豚肉たっぷり！ピリ辛でコク深いキムチチゲの黄金レシピ
豚肉たっぷり！ピリ辛でコク深いキムチチゲの黄金レシピ
豚肉のキムチチゲ
ご飯が止まらなくなること間違いなし！熟成キムチとたっぷりの豚肉が織りなす、深みのあるピリ辛スープが自慢のキムチチゲレシピをご紹介します。豚肉を贅沢に使うことで、さらに風味豊かに仕上がります。誰からも愛される最高の一品を、お家で手軽に作ってみましょう。
主な材料- よく熟した白菜キムチ 1株 (約1kg)
- 豚肉 (肩ロースまたはバラ肉推奨) 200g
- 長ねぎ 1/2本
調味料・その他- キムチの汁 1/2カップ
- 水または昆布だし、いりこだし 3〜4カップ
- 粉唐辛子 (コチュカル) 大さじ1
- だし醤油 (または薄口醤油) 大さじ1 (キムチの塩分によって調整)
- おろしにんにく 小さじ1 (風味増しに、お好みで)
- 塩 少々 (味調整用)
- キムチの汁 1/2カップ
- 水または昆布だし、いりこだし 3〜4カップ
- 粉唐辛子 (コチュカル) 大さじ1
- だし醤油 (または薄口醤油) 大さじ1 (キムチの塩分によって調整)
- おろしにんにく 小さじ1 (風味増しに、お好みで)
- 塩 少々 (味調整用)
調理手順
Step 1
まず、キムチを準備します。キムチが大きい場合は2〜3等分にし、鍋に食べやすい大きさに切って入れましょう。あまり細かく切りすぎると食感が損なわれることがあるので、適度な大きさに切るのがおすすめです。
Step 2
切ったキムチだけを鍋に入れ、油をひかずにキムチの汁を少量加えて炒めます。こうすることで、キムチがより柔らかくなり、旨味が増します。
Step 3
中火で5〜6分、キムチが透き通るまでしっかりと炒めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜることが大切です。
Step 4
炒めたキムチに水またはだし汁を3〜4カップ加え、強火で煮立たせます。水の量はキムチの量やスープの濃さを見ながら調整してください。
Step 5
煮立ってきたら、準備した豚肉を加えます。肩ロースやバラ肉など、適度な脂身のある部位を使うと、スープの味がより豊かになります。豚肉が浸るくらいの水分を足しても良いでしょう。
Step 6
スープに辛味を加えるために、粉唐辛子(コチュカル)大さじ1を加えます。キムチの辛さに応じて量を加減したり、青唐辛子を少量加えても良いでしょう。お好みでおろしにんにく小さじ1とだし醤油大さじ1を加えると、さらに深みのある味わいになります。
Step 7
火を中弱火にし、蓋をして20〜30分ほどじっくり煮込みます。この間に豚肉とキムチの旨味が十分に溶け出し、深く濃厚なスープが完成します。最後に、斜め切りにした長ねぎを加えてひと煮立ちさせ、味を見て塩で足りない分を調整したら、美味しい豚肉キムチチゲの出来上がりです！
