Arroz de Abulón: El Plato Nutritivo Definitivo del Mar
Arroz de Abulón: El Plato Nutritivo Definitivo del Mar
Experimente la Riqueza del Arroz de Abulón: Una Comida Saludable y Nutritiva
Hice este nutritivo arroz de abulón para mi esposo que parecía carecer de energía. Es tan delicioso cuando se mezcla con la salsa de soya sazonada que no podrá dejar de comerlo. Para esta receta usé salsa de soya baja en sodio.
Ingredientes para el Arroz de Abulón- 100g de abulón preparado
- 2 tazas de arroz de grano corto
- 2+1/4 tazas de caldo de alga kombu (para cocinar el arroz)
- 4 castañas, peladas
- 7 dátiles rojos (jujubes), sin semillas
- Un poco de soju (para hervir las vísceras de abulón)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Salsa de Condimento Baja en Sodio- 5 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 3 cucharadas de cebollino picado finamente
- 2 cucharadas de cebolla picada finamente
- 1 cucharada de chile rojo picado finamente
- 1 cucharada de chile verde picado finamente
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Pizca de pimienta negra
- 5 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 3 cucharadas de cebollino picado finamente
- 2 cucharadas de cebolla picada finamente
- 1 cucharada de chile rojo picado finamente
- 1 cucharada de chile verde picado finamente
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, frota bien el abulón con un cepillo bajo agua corriente para limpiarlo. Luego, separa con cuidado la carne del abulón de su concha usando una cuchara o un cuchillo.
Step 2
Separa las vísceras del abulón de la carne. Reserva las vísceras para más tarde.
Step 3
Localiza y retira el ‘pico’ o ‘parte bucal’ dura de la carne de abulón, que se encuentra generalmente en la base de la carne. Esta parte no es comestible y puede afectar la textura.
Step 4
En una olla pequeña, pon un poco de agua a hervir y añade un chorrito de soju. Una vez hirviendo, agrega las vísceras de abulón y blanquéalas brevemente. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden endurecerse.
Step 5
Saca las vísceras de abulón blanqueadas de la olla y pícalas finamente. Mezcla las vísceras picadas con 1 cucharada de aceite de sésamo para realzar su sabor y ternura. Corta las castañas peladas en rodajas finas y las dátiles rojos sin semillas en juliana.
Step 6
Coloca el arroz enjuagado y remojado en un ttukbaegi (olla de barro) o una arrocera. Vierte las 2 y 1/4 tazas de caldo de alga kombu, asegurándote de que el arroz y el caldo estén bien combinados.
Step 7
Si usas un ttukbaegi, coloca las vísceras de abulón picadas, las castañas en rodajas y los dátiles rojos en juliana de forma atractiva sobre el arroz. Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el caldo comience a hervir, reduce el fuego a medio y cocina durante unos 10 minutos.
Step 8
Después de 10 minutos, cuando el caldo se haya reducido un poco, distribuye la carne de abulón en rodajas finas uniformemente sobre el arroz. Baja el fuego a bajo y continúa cocinando durante otros 5 minutos. Apaga el fuego y deja que repose, tapado, durante unos 10 minutos para que el arroz se cocine completamente. (Si usas una arrocera eléctrica, puedes usar la configuración de cocción normal o de granos mixtos).
Step 9
Mientras el arroz reposa, prepara la salsa de condimento mezclando todos los ingredientes de la lista. El cebollino, la cebolla y los chiles finamente picados añaden un aroma y sabor frescos.
Step 10
¡Tu delicioso arroz de abulón está listo! Sírvelo caliente y mézclalo con la salsa de condimento preparada. Disfruta de este plato saludable y revitalizante, lleno del sabor fresco del mar y la deliciosa textura masticable del abulón.
