やみつき！甘辛チキンの照り焼き風
やみつき！甘辛チキンの照り焼き風
一度食べたら止まらない！絶品チキンウィングの照り焼き風レシピ
鶏肉は大好きですが、中でも手羽先は別格です！大好きな手羽先を心ゆくまで堪能したくて、自宅で照り焼き風チキンウィングを調理することにしました。オーブンで焼くのが一般的ですが、今回はグリルはもちろん、オーブンやグリルがなくてもできるフライパンでの調理法まで、すべてご紹介します。お子様のおやつ、小腹が空いたときのおつまみ、ホームパーティーのメインディッシュにもぴったりの、魅力あふれるチキンウィングをぜひお試しください！
チキンウィング照り焼き風の主材料- 新鮮な鶏手羽先 18〜20本
- 臭み消し用の牛乳 適量
- 風味付けのためのハーブソルト 適量
黄金比のタレ- 甘口スイートチリソース 大さじ2
- コクを出す醤油 大さじ1
- 臭みなく風味を活かすみりん 大さじ1
- 照りと甘みを出す水あめ（またははちみつ）大さじ1
- 深みのある風味のとんかつソース 大さじ1
- 辛味はお好みでホットソース 適量
- 甘口スイートチリソース 大さじ2
- コクを出す醤油 大さじ1
- 臭みなく風味を活かすみりん 大さじ1
- 照りと甘みを出す水あめ（またははちみつ）大さじ1
- 深みのある風味のとんかつソース 大さじ1
- 辛味はお好みでホットソース 適量
調理手順
Step 1
鶏手羽先の臭みを効果的に取り除き、肉を柔らかくするための重要な工程です。鶏手羽先が完全に浸るくらいの牛乳をボウルに入れ、約20〜30分間浸け置きしてください。この一手間で、鶏肉は驚くほど柔らかくなり、臭みが抜けて、よりクリアな味わいを楽しむことができます。
Step 2
牛乳に浸けた鶏手羽先を冷たい流水でよく洗い、水気をしっかりと拭き取ります。次に、タレが中までしっかり染み込むように、包丁やフォークで鶏手羽先に2〜3箇所、浅く切り込みを入れます。この下準備により、味が格段に美味しくなります。
Step 3
切り込みを入れた鶏手羽先に、ハーブソルトをまんべんなくまぶします。ハーブソルトがない場合は、普通の塩と黒こしょうでも代用できます。手羽先全体に均一に振りかけてください。この時、手で軽く揉み込むようにすると、塩が良くなじみます。最低でも30分以上、できれば数時間寝かせると、より味が染み込みます。
Step 4
手羽先を寝かせている間に、美味しいタレを作りましょう。ボウルに、スイートチリソース大さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ1、水あめ（またははちみつ）大さじ1、とんかつソース大さじ1、そしてお好みでホットソースを少量加えます。全ての材料をよく混ぜ合わせ、タレのベースを完成させます。
Step 5
出来上がったタレを、ハーブソルトで下味をつけた鶏手羽先に加え、全体によく絡むように揉み込みます。手羽先一本一本にタレが均一にコーティングされるようにしてください。時間があれば、冷蔵庫で最低半日〜1日漬け込むと、タレの味が深く染み込み、驚くほど美味しくなります。時間がない場合でも、最低30分は漬け込むことをおすすめします。
Step 6
いよいよ焼く工程です！オーブンやグリルを使用する場合は、180℃に予熱したオーブン、または中火に熱したグリルに鶏手羽先を並べ、美味しそうな焼き色がつくまで焼きます。お使いの機器によって焼き時間や温度は異なりますので、焦げ付かないように途中で様子を見ながら調整してください。
Step 7
焼いている間に、タレを2〜3回塗り重ねると、表面は照り照りに、中はジューシーなチキンウィングに仕上がります。タレを塗るたびに、美味しそうに焼けていく様子に食欲をそそられるはずです。骨の周りまでしっかりと火を通すことが重要です。
Step 8
オーブンやグリルがない場合は、フライパンで調理しましょう。フライパンに鶏手羽先を並べ、弱めの中火でじっくりと焼きます。タレが焦げ付きやすいので、火加減を調整しながら、必要であれば少量の水を加えて（小さじ1杯程度）、焦げ付きを防ぎ、しっとり仕上げます。蓋をして蒸し焼きにすると、中まで均一に火が通ります。
Step 9
鶏手羽先が骨の周りまでしっかり火が通っているか確認します。一番厚い部分をナイフで切ってみたり、竹串を刺して透明な肉汁が出てくるか確認してください。外はカリッと、中はジューシーなチキンウィングの照り焼き風が完成です！温かいうちにお召し上がりください。
Step 10
骨の周りまで、中まで完全に火を通すことが大切です。表面だけ焼けていて中が生焼けだと、美味しくないだけでなく衛生的にも良くありません。焼いている間は、時々ひっくり返して、全体が均一に焼けるように注意しましょう。
Step 11
完成したチキンウィングは、そのまま食べても絶品ですが、サラダやフライドポテト、お好みのソースを添えれば、さらに豪華な一品になります。今夜は、この特別なチキンウィングで、幸せな食卓を囲んでみませんか？
