Kimchi Sawi Muda Berkuah Segar dan Renyah
Kimchi Sawi Muda Berkuah Segar dan Renyah
Cara Membuat Kimchi Sawi Muda Berkuah yang Lezat di Rumah
Buatlah Kimchi Sawi Muda Berkuah yang menyegarkan dengan 1 ikat sawi muda segar dari pasar, sangat cocok untuk musim ini! Kimchi ini menawarkan tekstur renyah yang luar biasa dan kuah segar yang lezat. Dijamin bikin nambah nasi! ♥
Bahan Utama- 1 ikat sawi muda (Yeolmu, sekitar 800g setelah dibersihkan dan dicuci)
- 1 cangkir garam kasar (untuk merendam)
- Sedikit lobak (opsional, sekitar 1/4 buah lobak ukuran sedang)
- Sedikit wortel (untuk warna dan rasa manis)
- 1/2 buah pir (untuk rasa manis yang menyegarkan)
Bahan Bumbu- Adonan tepung: 5 sdm tepung + 3 cangkir air
- Kuah Kimchi: 2 liter air + 1 sdm garam (untuk penyesuaian rasa akhir)
- 7 buah cabai merah
- 5 siung bawang putih (cincang halus)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm saus ikan teri (atau saus ikan sand lance)
- 2 sdm gula
- Sejumput biji wijen (untuk rasa gurih)
- Sayuran opsional: Daun bawang, bawang bombay, kucai, dll. (untuk meningkatkan rasa)
- Adonan tepung: 5 sdm tepung + 3 cangkir air
- Kuah Kimchi: 2 liter air + 1 sdm garam (untuk penyesuaian rasa akhir)
- 7 buah cabai merah
- 5 siung bawang putih (cincang halus)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm saus ikan teri (atau saus ikan sand lance)
- 2 sdm gula
- Sejumput biji wijen (untuk rasa gurih)
- Sayuran opsional: Daun bawang, bawang bombay, kucai, dll. (untuk meningkatkan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai mempersiapkan sawi muda! Bersihkan akar-akarnya dari tanah dan akar halus. Jika umbi akarnya besar, Anda bisa mengikis bagian yang tebal dengan pisau; jika kecil, biarkan saja atau potong sedikit. Buang daun yang layu atau rusak.
Step 2
Potong sawi muda yang sudah disiapkan dengan panjang sekitar 4-5 cm. Akan sulit dimakan jika terlalu panjang. Jika umbi akarnya tebal, belahlah menjadi dua agar bumbu lebih meresap.
Step 3
Masukkan sawi muda yang sudah dipotong ke dalam mangkuk, lalu bilas ringan 2-3 kali di bawah air mengalir. Hati-hati jangan mencuci terlalu lama atau menggosok terlalu keras, karena bisa menyebabkan rasa langu. Setelah dibilas, tiriskan hingga benar-benar kering di saringan.
Step 4
Saatnya merendam sawi muda. Dalam mangkuk besar, campurkan 2 liter air dengan 1 cangkir garam kasar, aduk hingga larut. Masukkan sawi muda yang sudah disiapkan ke dalam air garam, aduk perlahan untuk merendam. Jika ada lobak di rumah, Anda bisa mengirisnya dan menambahkannya untuk rasa yang lebih enak! Rendam selama total 1 jam, balik sekali di tengah proses agar perendaman merata. Sambil menunggu sawi muda merendam, mari kita buat bumbu yang lezat.
Step 5
Pertama, kita akan membuat adonan tepung. Dalam panci, campurkan 5 sdm tepung dengan 3 cangkir air, aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental menjadi pasta yang halus. Setelah mendidih, biarkan hingga benar-benar dingin. Untuk kimchi berkuah yang segar, adonan tepung lebih disukai daripada adonan ketan karena lebih ringan dan memberikan rasa yang lebih dingin.
Step 6
Dalam blender, campurkan 5 siung bawang putih, 5 buah cabai merah, dan 1 cangkir air. Haluskan hingga lembut. Jika Anda tidak suka biji cabai, Anda bisa membuangnya sebelum diblender. Ini akan menambah warna dan rasa pedas yang nikmat.
Step 7
Pindahkan campuran yang telah diblender ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan sedikit air lagi ke dalam blender, putar untuk membilas sisa bumbu, lalu tuangkan ke dalam mangkuk. Pastikan semua sisa bumbu terambil!
Step 8
Sekarang, mari tambahkan sisa bahan bumbu ke dalam campuran yang telah diblender. Tambahkan 3 sdm gochugaru untuk warna yang cerah.
Step 9
Tambahkan 2 sdm gula untuk rasa manis dan gurih. Kemudian, tambahkan 2 sdm saus ikan teri untuk kedalaman rasa. Cicipi dan sesuaikan jumlah garam atau saus ikan sesuai selera Anda.
Step 10
Tuangkan adonan tepung yang sudah benar-benar dingin, lalu campurkan semua bahan bumbu hingga tercampur rata. Ini adalah bumbu dasar untuk kimchi berkuah Anda.
Step 11
Siapkan bahan tambahan! Iris tipis 2 buah cabai merah yang tersisa dan sedikit wortel. Jika Anda punya daun bawang, bawang bombay, atau kucai di rumah, jangan ragu untuk menambahkannya agar kimchi sawi muda Anda lebih kaya rasa dan lezat. Sesuaikan sesuai selera Anda!
Step 12
Tiriskan sawi muda dan lobak yang sudah direndam selama 1 jam. Tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Anda bisa menyimpan air rendamannya jika diinginkan.
Step 13
Masukkan sawi muda dan lobak yang sudah ditiriskan ke dalam bumbu yang sudah disiapkan, lalu aduk rata. Masukkan juga irisan cabai merah, wortel, dan sayuran opsional lainnya yang sudah Anda siapkan. Tempatkan kimchi dalam wadah pada suhu ruangan selama sekitar 3 jam untuk fermentasi. Anda akan mulai mencium aromanya yang lezat saat difermentasi.
Step 14
Setelah 3 jam, jika kuah terasa kurang atau kurang asin, sekarang saatnya untuk menyesuaikan rasa. Larutkan 1 sdm garam dalam 2 liter air, lalu tuangkan ke dalam kimchi, aduk perlahan. (Cicipi dan sesuaikan rasa di sini).
Step 15
Hampir selesai! Biarkan kimchi pada suhu ruangan selama sekitar 7 jam lagi untuk fermentasi. Setelah total sekitar 10 jam fermentasi pada suhu ruangan, tambahkan sentuhan akhir untuk rasa manis yang menyegarkan: haluskan 1/2 buah pir dan tambahkan ke dalam kimchi. Aduk rata, lalu simpan di lemari es selama 2-3 hari hingga Kimchi Sawi Muda Berkuah yang lezat siap disantap! Menambahkan pir yang dihaluskan adalah salah satu rahasia rasa segarnya, jadi pastikan Anda menggunakannya! Selamat menikmati Kimchi Sawi Muda Berkuah Anda yang renyah dan segar! ^^
