따라 하기 쉬운 뉴욕 스타일 르뱅 쿠키 레시피
따라 하기 쉬운 뉴욕 스타일 르뱅 쿠키 레시피
집에서 만드는 르뱅 베이커리 인기 르뱅 쿠키
뉴욕 르뱅 베이커리에서 매일 아침 솔드아웃되는 인기 르뱅 쿠키를 집에서 만들어 보세요! 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감의 르뱅 쿠키는 보통 다크 초콜릿과 호두를 듬뿍 넣어 만들지만, 여기에 고소한 맛과 씹는 맛을 더해줄 해바라기씨를 추가하는 것이 저만의 비법입니다. 한 입 베어 물면 풍부한 초콜릿과 견과류의 풍미가 입안 가득 퍼져, 왜 이 쿠키가 사랑받는지 실감하실 거예요. 여러분의 최애 쿠키가 될 이 레시피로 달콤한 홈카페 타임을 즐겨보세요!
필수 재료- 중력분 200g
- 박력분 100g
- 옥수수 전분 1 작은술
- 베이킹 소다 1/2 작은술
- 베이킹 파우더 1 작은술
- 소금 약간 (꼬집)
- 신선한 달걀 2개
- 실온 무염 버터 200g
- 흰 설탕 100g
- 황설탕 (또는 흑설탕) 100g
- 바닐라 익스트랙 4방울
- 호두 200g (1/4 크기로 자른 것)
- 다크 초콜릿 300g (1/4 크기로 자른 것)
- 볶은 해바라기씨 50g
조리 방법
Step 1
먼저, 쿠키의 풍미와 식감을 좌우할 재료들을 준비합니다. 다크 초콜릿은 약 1~1.5cm 크기의 1/4 정도 조각으로 잘라 준비해주세요. 너무 잘게 부수면 구울 때 다 녹아버릴 수 있습니다.
Step 2
호두는 마른 팬에 약한 불로 올린 후, 타닥 소리가 나기 시작하고 고소한 향이 올라올 때까지 2~3분간 살짝 볶아주세요. 이렇게 하면 호두의 풍미가 훨씬 살아나고 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 볶은 호두는 한 김 식혀주세요.
Step 3
해바라기씨도 마찬가지로, 마른 팬에 넣고 약불에서 1~2분간 살짝 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니, 고소한 냄새가 나기 시작하면 바로 불에서 내려 한 김 식혀줍니다. 볶은 해바라기씨는 쿠키에 고소한 풍미와 재미있는 식감을 더해줄 거예요.
Step 4
이제 반죽을 만들 차례입니다. 1) 큰 볼에 중력분, 박력분, 옥수수 전분, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 거품기나 주걱으로 가볍게 섞은 후, 체에 2~3번 내려 덩어리 없이 곱게 만들어 주세요. 2) 다른 넓은 볼에 흰 설탕과 황설탕을 넣고, 스크래퍼를 사용해 차갑게 둔 버터를 1cm 정도의 작은 조각으로 썰어 넣어주세요. (버터가 너무 차가우면 잘 안 썰어지고, 너무 녹으면 크림화가 어려우니 살짝만 말랑한 상태가 좋습니다.) 3) 계란 2개를 각각 깨뜨려 넣고, 계량컵이나 작은 볼에 덜어 2~3번에 나누어 넣으면서 핸드믹서나 거품기를 이용해 빠르게 크림화해주세요. 버터와 설탕, 계란이 분리되지 않고 한 덩어리처럼 잘 섞이도록 속도를 높여가며 섞는 것이 중요합니다. 4) 마지막으로 바닐라 익스트랙 4방울을 넣고 전체적으로 다시 한번 빠르게 섞어 부드러운 크림 상태의 반죽을 완성해주세요. 이때 너무 오래 섞으면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
이전 단계에서 완성된, 부드럽고 윤기 나는 크림 상태의 반죽을 확인합니다. 설탕이 녹아 부드러운 질감이어야 합니다. 만약 반죽이 너무 뻑뻑하거나 분리된 느낌이라면, 계란이나 실온 버터를 약간 추가하여 농도를 맞춰줄 수 있습니다.
Step 6
체 쳐둔 가루 재료를 3번에 완성된 버터 크림 반죽에 넣고, 주걱을 이용해 가르듯이 섞어주세요. 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞은 후, 준비해둔 잘게 자른 다크 초콜릿, 볶은 호두, 볶은 해바라기씨를 모두 넣고 전체적으로 고루 퍼지도록 살살 섞어주세요. 재료들이 뭉치지 않고 반죽 곳곳에 분포되도록 하는 것이 중요합니다.
Step 7
완성된 쿠키 반죽을 랩이나 비닐팩에 담아 납작하게 모양을 만들어 주세요. 이렇게 하면 냉장고에서 휴지시킬 때 더 빨리 차가워지고, 나중에 모양을 만들기에도 편리합니다. 반죽을 냉장고에 넣어 최소 1시간 이상 휴지시켜 주세요. (시간이 있다면 2~3시간 또는 하룻밤 동안 휴지시키면 더욱 좋습니다.) 차가운 반죽은 구울 때 너무 퍼지지 않고 적당한 두께를 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 8
오븐 팬에 유산지를 깔고, 냉장고에서 꺼낸 차가운 반죽을 아이스크림 스쿱이나 숟가락을 이용해 약 80g~100g 정도씩 떼어 팬 위에 간격을 충분히 두고 놓아주세요. 쿠키가 구워지면서 퍼지기 때문에, 서로 붙지 않도록 약 5~7cm 정도의 간격을 두는 것이 좋습니다. 반죽 덩어리를 손으로 살짝 눌러 살짝 납작하게 만들어 주어도 좋습니다.
Step 9
200도로 충분히 예열된 오븐에 쿠키 팬을 넣고, 즉시 온도를 180도로 낮추어 약 13~15분간 구워줍니다. 쿠키의 가장자리가 황금빛 갈색을 띠고, 윗면은 살짝 덜 익은 듯 촉촉해 보일 때 꺼내는 것이 좋습니다. 오븐마다 성능이 다르므로, 12분 정도 구웠을 때부터 상태를 확인하며 시간을 조절해주세요. 덜 익은 듯 보이지만 식으면서 더 단단해집니다.
