サクサク！スイートポテトの春巻き
サクサク！スイートポテトの春巻き
サクサク甘い！スイートポテトの春巻き
揚げたては外はサクサク、中はとろり甘いスイートポテトがぎっしり詰まった春巻きを、ご家庭で手作りしてみませんか？簡単な材料で特別なデザートやおやつが完成します。お子様から大人までみんな大好きな味！オイルとバターで炒めた香ばしいスイートポテトフィリングと、ほのかなシナモンの香りが絶妙なレシピです。
春巻きの材料- さつまいも 1本（中サイズ）
- サラダ油 30cc（大さじ約2杯）
- シナモンパウダー 少々
- 春巻きの皮 10枚
- 砂糖 30g（大さじ約3杯）
- バター 10g（小さじ約1杯）
- 水 150cc（約2/3カップ）
調理手順
Step 1
まず、さつまいもをきれいに洗い、1cm角程度のサイコロ状に切ります。切ったさつまいもは水にしばらく浸してでんぷん質を洗い流し、ザルにあげて水気をよく切ってください。こうすることで、揚げたときに春巻きがよりパリッと仕上がります。
Step 2
フライパンにサラダ油とバターを入れて中弱火で熱し、バターが溶けたら水気を切ったさつまいもを加え、甘い香りがするまで炒めます。春巻きの餡を作る際、通常は茹でたり蒸したりしたさつまいもを潰して使いますが、このようにバターとオイルで炒めることで、さつまいもの表面が軽く焼き上がり、より香ばしく風味豊かな味わいを楽しむことができます。
Step 3
さつまいもがきつね色に炒まったら、水150ccと砂糖30gを加えて弱火で煮詰めていきます。
Step 4
この時、ヘラで混ぜすぎるとさつまいもが崩れてしまうので注意してください！さつまいもがフライパンにくっつかないように、混ぜる代わりにフライパンを優しく揺らしたり、中華鍋を回すようにしながら火を通すと良いでしょう。食感が残るスイートポテトのフィリングを作ることができます。
Step 5
水分が程よく煮詰まり、さつまいもが柔らかくなったら、火を止める直前にシナモンパウダーを適量振りかけて香りを加えます。シナモンの香りがさつまいもの甘さを一層引き立てます。
Step 6
春巻きの皮が揚げている時に破れないように、小麦粉ののりを作ります。小さなボウルに小麦粉30gと水20ccを入れ、ダマにならないようによく混ぜたら、弱火で軽く温めてとろみをつけます。ヒント：のりを煮詰めながら、隣ではオレンジマーマレードを煮詰めると、添え物のソースとして活用できます。（この部分はレシピの補足説明であり、春巻きの製造に直接影響はありません。）
Step 7
春巻きの皮の手前に、炒めたスイートポテトのフィリングを適量、列になるように乗せます。皮の折り返し部分と端に作った小麦粉ののりをしっかりと塗り、空気が入らないように、しっかりと、そしてきつく巻いていきます。両端も内側に折り込み、中身がはみ出さないように注意しながら最後まで巻いてください。さつまいもは完全に柔らかくしすぎず、少し歯ごたえが残る程度に火を通すと、食べた時にさらに楽しい食感になります。お好みでさつまいもの火の通り加減を調整してください。
Step 8
ヒント：春巻きの皮を4等分して、一口サイズのミニ春巻きにしてみることもできます。しかし、個人的には、通常のサイズの春巻きの方がフィリングの味をより良く引き出してくれると思います。お好みに合わせて、色々なサイズで作ってみてください！
Step 9
180℃に熱したたっぷりの油に、巻いた春巻きを静かに入れます。全体がきつね色になり、パリッとするまでゆっくりと揚げます。一度にたくさん入れすぎると油の温度が下がるので、適量を分けて揚げるのがおすすめです。揚げたてのアツアツで、サクサク＆甘いスイートポテトの春巻きを召し上がれ！
