カリカリプルコギ丼
カリカリプルコギ丼
お腹も心も満たされる！カリカリプルコギ丼の作り方
久しぶりにカリカリに焼いたプルコギが食べたくなり、これを丼にしたら最高に美味しいだろうなと思いました！そこで今回は、「カリカリプルコギ丼」のレシピをご紹介します。一食で本当に満足できる、美味しくてボリューム満点の丼ぶりです。お家で本格的な味を楽しんでみてくださいね！
主な材料- プルコギ用牛肉 200g
- 温かいご飯 丼1杯分
牛肉の下味用材料- ニンニクみじん切り 0.5大さじ
- 塩 0.5小さじ
- こしょう 0.5小さじ
- レモン汁 大さじ1（または、みりん 大さじ2）
タレの材料- 玉ねぎ 1/3個
- 長ネギ 1/2本
- ウスターソース 大さじ1.5
- 醤油 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- ニンニクみじん切り 0.5大さじ
- 水 大さじ3
- オリーブオイル 大さじ1
- ニンニクみじん切り 0.5大さじ
- 塩 0.5小さじ
- こしょう 0.5小さじ
- レモン汁 大さじ1（または、みりん 大さじ2）
タレの材料- 玉ねぎ 1/3個
- 長ネギ 1/2本
- ウスターソース 大さじ1.5
- 醤油 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- ニンニクみじん切り 0.5大さじ
- 水 大さじ3
- オリーブオイル 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは野菜を準備します。玉ねぎは薄切りに、長ネギは斜め切りまたは小口切りにしておきましょう。お好みに合わせて切り方を変えてみてください。
Step 2
プルコギ用牛肉は、キッチンペーパーで軽く表面の血を拭き取ります。ボウルに移し、下味用の材料をすべて加えます。（レモン汁がない場合は、みりん大さじ2で代用しても風味が良くなります。）
Step 3
下味の材料を加え、牛肉を優しく揉み込みます。全体に味がなじむように、ラップをして冷蔵庫で20分ほど寝かせます。この工程で、お肉がより柔らかく美味しくなります。
Step 4
次に、美味しいタレを作りましょう。別のボウルに、水以外のタレの材料（玉ねぎ、長ネギは除く）をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。味見をして、甘みや塩味が足りなければ、お好みで砂糖や醤油を少し加えて調整してください。（後で水が入ることを考慮し、この段階ではタレを濃いめにしすぎないのがポイントです。）
Step 5
いよいよプルコギを焼いていきます。熱していないフライパンに、下味をつけた牛肉を広げます。すぐに、フライパンの端からみりん（または料理酒）大さじ2を回し入れます。（みりんは臭みを消し、風味を豊かにしてくれます。）
Step 6
中火で牛肉をじっくり焼いていきます。お肉が焼け、表面が少しカリッとなるまでしっかりと焼くと、「カリカリ」とした食感が楽しめます。少し焦げ目がつくくらいに焼くと、香ばしさが増してさらに美味しくなりますので、焼き加減を見ながら調整してください。焼けたら、一時的に別の皿に移しておきます。
Step 7
次は野菜を炒める工程です。先ほど使ったフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、切っておいた玉ねぎと長ネギの白い部分（または一部）を加えて、香りが立つまで炒めます。長ネギは香りを出すため、さっと炒める程度でもOKです。
Step 8
玉ねぎが透き通って少ししんなりしたら、用意しておいたタレの材料と水大さじ3をすべて加えます。強火でタレがぐつぐつと沸騰したら、火を中火～弱火にし、タレが程よく煮詰まって具材に絡むまで煮込みます。途中で味見をし、もし薄ければ塩で軽く味を調えてください。タレにとろみがつき、全体に絡んだら火を止めます。
Step 9
温かいご飯を丼によそい、その上から、先ほど作った美味しいタレをたっぷりとかけます。ご飯にもタレが染み込むように広げてください。
Step 10
最後に、カリカリに焼いたプルコギをタレのかかったご飯の上に乗せれば、美味しいカリカリプルコギ丼の完成です！どうぞ召し上がれ！
