ペク・ジョンウォン万能だれで作る、絶品豆腐の煮込み
ペク・ジョンウォン万能だれで作る、絶品豆腐の煮込み
ペク・ジョンウォン万能だれレシピ：風味豊かな常備菜、豆腐の煮込み
ペク・ジョンウォン先生の魔法のような万能だれを使って、誰でも簡単に作れる素晴らしい豆腐の煮込みレシピをご紹介します。この万能だれは豆腐の煮込みだけでなく、様々な料理に活用でき、家庭料理の常備菜としても最適です。柔らかな豆腐とお肉の食感、そして調和のとれた味付けが織りなす深い味わいをぜひ体験してください！
万能だれ 材料- 醤油 6カップ
- 砂糖 1カップ
- 豚ひき肉 3カップ
豆腐の煮込み 材料- 木綿豆腐 1丁
- 長ネギ 1/2カップ（小口切り）
- 唐辛子 2本（輪切り、または刻み）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 粗挽きコチュカル 1大さじ
- 細挽きコチュカル 大さじ1/2
- 万能だれ 1おたま
- 水 1おたま
- 木綿豆腐 1丁
- 長ネギ 1/2カップ（小口切り）
- 唐辛子 2本（輪切り、または刻み）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 粗挽きコチュカル 1大さじ
- 細挽きコチュカル 大さじ1/2
- 万能だれ 1おたま
- 水 1おたま
調理手順
Step 1
まず、ペク・ジョンウォン先生直伝の万能だれを作りましょう。大きめの鍋に醤油6カップ、砂糖1カップ、そして豚ひき肉3カップを一度に加えます。強火で沸騰したら、弱めの中火にして少し煮詰めると、基本的な万能だれの完成です。この万能だれは冷蔵庫で保存し、様々な料理に活用できます。
Step 2
では、豆腐の煮込みを始めましょう。大きめの鍋やフライパンに、食べやすい大きさに切った豆腐を並べます。その上にあらかじめ切っておいた長ネギと唐辛子、にんにくみじん切り大さじ1、粗挽きコチュカル大さじ1、細挽きコチュカル大さじ1/2を均等に振りかけます。そこに、用意しておいた万能だれ1おたま（約180ml）と水1おたま（約180ml）を注ぎ入れます。
Step 3
次に、鍋を弱めの中火にかけ、豆腐の煮込みを調理します。煮汁がふつふつと煮立ってきたら、弱火にして、味が豆腐によく染み込むようにじっくりと煮詰めていきます。豆腐が崩れないように、優しくひっくり返したり、鍋を揺すったりして、味が均一に絡むようにするのがコツです。豆腐に美味しそうな色がつき、煮汁が程よく少なくなるまで、十分に煮詰めてください。
Step 4
よく煮込まれた豆腐の煮込みは、たっぷりの煮汁と共に器に盛り付けると、見た目も食欲をそそります。この煮汁を少し残してご飯にかけても絶品ですし、豆腐の中まで味がしっかり染み込んでおり、噛むほどに旨味が増します。途中でひき肉の食感がアクセントとなり、普通の豆腐の煮込みとは一線を画す深い味わいを楽しめます。素晴らしい家庭料理の副菜が完成です！
