温かい冬の味覚、ドトリムク（どんぐりゼリー）のスープ
温かい冬の味覚、ドトリムク（どんぐりゼリー）のスープ
家族みんなで楽しめる、温かい汁物、ドトリムクのスープ
このレシピは、風味豊かな出汁で作る、とろりとしたドトリムク（どんぐりゼリー）の温かいスープです。煮干し、イシモチ、干しエビなど、様々な食材を使って深みのある出汁をとり、ムクスバルの味を一層引き立てました。簡単な材料で、特別な冬のごちそうをお楽しみください。
主な材料- ドトリムク（どんぐりゼリー） 1/2丁（約200g）
- 白菜キムチ 200g
- 卵 1個
- 焼き海苔 少々
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
- 塩 少々
- 醤油（または魚醤） お好みで
美味しい出汁をとる- だし用煮干し 3～5尾
- 昆布 3cm x 3枚
- タチウオの干物（またはイシモチの干物） 3匹
- 干しエビ 1掴み
- 大根 100g（約1/5本分）
- だし用煮干し 3～5尾
- 昆布 3cm x 3枚
- タチウオの干物（またはイシモチの干物） 3匹
- 干しエビ 1掴み
- 大根 100g（約1/5本分）
調理手順
Step 1
煮干しは、頭と内臓を取り除いてください（生臭さをなくします）。乾いたフライパンに入れ、中弱火で1～2分間炒めると、より香ばしく深みのある風味になります。
Step 2
炒めた煮干しに、干しエビ、大きめに切った大根、タチウオの干物、昆布をすべて入れ、水約1.5リットルを注ぎます。強火で沸騰したら昆布は取り出し、中弱火にして15～20分間じっくり煮込み、深みと旨味のある出汁を完成させます。
Step 3
ドトリムクはザルにあけて水気を軽く切り、包丁の背で表面を軽くこするようにして形を整えます。食べやすい大きさ（約1cm厚さ）に細長く切ってください。
Step 4
青唐辛子はきれいに洗い、ヘタを取ってから、0.5cm厚さの斜め切りにします。辛いのがお好みであれば、種ごと使っても良いでしょう。
Step 5
白菜キムチは中の具材を軽く落としてから、細かく刻みます。ボウルに入れ、砂糖小さじ1と、お好みでコチュカル（韓国唐辛子粉）少々を加えてよく混ぜ合わせます（キムチの酸味を和らげ、旨味を引き出します）。
Step 6
よく出た出汁はザルでこし、具材をすべて取り除きます。鍋に澄んだ出汁を戻し入れ、中弱火で再び沸騰させます。沸騰したら、醤油（または魚醤）と塩で好みの味に調え、斜め切りにした青唐辛子と溶き卵をゆっくりと回し入れ、かき混ぜながら卵がふんわりと固まるまで火を通します。
Step 7
温めた器に、切ったドトリムクと味付けしたキムチを盛り付けます。熱々の出汁を静かに注ぎ入れれば、寒い冬に体を温めてくれる美味しいドトリムクのスープの完成です。お好みで焼き海苔をちぎって散らすと、さらに風味豊かに仕上がります。
