아삭아삭! 함바집 스타일 콩나물무침 레시피
아삭아삭! 함바집 스타일 콩나물무침 레시피
집에서도 즐기는 맛있는 함바집 콩나물무침
안녕하세요! 밥심은 국력이라는 말이 있죠. 국민 반찬이라 불리는 콩나물은 저렴하면서도 영양가가 풍부하여 우리 식탁에 자주 오르는 식재료입니다. 특히 비타민 C가 풍부하여 감기 예방과 몸살 기운 완화에 도움을 주고, 알코올 해독에도 효과적입니다. 또한, 비타민 A, 섬유질, 메티오닌, 사포닌 등 다양한 미네랄 성분이 함유되어 있어 피부 미용에도 탁월한 효능을 자랑합니다. 뇌세포에 산소 공급을 활발하게 하는 성분이 풍부해 젊은 뇌를 유지하고 뇌 기능을 향상시키는 데에도 도움을 준다고 해요. 콩나물은 재배 과정에서 섬유질 함량이 증가하며, 콩에는 없었던 비타민 C가 생성된다는 점이 참 신기하죠. 오늘은 인기 유튜브 채널에서 소개된 함바집 스타일의 콩나물무침 레시피를 따라 만들어 보았습니다. 아삭한 식감과 깊은 감칠맛이 일품인 콩나물무침, 여러분도 꼭 도전해보세요!
주재료- 콩나물 400g
- 물 200ml
- 다시마 1장 (약 10x10cm 크기)
- 송송 썬 대파 1줌 (약 30g)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 깨끗하게 준비하는 과정부터 시작합니다.
Step 2
콩나물을 넓은 볼에 담고 물을 자작하게 부은 뒤, 볼에 수돗물을 약하게 틀어주세요. 이렇게 하면 콩 껍질이 가볍기 때문에 물살에 자연스럽게 분리되어 제거됩니다. 헹군 후 물기를 빼고, 맑은 물이 나올 때까지 2~3번 더 깨끗하게 헹궈주세요.
Step 3
깨끗하게 씻은 콩나물의 물기를 충분히 제거해 줍니다. 물기가 많으면 콩나물이 무르거나 풋내가 날 수 있으니 체에 밭쳐 물기를 빼거나 키친타월로 가볍게 눌러 제거해주세요.
Step 4
이제 콩나물을 삶을 차례입니다. 냄비에 물기 뺀 콩나물 400g, 차가운 물 200ml, 그리고 마른 다시마 1장을 넣어주세요. 함바집의 비법은 바로 물을 적게 사용하고, 소금을 처음부터 넣지 않는 것입니다. 물이 너무 많으면 콩나물의 식감이 질겨지고, 소금을 넣고 삶으면 콩나물이 수분을 많이 흡수해 질겨지기 쉬우니 주의하세요.
Step 5
냄비 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓여주세요. 중간에 뚜껑을 열어 확인하기 번거롭다면, 유리 뚜껑을 사용하면 물이 끓는 상태를 쉽게 확인할 수 있습니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 정확히 3분간만 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 아삭한 식감이 사라지니 시간을 꼭 지켜주세요.
Step 6
3분 후, 뚜껑을 열면 콩나물이 탱글탱글하게 잘 삶아진 것을 확인할 수 있습니다. 보기만 해도 아삭함이 느껴지시죠?
Step 7
삶은 콩나물은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이 과정이 콩나물의 비릿한 맛을 없애고 아삭한 식감을 살리는 중요한 포인트입니다. 찬물에 헹궈내면 콩나물이 더욱 탱글탱글해진답니다.
Step 8
물기를 뺀 콩나물을 볼에 담고, 먼저 참기름 2큰술을 넣어 코팅하듯 버무려 주세요. 참기름 코팅은 콩나물의 아삭함을 더욱 살려주고 고소한 풍미를 더해줍니다. 그 다음, 참치액 1큰술, 맛소금 1작은술, 다진 마늘 1큰술을 넣고, 함바집의 숨은 비법인 감칠맛 조미료(다시다)를 한 꼬집 넣어주세요. (맛소금 사진이 누락되었네요, 죄송합니다!) 매콤한 맛을 원하시면 기호에 따라 고춧가루를 약간 추가해도 좋습니다.
Step 9
마지막으로 얇게 동그랗게 썬 대파를 준비합니다. 대파의 흰 부분과 초록 부분을 함께 사용하면 색감이 더욱 예쁘지만, 오늘은 초록 부분이 없어 아쉬운 대로 파란 부분만 사용했습니다. 썰어둔 대파와 고소한 깨소금을 넉넉히 뿌려 가볍게 섞어주면, 맛있는 함바집 스타일 콩나물무침이 완성됩니다!
