風味豊かな椎茸の鍋炊きご飯
風味豊かな椎茸の鍋炊きご飯
香ばしい椎茸ごはんを、失敗しない鍋炊きご飯の作り方
肉厚でしっかりした椎茸の、豊かな香りと旨味をそのまま味わえる椎茸ごはんをご紹介します。椎茸の風味を活かすには、炊飯器よりもお鍋で炊くのがおすすめです。失敗知らずの美味しい鍋炊きご飯の作り方を、丁寧に解説します！
材料- 椎茸 5個
- 米 2.5カップ (計量カップ)
- 水 2.5カップ (米と同量)
- ごま油 大さじ1
薬味 (ご飯用さじ計量)- 刻みねぎ 大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- 水 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）小さじ0.5
- ごま油 小さじ0.5
- 炒りごま 大さじ1
- 刻みねぎ 大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- 水 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）小さじ0.5
- ごま油 小さじ0.5
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮な椎茸は、傘と軸を切り離します。軸は硬い根元部分だけを少し切り落とし、傘の部分はキッチンペーパーで表面の土や汚れを優しく拭き取り、きれいに下準備をします。
Step 2
椎茸は水に触れると香りが飛んでしまうため、できるだけ洗わないのがおすすめです。もし洗う場合は、調理直前に流水でごく軽く、一度だけすすぐ程度にしてください。
Step 3
下準備した椎茸の傘は、ご飯の上にきれいに乗るように約0.5cmの厚さにスライスします。軸の部分は捨てずに、ご飯を炊く際に入れてください。これにより、さらに深い椎茸の香りが引き出されます。
Step 4
お米はきれいに洗い、ザルにあけて水気を切ります。鍋にお米を入れ、ごま油大さじ1を加えて、お米一粒一粒に油がコーティングされるよう、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。こうすることで、ご飯がよりパラパラに炊き上がります。
Step 5
お米と同量の水2.5カップを注ぎ、準備した椎茸の軸を鍋の中に入れます。蓋は開けたまま、中火で沸騰させ始めます。
Step 6
お米の水分がぐつぐつと沸騰したら、弱火に落とします。スライスした椎茸の傘をお米の上に均一に広げて乗せ、蓋をします。約20分炊いた後、火を止めて10分蒸らすと、美味しい椎茸ごはんの完成です。
Step 7
ご飯が蒸れる間に、添え物として美味しい薬味も作っておきましょう。シンプルですが、ご飯の味を引き立てるのに最適です！
Step 8
温かい味噌汁がぐつぐつと煮え、炊き立てのご飯の香ばしい匂いが漂ってくると、食事が待ちきれない、幸せな気持ちになりますね。:)
Step 9
椎茸は他のきのこに比べて水分量が少ないため、加熱してもコリコリとした食感が残り、形が崩れにくいのが特徴です。お好みで椎茸の量をレシピよりも増やしても、とても美味しくいただけますので、たっぷりと使ってみてください！
Step 10
炊き立てで湯気が立ち上る鍋ご飯をお茶碗にこんもりと盛ると、香ばしくも風味豊かな椎茸の香りが鼻をくすぐり、食欲をそそります。
Step 11
風味豊かな椎茸ごはん本来の味を楽しむために、セリの醤油漬けのような強い香りの薬味よりも、今日作ったシンプルな薬味と温かい味噌汁を添えていただくことをおすすめします。♡
Step 12
鍋炊きご飯を成功させる秘訣は火加減です！蓋を開けて中火で沸騰したら、蓋をして弱火にし20分炊きます。火を止めて10分蒸らす工程を経ると、全ての材料がちょうどよく火が通り、美味しいご飯が完成します。:)
Step 13
こうして完成したパラパラで香ばしい椎茸ごはんを美味しくいただいた後、鍋底に少し焦げ付いたおこげにお湯を注ぎ、ぐつぐつと煮て香ばしいお湯割り（スンニュン）まで楽しめば、完璧な一食になりますよ。
