最も身近な野菜の一つであるセロリを使った、おいしい浅漬け（コンジョリ）です。通常はディップソースと一緒に生で食べられますが、葉や種は様々な料理の風味付けにも使われます。セロリの茎には、血圧管理に役立つとされるカリウムが豊富に含まれており、カルシウムが豊富な乳製品（牛乳、チーズ）と一緒に摂取すると、精神的なリラックス効果も期待できると言われています。独特の香りが苦手な方もいらっしゃるかもしれませんが、このコンジョリのレシピなら、セロリへの苦手意識を克服し、美味しいおかずとして楽しむことができます。シャキシャキとした食感と、ピリ辛で甘酸っぱい味付けが絶妙にマッチし、ご飯のおかずにも、サラダ感覚で軽く食べるのにもぴったりです。