얼큰한 버섯전골
얼큰한 버섯전골
온 가족이 함께 즐기는 깊은 맛, 얼큰한 버섯전골 레시피
다양한 버섯과 채소가 어우러져 깊고 풍부한 국물 맛을 자랑하는, 보기만 해도 군침 도는 버섯전골입니다. 특별한 날이나 가족 모임에 근사한 메뉴로 손색없어요.
주재료- 표고버섯 3개
- 새송이버섯 1개
- 느타리버섯 80g
- 흑 목이버섯 3g
- 백 목이버섯 5g
- 팽이버섯 1봉 (약 100g)
- 애호박 100g
- 배추잎 3장
- 무 130g
- 감자수제비 16개
- 대파 20g
- 건 다시마 5g
- 홍고추 1개
- 시판 전골 베이스 55ml (또는 육수 양념)
조리 방법
Step 1
먼저, 건조된 흑 목이버섯과 백 목이버섯은 미지근한 물에 약 15분간 불려주세요. 불린 후에는 먹기 좋은 크기로 찢어 준비합니다. 감자수제비 역시 미지근한 물에 15분간 담가 부드럽게 만들어 줍니다. 냄비에 깨끗한 물 600ml와 건 다시마를 넣고 끓입니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 끄고, 다시마를 10분 이상 그대로 우려내어 깊은 맛의 육수를 만들어 줍니다.
Step 2
다양한 버섯의 풍미를 살리기 위해, 표고버섯은 단단한 밑동 부분을 제거하고 갓과 기둥을 분리한 뒤 0.3cm 두께로 썰어줍니다. 새송이버섯도 비슷한 두께로 썰어주세요. 손질한 느타리버섯은 자연스럽게 가닥가닥 뜯어내고, 팽이버섯은 밑동 부분을 잘라낸 후 가닥가닥 분리해 둡니다. 애호박은 반으로 길게 자른 후 0.3cm 두께로 썰고, 무는 껍질을 벗겨낸 뒤 애호박과 같은 두께로 썰어줍니다. 썰어둔 무는 먹기 좋게 3등분으로 잘라주세요. 배추잎은 깨끗하게 씻은 후 약 3cm 간격으로 썰어 준비합니다. 대파는 반으로 가른 후 5cm 길이로 큼직하게 썰어줍니다. (팁: 버섯은 물에 씻으면 향이 날아가니, 키친타월로 살살 닦아서 준비해주세요!)
Step 3
전골냄비 바닥에 준비한 무와 애호박을 보기 좋게 깔아줍니다. 이렇게 깔면 육수가 졸아들면서 채소에서 단맛이 우러나와 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 4
이제 팽이버섯과 홍고추를 제외한 나머지 모든 버섯 (표고, 새송이, 느타리, 목이 버섯), 배추잎, 불린 감자수제비, 대파를 냄비 가장자리를 따라 보기 좋게 돌려 담아줍니다. 색색깔의 재료들이 조화롭게 어우러지도록 담아주세요.
Step 5
재료의 중앙 부분, 비어있는 곳에 시판 전골 베이스를 부어줍니다. 이 베이스가 국물의 감칠맛과 얼큰함을 더해줄 거예요.
Step 6
미리 만들어 둔 다시마 육수를 전골 냄비에 조심스럽게 부어줍니다. 육수의 양은 재료가 잠길 정도로 적당히 부어주세요.
Step 7
이제 가스레인지 위에 냄비를 올리고 중불에서 끓이기 시작합니다. 전골이 보글보글 끓기 시작하면, 준비해 두었던 홍고추와 팽이버섯을 보기 좋게 올려줍니다. 끓기 시작한 후 약 9분간 더 끓여주면 모든 재료가 부드럽게 익고 국물 맛이 충분히 우러나와 맛있는 버섯전골이 완성됩니다.
Step 8
얼큰하고 시원한 버섯전골이 완성되었습니다! 따뜻한 육수와 다채로운 식감을 즐기며 맛있게 드세요.
