簡単なのに美味しい！基本の韓国風じゃがいもの甘辛煮（カムジャジョリム）
簡単なのに美味しい！基本の韓国風じゃがいもの甘辛煮（カムジャジョリム）
ご飯がすすむ！失敗なしの絶品じゃがいもの甘辛煮レシピ
今朝早くスーパーで新鮮なじゃがいもを見つけ、思わず作ってみたくなったじゃがいもの甘辛煮！予想以上に簡単で美味しくできたので、皆さんにぜひご紹介したいと思いました。この料理はどんな食事にもぴったりの素晴らしい副菜で、香ばしい醤油、ほのかな甘み、そして柔らかいじゃがいもの絶妙なバランスが楽しめます。家族みんなが喜ぶ味で、忙しい平日の夕食にもぴったりです。今夜のメニューに困ったら、ぜひ試してみてください！
主な材料- じゃがいも 6〜7個（中サイズ）
- 醤油 大さじ3
- 水あめ または はちみつ 大さじ2〜3（甘さはお好みで調整）
- 白ごま 少々（飾り用、お好みで）
お好みで加える材料- サラダ油 または オリーブオイル 大さじ1〜2（風味を加えたい場合）
- 小ねぎ 1〜2本、刻んだもの（彩りと風味を加えたい場合）
- サラダ油 または オリーブオイル 大さじ1〜2（風味を加えたい場合）
- 小ねぎ 1〜2本、刻んだもの（彩りと風味を加えたい場合）
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもの皮をきれいにむき、食べやすい大きさに切ります。大きめに切ると、調理中に崩れにくく、形がきれいに保たれます。切ったじゃがいもは、ボウルに入れ、たっぷりの冷水に10分以上浸してでんぷん質を抜いてください。このひと手間で、煮込んでいる間にじゃがいも同士がくっついたり、煮崩れたりするのを防ぐことができます。でんぷん質を抜いたじゃがいもは、よく水気を切って鍋や深めのフライパンに移します。醤油大さじ3、水あめ（またははちみつ）大さじ2〜3、そしてお好みでサラダ油またはオリーブオイル大さじ1〜2を加えます。最後に、じゃがいもの半分くらいの高さまで、ひたひたにならない程度に水を加えます。
Step 2
鍋に蓋をして、中〜強火で煮立たせます。煮立ったら火を中火にし、蓋をしたまま3〜5分ほど煮ます。この最初の煮込みで、じゃがいもがじっくりと味を吸い始めます。
Step 3
蓋を取り、弱めの中火にして、さらに3〜5分ほど煮詰めていきます。途中、時々かき混ぜながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めてください。じゃがいもが柔らかくなりすぎて、箸でかき混ぜると崩れてしまう場合は、箸で混ぜる代わりにフライパン全体を軽く揺するようにして、じゃがいもを炒めるようにすると、形を崩さずに済みます。フライパンの底に煮汁がほとんど見えなくなり、じゃがいもに照りが出るくらいになったら火を止めます。
Step 4
出来上がったじゃがいもの甘辛煮は、器に盛り付けます。最後に、白ごまをたっぷり振りかけて飾り付けます。私は個人的に、ごまをフライパンの中に入れるのではなく、最後に振りかけるのが好きです。フライパンに入れると、ごまがくっついてしまい、取り出しにくくなることがあるからです。最後に振りかけることで、香ばしさが増し、見た目もより美味しそうになります。もし小ねぎを用意されていたら、細かく刻んで散らすと、彩りも風味もさらに良くなります。小ねぎの香りが、じゃがいもの甘辛煮の美味しさを一層引き立ててくれます。辛いのがお好みの方は、刻んだ鷹の爪を少し加えても美味しいですよ！
