황금 레시피! 부서지지 않는 감자채볶음
황금 레시피! 부서지지 않는 감자채볶음
초보자도 성공! 감자채볶음 황금 레시피: 아삭하고 맛있는 볶음 요리 비법
겉은 쫄깃, 속은 촉촉! 부서짐 없이 감자채볶음을 맛있게 만드는 특별한 황금 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 근사한 반찬을 완성해보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
필수 재료 (4인분 기준)- 감자 3개 (껍질 제거 후 약 520g)
- 양파 1개
- 당근 약간
- 다진 파 3 큰술
- 고운 소금 1/2 큰술
- 식용유 3 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 후춧가루 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
1. 감자 3개의 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 약 0.5cm 두께로 채 썰어줍니다. 썰어놓은 감자는 찬물에 10분간 담가 전분기를 제거해주세요. 전분기를 제거한 감자는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 이 과정이 감자가 부서지지 않고 쫄깃하게 볶이는 비결이에요.
Step 2
2. 물기를 제거한 감자를 볶을 팬에 담고, 고운 소금 1/2 큰술을 골고루 뿌려 가볍게 버무려 줍니다. 이렇게 20분간 절여주면 감자에서 수분이 빠져나와 촉촉하게 볶아집니다.
Step 3
3. 양파 1개는 감자와 비슷한 0.5cm 두께로 채 썰어 준비합니다. 당근도 색감을 더할 만큼 약간만 채 썰어둡니다.
Step 4
4. 20분간 절여진 감자에서 나온 물은 버리지 마세요! 이 감자 자체의 수분을 활용해 볶을 거예요. 따로 물을 추가하지 않는 것이 중요합니다.
Step 5
5. 절여진 감자채에 식용유 3 큰술과 다진 마늘 1/2 큰술, 후춧가루 약간을 넣고 골고루 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 3분간 볶아주세요. 중간중간 팬을 흔들거나 주걱으로 저어 감자가 타지 않도록 합니다. 3분 후, 준비해둔 당근과 양파를 넣고 3~4분간 더 볶아줍니다. 마지막으로 다진 파 3 큰술과 통깨를 넣고 가볍게 섞어주면 맛있는 감자채볶음 완성입니다! 간을 보시고 싱거우면 소금을 살짝 추가해주세요.
Step 6
부서지지 않고 맛있는 감자채볶음, 꼭 성공하시길 바랍니다! 따끈한 밥과 함께 즐겨보세요.
