ヘルシー＆美味しい！高麗人参とちりめんじゃこの甘辛炒めレシピ
ヘルシー＆美味しい！高麗人参とちりめんじゃこの甘辛炒めレシピ
誰でも簡単に作れる、特別な高麗人参とちりめんじゃこの甘辛炒め
高麗人参の健康効果は知っていても、普段の食卓にはなかなか登場しないですよね。高麗人参シロップを作っておけば、必要な時にいつでも手軽に料理に活用できます。今回は、健康と美味しさを同時に叶える、高麗人参とちりめんじゃこの炒め物のレシピをご紹介します。
主材料- 高麗人参（みじん切り）大さじ2
- オリゴ糖（またはコーンシロップ）大さじ2
- ちりめんじゃこ（小）1/2カップ
- 赤唐辛子または青唐辛子（みじん切り）小さじ1
調味料- 醤油 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- 炒りごま 小さじ1/2
- 醤油 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- 炒りごま 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、レシピに必要な材料をすべて丁寧に準備してください。みじん切りにした高麗人参、オリゴ糖、ちりめんじゃこ、みじん切りにした唐辛子、そして調味料を計量して手元に置いておくと、調理が格段にスムーズになります。
Step 2
ちりめんじゃこの生臭さを取り除き、さらにカリカリにするために下準備をします。広めの器にちりめんじゃこを均一に広げ、オーブントースターまたはエアフライヤーに入れ、160℃で約5分焼いてください。オーブントースターがない場合は、乾いたフライパンを弱火でじっくり炒めてカリカリにしても良いでしょう。揚げたては香ばしさが増します。
Step 3
ピリッとした辛味を加える赤唐辛子または青唐辛子は、きれいに洗ってヘタを取り、細かくみじん切りにしてください。種を取り除くと辛さを調整できます。
Step 4
次に、高麗人参を使って高麗人参シロップのベースを作ります。ミキサーに、みじん切りにした高麗人参大さじ2とオリゴ糖大さじ2を入れ、滑らかになるまでよく混ぜてください。高麗人参特有の香りが活きた美味しい高麗人参シロップができあがります。
Step 5
中弱火で熱したフライパンに、混ぜ合わせた高麗人参を入れます。小さな泡がボコボコと出てきたら火を弱め、水分がほとんどなくなり、とろみがつくまでゆっくりと煮詰めていきます。この工程で、高麗人参シロップの濃度が高まり、風味が凝縮されます。
Step 6
出来上がった高麗人参シロップ小さじ1と、あらかじめみじん切りにした赤唐辛子（または青唐辛子）小さじ1を準備します。これに、醤油小さじ1/2、ごま油小さじ1/2、そして香ばしい炒りごま小さじ1/2をすべて加えてよく混ぜ合わせ、調味液を作ります。高麗人参シロップの甘さ、唐辛子の辛さ、そして調味液の旨味が絶妙に調和します。
Step 7
カリカリに炒めたちりめんじゃこを、作った調味液に加えて均一に和えます。調味料がじゃこ全体にしっかりと絡むように優しく混ぜ合わせると、美味しい高麗人参ちりめんじゃこ炒めの基本が完成です。
Step 8
さあ、丹精込めて作った高麗人参ちりめんじゃこ炒めを、きれいな器に盛り付けます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな、健康的で美味しい一品が完成しました。
Step 9
特別なアレンジ！炒めたちりめんじゃこ大さじ1に、韓国のりフレーク（キムジャバン）大さじ1を混ぜ合わせると、さらに風味豊かな「高麗人参ちりめんじゃこキムジャバン」が楽しめます。お子様のお弁当のおかずとしても、とても人気がありますよ。
