アップルシナモンマフィン
アップルシナモンマフィン
しっとりりんごのコンポートとサクサクそぼろが美味しい、アップルシナモンマフィン ♥
甘く煮詰めたリンゴのコンポートと、しっとりとしたマフィン生地、そして香ばしいクランブルトッピングが絶妙に調和した、魅力あふれるアップルシナモンマフィンをご紹介します。見た目は華やかではないかもしれませんが、口いっぱいに広がる多彩な甘みは、特別な日、特にクリスマスの季節に家族と分かち合うのに最適です。大切なご家族と一緒に、温かいお茶とこのアップルマフィンを片手に、ツリーの前でくつろぎながら、心温まる素敵な時間をお過ごしください。世界中のレシピ、万 개의レシピより。
りんごのコンポート- りんご 1個（中サイズ）
- 砂糖 60g
- レモンスライス 1枚
- シナモンパウダー 少々
シナモンクランブル（そぼろ）- 薄力粉 30g
- 砂糖 50g
- シナモンパウダー 小さじ1/2
- 無塩バター 30g（冷たいもの）
マフィン生地- 無塩バター 100g（室温に戻したもの）
- 砂糖 160g
- 塩 ひとつまみ（約1g）
- 卵 100g（室温に戻したもの、約Mサイズ2個分）
- サワークリーム 90g
- 薄力粉 170g（ふるっておく）
- 全粒粉 50g（ふるっておく）
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 準備したリンゴのコンポート 150g
トッピング- グラノーラ 少々
- グラニュー糖（または普通の砂糖）少々
- 薄力粉 30g
- 砂糖 50g
- シナモンパウダー 小さじ1/2
- 無塩バター 30g（冷たいもの）
マフィン生地- 無塩バター 100g（室温に戻したもの）
- 砂糖 160g
- 塩 ひとつまみ（約1g）
- 卵 100g（室温に戻したもの、約Mサイズ2個分）
- サワークリーム 90g
- 薄力粉 170g（ふるっておく）
- 全粒粉 50g（ふるっておく）
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 準備したリンゴのコンポート 150g
トッピング- グラノーラ 少々
- グラニュー糖（または普通の砂糖）少々
- グラノーラ 少々
- グラニュー糖（または普通の砂糖）少々
調理手順
Step 1
まずは、香り高いリンゴのコンポートを作りましょう。りんごは重曹や酢水で丁寧に洗い、芯を取り除き、皮ごと食べやすい一口大にカットしてください。皮ごと使うことで、食感と風味がより一層引き立ちます。
Step 2
鍋にカットしたりんご、砂糖、レモンスライスを入れ、シナモンパウダー以外の材料を全て加えてください。
Step 3
中弱火で、りんごから自然に水分が出てきて、果肉が少し柔らかくなるまでじっくりと煮詰めていきます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。りんごの種類にもよりますが、10〜15分程度が目安です。
Step 4
りんごが好みの状態に煮詰まったら火を止め、香りを添えるシナモンパウダーを加えてよく混ぜ合わせます。出来上がったコンポートは、完全に冷ましてください。熱いまま使うと、生地の温度が上がりすぎてしまいます。
Step 5
次に、サクサクとした食感をプラスするシナモンクランブル（そぼろ）を作りましょう。大きめのボウルに薄力粉、砂糖、シナモンパウダーを入れ、冷えた角切りバターを加えます。指先を使って、バターを粉類と擦り合わせるようにしながら混ぜ合わせてください。バターが溶けないよう、手早く作業するのがコツです。
Step 6
全ての材料が混ざり合い、サラサラとしたそぼろ状になったら、使う直前まで冷凍庫で冷やしておきます。こうすることで、焼いた時に一層サクサクとした食感になります。
Step 7
いよいよ、しっとりとしたマフィン生地を作ります。ボウルに室温に戻して柔らかくした無塩バター、砂糖、塩を入れ、ハンドミキサーか泡立て器で、白っぽくふんわりとするまでしっかりと泡立ててください。この工程が、マフィンの食感を左右する重要なポイントです。
Step 8
室温に戻した卵を2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。一度にたくさん加えると分離しやすくなるので、前の材料がしっかりと混ざってから次を加えてください。滑らかで均一な状態になるまで丁寧に混ぜましょう。
Step 9
サワークリームを加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせます。サワークリームは、マフィンをしっとり、ふんわりとさせるのに役立ちます。
Step 10
ふるっておいた粉類（薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダー）を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが形成され、マフィンが硬くなることがあるので注意してください。粉が見えなくなる程度まで、切るように混ぜるのがポイントです。
Step 11
準備したマフィン型に敷いたグラシン紙（またはペーパーライナー）に、生地を70〜80%ほどの高さまで流し入れます。その上に、完全に冷めたリンゴのコンポートをたっぷりと乗せ、冷凍しておいたシナモンクランブルを惜しみなく振りかけます。最後にグラノーラとグラニュー糖を軽く散らして飾り付けます。180℃に予熱したオーブンで25〜30分、マフィンが黄金色になり、竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼き上げてください。
Step 12
焼きあがったマフィンは、すぐに型から取り出し、ケーキクーラーなどの網の上で完全に冷まします。温かいままでも美味しいですが、しっかり冷ますことでクランブルのサクサク感が保たれ、味がより馴染んで美味しくなります。
