが、豚バラ肉はそれ自体から油がたくさん出るので、余分な油をひかずに炒めても十分です。豚バラ肉から脂が出始めたら、塩こしょうで軽く下味をつけ、みじん切りにした長ネギとにんにくを加えて香りが立つまでさらに炒めます。
Step 4
豚バラ肉が半分ほど焼け、香ばしい豚の脂が出てきたら、ここでラー油を大さじ1加えます。ラー油の赤色がフライパン全体に広がり、食欲をそそる色合いが加わるでしょう。ラー油を加えることで、チャプチェの風味が一層深まります。
Step 5
肉の赤い部分がほとんどなくなり、火が通ったら、あらかじめ切っておいた玉ねぎ、きのこ、唐辛子などの残りの野菜をすべてフライパンに入れ、一緒に炒めます。野菜がしんなりするまで強火で手早く炒めることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 6
冷蔵庫にあったほうれん草のナムルを入れるタイミングです。戻したナムルを加え、全ての材料がよく混ざるように軽く炒め合わせます。ほうれん草の旨味がチャプチェに加わり、より豊かな味わいになります。もしほうれん草のナムルがない場合は、省略しても大丈夫です。
Step 7
野菜が食べやすい固さに火が通ったら、水に30分浸しておいた春雨の水気を切り、フライパンに加えます。味付けのタイミングです！オイスターソース大さじ2、ごま油大さじ1、オリゴ糖大さじ1をすべて加え、春雨と野菜、肉が均等にタレと絡むように素早く炒め合わせます。まるで「やっつけチャプチェ」を作っているような気分かもしれませんが、驚くような美味しさが生まれますよ！
Step 8
不思議なことに、醤油を一切加えていないのに、オイスターソースと野菜、肉から溶け出した旨味のおかげで、とても本格的なチャプチェが完成に近づいています。色合いも食欲をそそり、美味しい匂いが漂ってきますね！
Step 9
春雨が透明になり、柔らかく煮えたら、用意しておいたご飯の上にチャプチェをたっぷりとのせます。最後に炒りごまをパラパラと振りかけると、香ばしい風味と見た目の良い仕上がりが完成します。栄養も豊富で、様々な野菜と肉の食感が組み合わさった、本当に満足感のある一食になるでしょう。おうちで簡単に楽しめる特別な 잡채밥（チャプチェ밥）、ぜひ作ってみてください！
