さっぱり美味しい！豆もやしの冷たいスープ（コンナムル・ネングク）の作り方
さっぱり美味しい！豆もやしの冷たいスープ（コンナムル・ネングク）の作り方
暑い季節にぴったり！韓国の家庭料理、豆もやしの冷たいスープ（コンナムル・ネングク）を簡単手作り
じめじめした夏にぴったりの、食欲をそそる韓国の家庭料理といえば冷たいスープ（ネングク）ですよね！今回は、シャキシャキの豆もやしと香味野菜をたっぷり使った、豆もやしの冷たいスープのレシピをご紹介します。作り方もとっても簡単なので、料理初心者さんでも安心してお作りいただけますよ。
主な材料- 豆もやし 300g
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子 1本（辛いのがお好みで）
- 赤唐辛子 1本（彩りとマイルドな辛味）
- 冷たい水 1.6リットル
- 固形スープの素 2個（または、だし汁）
味付け- にんにくみじん切り 大さじ1.5
- 魚醤（または韓国の醤油）大さじ2
- こしょう 少々（2回ほど振る）
- 塩（または韓国の醤油）大さじ1（お好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1.5
- 魚醤（または韓国の醤油）大さじ2
- こしょう 少々（2回ほど振る）
- 塩（または韓国の醤油）大さじ1（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、豆もやしは冷たい流水で、優しく振り洗いするようにして、余分な汚れをきれいに洗い落とし、水気を切っておきます。こうすることで、豆特有の臭みがなく、すっきりとした味わいになります。
Step 2
長ねぎは斜め薄切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は、種を取り除いてから、みじん切りにするか、細かく小口切りにします。唐辛子を加えることで、スープが爽やかでピリッとした辛さになります。
Step 3
鍋に冷たい水1.6リットルを注ぎ、固形スープの素を2個入れます。固形スープの素がない場合は、かつおや昆布で取っただし汁を使っても美味しいです。強火にかけて沸騰させます。
Step 4
スープがしっかりと沸騰したら、準備しておいた豆もやしを加えます。この時、蓋はせずに5分ほど茹でてください。蓋をすると豆の臭みがこもりやすくなるので注意しましょう。
Step 5
豆もやしが茹で上がったら、にんにくみじん切り大さじ1.5、魚醤（または韓国の醤油）大さじ2、そして塩（または韓国の醤油）大さじ1を加えて味を調えます。火加減は中弱火にしてください。
Step 6
味見をして、もし薄ければ塩や韓国の醤油を少し足して、お好みの味に調整してください。冷やすと味が濃くなることがあるので、最初は少し薄めかな、というくらいがおすすめです。
Step 7
切っておいた長ねぎと、青唐辛子、赤唐辛子をすべて加え、ひと煮立ちさせます。野菜を加えることで、スープの風味が豊かになり、さらに美味しくなります。
Step 8
最後に、こしょうを2回ほど振って香りを加えます。入れすぎると辛くなることがあるので、量を調整してくださいね。
Step 9
火を止めて、豆もやしのスープを完全に冷まします。しっかりと冷めたら、半日ほど冷蔵庫で冷やしておくと、さらに美味しい豆もやしの冷たいスープ（コンナムル・ネングク）が楽しめます。キンキンに冷やしていただくのが最高です！
