Delima Musim Panas! Kimchi Batang Ubi Jalar Renyah dan Trik Mudah Mengupas
Delima Musim Panas! Kimchi Batang Ubi Jalar Renyah dan Trik Mudah Mengupas
Nikmati Delima Musim Panas Musiman di Rumah: Membuat Kimchi Batang Ubi Jalar Renyah dan Lezat! Mengungkap Trik Mudah untuk Mengupas Batang Ubi Jalar!
Memperkenalkan kimchi batang ubi jalar, hidangan istimewa yang hanya tersedia di musim panas. Resep ini berbagi rahasia untuk membuat kimchi lezat dengan kerenyahan yang menyegarkan dan rasa gurih, bersama dengan metode mudah dan cepat untuk mengatasi tugas yang seringkali membosankan yaitu mengupas batang ubi jalar. Tonton resep video lengkapnya di sini: https://youtu.be/Qq6ET4D20H8
Bahan Kimchi- 2.3 kg batang ubi jalar
- 180 g kucai
- 50 g daun bawang
- 1.5 cangkir garam laut kasar (untuk pengasinan)
Bahan Bumbu Kimchi- 1/2 bawang bombay
- 2 cabai merah
- 45 g bawang putih cincang
- 8 g jahe cincang
- 1.5 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm udang asin (beserta cairannya)
- 2/3 cangkir saus ikan teri
- 1 buah kentang rebus (ukuran sedang)
- 1 cangkir kaldu ikan teri-rumput laut
- 3-4 sdm ekstrak plum
- Sejumput biji wijen
- 1/2 bawang bombay
- 2 cabai merah
- 45 g bawang putih cincang
- 8 g jahe cincang
- 1.5 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm udang asin (beserta cairannya)
- 2/3 cangkir saus ikan teri
- 1 buah kentang rebus (ukuran sedang)
- 1 cangkir kaldu ikan teri-rumput laut
- 3-4 sdm ekstrak plum
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Biasanya, 2 ikat batang ubi jalar beratnya sekitar 2.3 kg. Jumlahnya akan sedikit berkurang setelah dikupas. Oleh karena itu, cicipi saat merendam dan sesuaikan jumlah saus ikan teri saat membuat bumbu kimchi.
Step 2
Mengupas batang ubi jalar bisa mudah saat masih segar, atau terkadang lebih mudah dikupas jika sedikit layu. Pilih metode mana pun yang paling nyaman bagi Anda. Teknik yang umum dan efektif adalah merendamnya sebentar dalam larutan air garam ringan sebelum mengupasnya, yang akan melunakkan kulitnya dan membuat prosesnya jauh lebih lancar.
Step 3
Untuk merendam 2 ikat batang ubi jalar (sekitar 2.3 kg), siapkan larutan air garam dengan melarutkan 1.5 cangkir garam laut kasar dalam 3 liter air di mangkuk besar. Aduk rata hingga garam larut sepenuhnya.
Step 4
Masukkan batang ubi jalar ke dalam larutan air garam yang sudah disiapkan dan rendam selama sekitar 20-30 menit. Balik sesekali untuk memastikan perendaman merata. Jika batang sangat kotor, bilas di bawah air mengalir sebelum direndam.
Step 5
Siapkan kaldu untuk bumbu kimchi terlebih dahulu. Dalam panci, campurkan air, rumput laut, dan ikan teri. Didihkan, lalu masak lagi selama 10 menit. Angkat rumput laut dan teruskan memasak selama 10 menit lagi. Biarkan dingin sepenuhnya. Kaldu ini akan menambah kedalaman rasa pada bumbu Anda.
Step 6
Alih-alih pasta tepung ketan, menggunakan kentang rebus membuat kimchi menjadi sangat lembut dan lezat. Rebus kentang terlebih dahulu, kupas, dan biarkan dingin.
Step 7
Batang yang direndam dalam air garam akan mudah dikupas. Pegang batang dan tarik kulitnya ke bawah untuk mengupasnya dengan bersih tanpa putus.
Step 8
Setelah mengupas lapisan awal, tetap rendam batang ubi jalar dalam air garam ringan. Saat batang melunak dan menjadi lentur, lanjutkan mengupas sisa kulitnya. Proses ini membantu mempertahankan kerenyahan batang sambil mencegahnya menjadi keras.
Step 9
Mengupas batang ubi jalar bisa memakan waktu cukup lama. Jika dibiarkan terlalu lama dalam air garam, kimchi bisa menjadi terlalu asin atau keras. Penting untuk memeriksa kemajuan perendaman secara berkala. Jika Anda mengupas batang mentah sebelum direndam, sekitar 20 menit perendaman biasanya sudah cukup.
Step 10
Bilas batang ubi jalar yang sudah direndam dengan baik di bawah air mengalir sekitar dua kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Setelah dibilas, tiriskan dengan baik di saringan.
Step 11
Bersihkan kucai dan daun bawang lalu potong dengan panjang sekitar 5 cm. Potong bawang bombay dan cabai merah menjadi ukuran yang sesuai untuk diblender.
Step 12
Dalam blender atau food processor, campurkan bawang putih cincang, jahe cincang, cabai merah cincang, udang asin, bawang bombay cincang, kentang yang sudah direbus dan didinginkan, serta 1 cangkir kaldu ikan teri-rumput laut yang disiapkan. Blender hingga halus. Ini menciptakan dasar bumbu yang lembut dan tercampur rata.
Step 13
Ke dalam campuran yang diblender, tambahkan gochugaru, saus ikan teri, dan ekstrak plum. Aduk rata. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak saus ikan teri atau garam jika perlu, sesuai selera Anda.
Step 14
Terakhir, tambahkan bumbu ke batang ubi jalar yang sudah ditiriskan dan aduk rata. Taburi dengan kucai dan daun bawang yang sudah dipotong, taburi biji wijen, lalu aduk perlahan sekali lagi hingga bumbu tercampur rata. Kimchi batang ubi jalar lezat Anda kini siap!
