Resep Tauge Tumis Ala “Hambajip” yang Renyah dan Gurih
Resep Tauge Tumis Ala “Hambajip” yang Renyah dan Gurih
Nikmati Tauge Tumis Ala “Hambajip” Lezat di Rumah
Halo! Seperti kata pepatah, ‘Kekuatan nasi adalah kekuatan bangsa’. Tauge, yang sering disebut sebagai lauk nasional, tidak hanya terjangkau tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan, menjadikannya hidangan yang rutin di meja makan kita. Tauge kaya akan Vitamin C, yang membantu mencegah pilek, meredakan pegal linu, dan bahkan membantu detoksifikasi alkohol. Selain itu, tauge mengandung Vitamin A, serat, metionin, saponin, dan mineral lain yang sangat baik untuk kecantikan kulit. Tauge juga mengandung senyawa yang meningkatkan suplai oksigen ke sel-sel otak, membantu menjaga otak tetap muda dan meningkatkan fungsinya. Menariknya, proses budidaya meningkatkan kandungan serat tauge, dan tauge mengembangkan Vitamin C, yang tidak ada dalam kedelai. Hari ini, saya mengikuti resep tauge tumis ala “Hambajip” (jenis kantin atau ruang makan perusahaan) yang saya lihat di YouTube. Hidangan ini menawarkan tekstur renyah yang menyenangkan dan rasa umami yang dalam. Cobalah!
Bahan Utama- 400g tauge
- 200ml air
- 1 lembar rumput laut kering (sekitar 10x10cm)
- 1 genggam daun bawang iris halus (sekitar 30g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita mulai dengan proses mempersiapkan tauge secara menyeluruh.
Step 2
Masukkan tauge ke dalam mangkuk besar dan isi dengan air. Kemudian, alirkan air keran secara perlahan ke dalam mangkuk. Kulit tauge ringan dan akan secara alami mengapung ke permukaan dan terhanyut. Bilas tauge, tiriskan airnya, dan ulangi proses pembilasan ini 2-3 kali sampai air menjadi jernih dan sebagian besar kulit terkelupas.
Step 3
Tiriskan tauge yang sudah dicuci hingga benar-benar kering. Kelebihan air dapat membuat tauge lembek atau memberikan rasa mentah. Anda bisa meniriskannya di saringan atau menepuk-nepuknya perlahan dengan tisu dapur hingga kering.
Step 4
Sekarang, saatnya merebus tauge. Dalam panci, campurkan tauge yang sudah ditiriskan (400g), 200ml air dingin, dan 1 lembar rumput laut kering. Kunci resep ala Hambajip adalah menggunakan sedikit air dan tidak menambahkan garam di awal. Terlalu banyak air dapat membuat tauge menjadi alot, dan merebusnya dengan garam juga bisa membuatnya kenyal karena tauge menyerap lebih banyak cairan.
Step 5
Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Jika Anda menggunakan tutup kaca, Anda dapat dengan mudah memantau proses pendidihan. Begitu air mulai mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang dan rebus selama tepat 3 menit. Jangan merebusnya terlalu lama karena akan mengurangi kerenyahannya. Patuhi batas waktu 3 menit.
Step 6
Setelah 3 menit, buka tutupnya. Anda akan melihat tauge direbus dengan sempurna dan memiliki tekstur yang renyah. Kelihatannya sudah sangat renyah!
Step 7
Segera bilas tauge yang sudah direbus di bawah air mengalir dingin untuk mendinginkannya. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau langu yang tidak sedap dan menjaga tekstur renyahnya. Membilas dengan air dingin akan membuatnya semakin kenyal dan segar.
Step 8
Masukkan tauge yang sudah dingin ke dalam mangkuk. Pertama, tambahkan 2 sendok makan minyak wijen dan aduk perlahan hingga terlapisi. Lapisan minyak wijen ini akan meningkatkan kerenyahannya dan menambah aroma kacang yang nikmat. Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan ekstrak tuna, 1 sendok teh garam (atau garam bumbu), dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Untuk cita rasa khas Hambajip, tambahkan sejumput penyedap rasa (seperti Dasida) – ini sepertinya rahasia utamanya! (Mohon maaf, foto garam bumbu terlewatkan!). Jika Anda suka sedikit pedas, Anda bisa menambahkan sedikit bubuk cabai sesuai selera.
Step 9
Terakhir, siapkan daun bawang yang sudah diiris tipis bulat. Idealnya, gunakan bagian putih dan hijau agar warnanya lebih cantik, tetapi hari ini saya hanya punya bagian hijau, jadi warnanya tidak begitu cerah. Tambahkan daun bawang cincang dan taburan wijen sangrai yang melimpah. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Tauge tumis ala Hambajip Anda yang lezat kini siap disajikan!
