澄んだイカと大根のスープ
澄んだイカと大根のスープ
澄んだイカと大根のスープの作り方：赤ちゃん用スープ、子供の副菜にも最適！
家族みんなで楽しめる、澄んだ爽やかなイカと大根のスープのレシピをご紹介します。特にお子様も安心して食べられる「赤ちゃんイカスープ」としてもぴったりです。たっぷりのイカと新鮮な大根を入れて煮込むと、イカ特有の旨味と大根の爽やかさが調和し、ご飯一杯をあっという間に食べきってしまう魔法のようなスープが完成します。イカの皮から溶け出すほのかな茶色が魅力的なこのスープは、見た目とは裏腹に全く辛くなく、辛いものが苦手な方やお子様と一緒に食べるのに最適です。もしピリッとした辛さがお好みであれば、お好みで唐辛子粉や青唐辛子を加えて楽しむこともできます。短時間でパパッと作れる簡単なレシピですが、イカの柔らかい食感を活かす秘訣まで丁寧に解説しますので、ぜひ美味しいイカと大根のスープを今すぐ作ってみてください！
主な材料- いりこ・昆布だし 800ml
- イカ 中サイズ 2杯
- 大根 1切れ (約200g)
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
調味料 (計量: ご飯用スプーン基準)- ニンニクみじん切り 大さじ1
- だし醤油 大さじ1
- 魚醤 大さじ1
- 塩 少々
- 青唐辛子 1本 (任意)
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- だし醤油 大さじ1
- 魚醤 大さじ1
- 塩 少々
- 青唐辛子 1本 (任意)
調理手順
Step 1
まず、大根は皮をきれいにむき、3mm厚さの半月切りにします。玉ねぎは、大根と似た厚さの細切りにします。長ネギと青唐辛子は、食べやすいように斜め切りにします。イカは、新鮮な生イカでも解凍した冷凍イカでも使用可能で、下処理済みのイカを使うとさらに便利です。中サイズなら2杯程度が適量で、大きめのイカなら1杯でも十分です。流水でよく洗い、キッチンバサミを使って一口大の食べやすい大きさに切ってください。
Step 2
いりこ・昆布だしを800ml用意します。鍋にいりこ・昆布だしと切った大根を入れ、強火にかけて煮始めます。
Step 3
だしがぐつぐつと煮立ってきたら、大根が透明になるまで煮ます。この工程で、大根の爽やかな風味がだしにしっかり移るようにします。
Step 4
大根がある程度煮えたら、下処理したイカを鍋に入れます。イカは煮すぎると硬くなることがあるので、さっと火が通る程度に煮るのがポイントです。
Step 5
イカを入れた後、細切りにした玉ねぎを加え、軽く混ぜ合わせます。玉ねぎを加えると、スープの味がさらに爽やかで甘くなります。
Step 6
それでは、味付けの調味料を加えて素早く煮込みましょう。ニンニクみじん切り大さじ1、だし醤油大さじ1、魚醤大さじ1を順に入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 7
煮ている間に浮いてくるアクは、スプーンできれいに取り除いてください。こうすることで、スープがより澄んでクリアになります。味見をして、もし味が足りなければ、塩を少々加えてお好みの味に調えます。
Step 8
最後に、斜め切りにした長ネギと青唐辛子（任意）を加え、ひと煮立ちさせたら美味しいイカと大根のスープの完成です。青唐辛子は爽やかな香りを添えます。
Step 9
よく煮えたイカと大根のスープを温かい器にたっぷり盛り付ければ、「本当に美味しい！」という感嘆の声が自然と出る、澄んで爽やかなスープ料理の完成です。ご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
