Step 1

Primero, vamos a preparar todos los ingredientes. Puedes usar otras partes del pollo si no tienes muslos o alitas. Si no tienes peperoncino, puedes sustituirlo por un chile seco. Si no encuentras jugo de jengibre, el jengibre en polvo funciona perfectamente.

Step 2

Coloca los muslos de pollo en un bol y vierte suficiente leche para cubrirlos. Déjalos en remojo durante unos 20 minutos para eliminar cualquier olor fuerte.

Step 3

Mientras el pollo se marina, enjuaga bien el pollo bajo agua fría corriente varias veces. Este paso es crucial para obtener un sabor más limpio.

Step 4

Escurre el pollo y vuelve a colocarlo en el bol. Añade los ingredientes para marinar: 2 cucharadas de mirin (o vino de arroz/soju), 1/2 cucharada de ajo picado, un poco de jugo de jengibre (o en polvo) y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien con las manos para asegurarte de que el pollo quede uniformemente cubierto. Deja marinar durante unos 30 minutos.

Step 5

Ahora, preparemos las batatas y la cebolleta. Pela las batatas con un pelador y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, similar al tamaño de las piezas de pollo. Corta la cebolleta en trozos de unos 3 cm de longitud.

Step 6

¡Hagamos la deliciosa salsa de guiso! En un bol aparte, combina 6 cucharadas de agua, 4 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de sirope de oligosacáridos (ajusta la dulzura a tu gusto), 1 cucharada de vino de cocina, un poco de jugo de jengibre (o en polvo), un poco de aceite de sésamo y un poco de semillas de sésamo. Bate todo hasta que esté bien combinado.

Step 7

En una olla o sartén honda, añade los muslos de pollo marinados y las batatas cortadas. Agrega suficiente agua para cubrir la mayor parte de las batatas. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina durante unos 15 minutos.

Step 8

Mientras el pollo se cocina, verifica si las batatas están tiernas insertando un palillo o tenedor. Deben poder perforarse fácilmente y estar blandas.

Step 9

Una vez que las batatas estén completamente cocidas, apaga el fuego temporalmente. Escurre cuidadosamente todo el líquido de cocción de la olla, dejando el pollo y las batatas. Descarta el líquido, ya que puede enturbiar la salsa final.

Step 10

Vierte la salsa preparada en la olla con el pollo y las batatas. Añade el peperoncino (o chile seco picado) y la cebolleta. Vuelve a encender el fuego a medio-bajo. Remueve continuamente, raspando el fondo, hasta que la salsa espese y cubra los ingredientes maravillosamente.

Step 11

Una vez que la salsa se haya reducido y glaseado el pollo y las batatas, transfiere todo a un plato para servir. ¡Tus deliciosos Muslos de Pollo y Batata Guisados en Salsa de Soja Dulce y Salada están listos, un aperitivo fantástico para acompañar bebidas o una comida nutritiva para los niños!

Step 12