豚丼
豚丼
おうちで楽しむ絶品！本格的な豚丼（ぶたどん）の作り方
いつもの豚肉料理に飽きてしまったあなたへ。今回は、甘辛いタレが食欲をそそる、本格的な日本の味「豚丼」をご紹介します。「ぶた」は豚、「どん」は丼を意味し、ご飯の上に柔らかく煮込んだ豚肉がたっぷり乗った、まさに至福の一品です。おもてなし料理にもぴったりですし、特別な日の豚肉料理としても最適。迷ったら、ぜひこの美味しい豚丼をお試しください！
主な材料- 豚バラ肉 300g（またはお好みの部位、例：肩ロース）
- 長ネギまたは青ネギ 少々（5g）
- 温かいご飯 2膳分
特製豚丼のタレ- 酒 2大さじ
- みりん 2大さじ
- 醤油 3大さじ
- 砂糖 1大さじ
- にんにくのみじん切り 6g（小さじ約1杯）
- しょうがのみじん切り 3g（小さじ約1/2杯）
- 酒 2大さじ
- みりん 2大さじ
- 醤油 3大さじ
- 砂糖 1大さじ
- にんにくのみじん切り 6g（小さじ約1杯）
- しょうがのみじん切り 3g（小さじ約1/2杯）
調理手順
Step 1
小さめの鍋に酒とみりんを入れ、軽く煮立たせてアルコールを飛ばします。こうすることで、お酒のツンとした香りが消え、旨味だけが残った美味しいタレのベースができます。
Step 2
アルコールが飛んだら、鍋に醤油、砂糖、薄切りにしたにんにく、そしてみじん切りにしたしょうがを全て加えます。しょうがのみじん切りは、豚肉特有の臭みを効果的に消してくれるのでおすすめです。
Step 3
弱めの中火で約5分間、じっくりと煮詰めていきます。タレにとろみがつき、大さじ4杯程度の量ができあがります。出来上がったタレは、完全に冷ましてから使用してください。味見をして、お好みで砂糖や醤油を加えて調整しても良いでしょう。
Step 4
豚肉はお好みの部位を選んでください。私は普段、肩ロースをよく使いますが、今回は見た目の美しさも考慮して、柔らかい豚バラ肉を用意しました。お好みの食感や風味に合わせて、自由に選んでください。
Step 5
フライパンを中火で熱し、準備した豚バラ肉を入れて、両面がきつね色になり、香ばしくなるまで焼きます。適度に脂を出すように、カリッと焼き上げるとより美味しくなります。
Step 6
お肉にある程度火が通ったら、作っておいた豚丼のタレの半量（約大さじ2杯）をフライパンに加えます。タレが豚肉にしっかりと絡むように炒め合わせます。味見をして、もし味が足りなければ残りのタレを追加したり、お好みで調整してください。残りのタレはご飯にかけるとさらに美味しくなります。
Step 7
豚肉がタレにしっかりと馴染むように、火を弱火に落とします。タレが焦げ付かないように注意しながら、前後を返して全体に照りが出るように煮詰めていきましょう。
Step 8
温かいご飯を丼によそい、残しておいた豚丼のタレを上から回しかけます。これだけでも、食欲をそそる丼のベースが完成します。
Step 9
煮詰めた豚肉を、ご飯の上に彩りよく盛り付けます。お店のように美しく盛り付けると、さらに豪華な一品になりますが、普段通りに盛り付けても美味しさは変わりませんよ。お好みでどうぞ！
Step 10
おもてなし料理や、いつもと違う豚肉料理をお探しなら、この美味しい豚丼をぜひお試しください。きっと、満足感のある特別な一食になるはずです。みんなに喜ばれること間違いなし！
Step 11
私は個人的に、目玉焼きと新鮮なネギを添えるのが好きです。ネギは豚肉との相性が抜群で、ワサビを少し混ぜたポン酢ダレにつけて食べると、さっぱりとしてさらに美味しくいただけます。お好みで海苔の佃煮や青ネギを加えても良いでしょう。
