Resep Chamoe Kkakdugi (Kimchi Melon Korea) yang Renyah dan Manis Khas Musim Panas
Resep Chamoe Kkakdugi (Kimchi Melon Korea) yang Renyah dan Manis Khas Musim Panas
Nikmati Hidangan Musim Panas yang Menyegarkan dengan Chamoe Kkakdugi yang Renyah dan Manis
Memperkenalkan hidangan sampingan musim panas yang unik yang dibuat dengan melon Korea (chamoe) yang sedikit belum matang dan renyah – Chamoe Kkakdugi! Kimchi lezat ini menawarkan rasa manis dan dingin yang merangsang nafsu makan, serta mudah dibuat dan disimpan. Nikmati sebagai lauk gurih untuk nasi atau sebagai pembersih langit-langit mulut yang menyegarkan.
Bahan Utama- 2 buah melon Korea (chamoe) (sebaiknya tidak terlalu matang)
- Segenggam daun bawang atau kucai
Bahan Opsional- 1/4 buah paprika (untuk warna)
Bahan Bumbu- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdt biji wijen (atau wijen tumbuk)
- 1 sdt garam
- 1/4 buah paprika (untuk warna)
Bahan Bumbu- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdt biji wijen (atau wijen tumbuk)
- 1 sdt garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan dan bumbu untuk Chamoe Kkakdugi Anda. Sebaiknya gunakan melon Korea yang sedikit kurang matang dan keras, daripada yang sudah matang dan lunak. Ini akan memastikan tekstur yang sangat renyah saat kkakdugi dibuat. Meskipun mungkin sedikit kurang manis daripada yang matang, bumbu akan meningkatkan rasanya, membuatnya sangat renyah dan manis.
Step 2
Cuci melon Korea hingga bersih. Potong memanjang menjadi dua, lalu gunakan sendok untuk mengeluarkan bijinya. Potong melon menjadi kubus sekitar 1.5 hingga 2 cm. Disarankan untuk membiarkan kulitnya agar teksturnya lebih baik – pastikan mencucinya sampai bersih! Kulitnya juga bergizi.
Step 3
Tambahkan 1 sendok teh garam ke dalam potongan melon dan aduk perlahan hingga rata. Biarkan selama sekitar 10 menit untuk sedikit diasinkan. Berhati-hatilah untuk tidak mengasininya terlalu lama, karena ini dapat membuat melon menjadi lembek. Tujuannya adalah untuk mengeluarkan sedikit kelembapan, bukan untuk melunakkan melon secara signifikan.
Step 4
Saat melon sedang diasinkan, iris tipis paprika jika Anda menggunakannya, untuk menambah warna. Cuci dan potong daun bawang atau kucai sesuai panjang yang diinginkan.
Step 5
Setelah sekitar 10 menit, periksa kelembapan melon. Anda akan melihat ada sedikit cairan yang keluar. Buang cairan ini, tetapi jangan bilas melonnya. Sebaliknya, letakkan potongan melon di saringan agar sisa kelembapan menetes. Langkah ini membantu menjaga rasa manis alami melon sambil menghilangkan kelebihan air.
Step 6
Setelah melon cukup tiris, tambahkan paprika yang sudah diiris (jika menggunakan). Taburkan 2 sendok makan gochugaru di atas melon dan aduk perlahan hingga rata. Lapisan awal ini membantu bubuk cabai menempel secara merata dan memberikan warna cerah pada kkakdugi.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 1 sendok makan kecap ikan. Aduk rata, cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Kecap ikan akan menambah kedalaman rasa gurih yang melengkapi rasa manis melon.
Step 8
Terakhir, tambahkan daun bawang atau kucai cincang dan 1 sendok teh biji wijen. Aduk sekali lagi dengan lembut, dan Chamoe Kkakdugi Anda yang renyah dan manis siap disajikan! Enak disantap segera, tetapi untuk rasa yang lebih segar dan renyah, dinginkan di lemari es selama beberapa jam sebelum disajikan.
