향긋한 부지깽이나물 무침
향긋한 부지깽이나물 무침
정월대보름 특별 메뉴! 울릉도 명물 부지깽이나물 맛있게 만드는 비법
깊은 산속의 향긋함을 담은 부지깽이나물을 소개합니다. 울릉도에서 나는 귀한 식재료인 부지깽이를 활용하여, 독특한 향과 쌉싸름한 맛이 입맛을 돋우는 맛있는 나물 반찬을 만들어 보세요. 정월대보름날, 풍성한 명절 상차림에 건강과 맛을 더할 특별한 나물 요리로 추천합니다!
재료- 말린 부지깽이나물 30g
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 들기름 2큰술
- 통깨 1큰술
- 대파 1/4대 (송송 썬 것)
조리 방법
Step 1
먼저, 마른 부지깽이나물을 준비합니다. 따뜻한 물보다는 미지근한 물에 부지깽이나물을 넉넉히 담가주세요. 이렇게 하면 나물이 부드럽게 불려집니다.
Step 2
불리는 동안 물을 여러 번 갈아주는 것이 중요해요. 깨끗한 물로 헹궈내듯 물을 갈아주며, 다음 날까지 충분히 불려주세요. 최소 12시간 이상 불리는 것이 좋습니다.
Step 3
밤새 잘 불린 부지깽이나물은 다시 한번 깨끗한 물로 헹궈 준비합니다. 끓는 물에 부지깽이나물을 넣고 약 20분간 삶아주세요. 나물이 질기지 않고 부드러워질 때까지 삶아주는 것이 포인트입니다.
Step 4
삶아진 부지깽이나물은 찬물에 2~3번 정도 헹궈주세요. 이렇게 하면 나물의 쓴맛이나 떫은맛을 제거하고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
깨끗하게 씻은 부지깽이나물의 물기를 손으로 꼭 짜줍니다. 물기가 남아있으면 나물이 질척해질 수 있으니, 최대한 물기를 제거해주세요.
Step 6
이제 본격적으로 양념할 시간입니다. 프라이팬에 물기를 제거한 부지깽이나물을 모두 넣어주세요.
Step 7
나물에 간을 더하기 위해 국간장 1큰술을 넣고 가볍게 무쳐줍니다. 국간장을 사용하면 나물 본연의 맛을 살리면서 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 8
이어서 다진 마늘 1큰술, 송송 썬 대파 1/4대, 그리고 고소한 풍미를 더해줄 들기름 2큰술을 넣어주세요.
Step 9
모든 양념이 잘 어우러지도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 나물이 뭉개지지 않도록 살살 무쳐주세요.
Step 10
마지막으로, 프라이팬에 무친 나물을 올리고 중불에서 달달 볶아줍니다. 나물에 양념이 고루 배고 살짝 익도록 1~2분 정도 볶아주세요. 불을 끄고 먹기 좋은 그릇에 담은 후, 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려주면 고소함이 더해져 완성입니다!
