얼큰하고 시원한 전복 짬뽕밥
얼큰하고 시원한 전복 짬뽕밥
냉장고 속 재료와 신선한 해산물로 풍성하게 만든 한 그릇 짬뽕밥
기운 없는 날, 입맛을 돋우는 매콤한 짬뽕 국물에 신선한 전복과 다양한 채소를 듬뿍 넣어 든든하게 즐기는 짬뽕밥 레시피입니다. 집에 있는 재료들을 활용하고, 여기에 싱싱한 전복을 더해 더욱 특별하게 만들어 보세요.
주재료- 전복 4개 (깨끗이 손질)
- 오징어 1마리 (내장 제거 후 손질)
- 숙주 1봉지 (흐르는 물에 씻기)
- 청경채 5개 (밑동 제거 후 씻기)
- 양파 1개 (채썰기)
- 대파 1개 (송송 썰기)
- 꼬마 새송이버섯 10개 (밑동 제거 후 반으로 썰기)
- 양배추 1/4개 (굵게 채썰기)
- 파프리카 1/2개 (씨 제거 후 채썰기)
- 동죽 1봉지 (해감 후 깨끗이 씻기)
- 애호박 1/4개 (반달 모양으로 썰기)
양념 및 기타- 국간장 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 식용유 2큰술
- 고춧가루 4큰술 (취향에 따라 조절)
- 소금 2큰술 (간을 보며 조절)
- 후추 0.5큰술
- 밥 (따뜻하게 준비)
- 청양고추, 당면, 사리 (선택 사항)
- 국간장 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 식용유 2큰술
- 고춧가루 4큰술 (취향에 따라 조절)
- 소금 2큰술 (간을 보며 조절)
- 후추 0.5큰술
- 밥 (따뜻하게 준비)
- 청양고추, 당면, 사리 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 짬뽕에 들어갈 채소들을 준비합니다. 청경채는 밑동을 제거하고 깨끗이 씻어 4등분하고, 애호박은 반달 모양으로 썰어주세요. 꼬마 새송이버섯은 밑동을 제거한 뒤 반으로 썰고, 양배추와 파프리카는 굵게 채 썰어 준비합니다.
Step 2
신선한 해산물 재료를 손질할 차례입니다. 동죽은 소금물에 담가 해감한 후 깨끗하게 씻어 준비합니다. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기(예: 링 모양 또는 한입 크기)로 썰어주세요. 전복은 솔로 껍질을 문질러 깨끗하게 닦고, 껍질에서 살을 분리한 후 내장을 제거하고 먹기 좋게 썰어줍니다. 숙주는 흐르는 물에 가볍게 씻어 준비합니다.
Step 3
본격적인 볶기 단계입니다. 깊이가 있는 팬이나 웍에 식용유 2큰술을 두르고 송송 썬 대파를 넣어 중약불에서 볶아 향긋한 파기름을 만들어 주세요. 파 향이 올라오기 시작하면 다진 마늘 2큰술과 손질한 오징어를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아 오징어가 살짝 익도록 합니다.
Step 4
이제 준비한 채소 재료들을 팬에 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 양파, 양배추, 파프리카, 애호박, 꼬마 새송이버섯 등을 넣고 센 불에서 재료의 숨이 죽을 때까지 1~2분 정도 볶아주세요. 이 과정에서 채소의 단맛과 풍미가 더해집니다.
Step 5
채소와 해물이 어느 정도 익으면 맛을 낼 양념을 넣어줍니다. 국간장 3큰술과 고춧가루 4큰술을 넣고 센 불에서 재료들과 함께 빠르게 볶아 고춧가루의 풋내를 날려주고 색감을 입혀줍니다.
Step 6
이제 짬뽕 국물을 만들 차례입니다. 볶아진 재료들이 잠길 정도로 충분한 양의 물을 부어줍니다. (약 4~5컵 정도, 국물 양은 기호에 맞게 조절하세요.)
Step 7
물이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 국물 맛을 보면서 소금 2큰술과 후추 0.5큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. (모자란 간은 소금으로 추가하세요.) 국물이 충분히 우러나고 채소와 해물이 익으면, 마지막으로 준비한 숙주를 넣고 살짝만 익혀주세요. 숙주를 너무 오래 익히면 아삭한 식감이 사라지니 주의합니다.
Step 8
마지막으로 한소끔 끓어오르면 불을 끄고, 미리 준비해둔 따뜻한 밥이 담긴 그릇에 푸짐하게 짬뽕 국물과 건더기를 부어줍니다. 보기에도 먹음직스럽게 담아주세요.
Step 9
취향에 따라 더욱 칼칼한 맛을 원한다면 송송 썬 청양고추를 추가하거나, 쫄깃한 식감을 더하고 싶다면 삶은 당면이나 라면 사리를 넣어 더욱 풍성하게 즐기실 수 있습니다. 맛있게 드세요!
