쫄깃달콤 표고버섯 탕수
쫄깃달콤 표고버섯 탕수
아이들도 좋아하는 쫄깃하고 건강한 표고버섯 탕수 만들기
마트에서 싱싱한 표고버섯을 보고 사 와서, 닭강정처럼 맛있는 표고버섯 탕수를 만들어 보았어요. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 표고버섯에 새콤달콤한 소스가 어우러져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 영양 만점 간식이랍니다. 아이들 도시락 반찬으로도 손색없어요!
재료- 표고버섯 7장 (약 150g)
- 홍파프리카 1/2개
- 청피망 1/2개
- 계란 1개
- 감자 전분 4큰술 (약 40g)
- 포도씨유 또는 식용유 1컵 (약 200ml) – 튀김용
소스 재료- 칠리소스 6큰술 (약 90ml)
- 꿀 또는 올리고당 3큰술 (약 45ml)
- 간장 3큰술 (약 45ml)
- 다진 양파 1/2개 (약 50g)
- 칠리소스 6큰술 (약 90ml)
- 꿀 또는 올리고당 3큰술 (약 45ml)
- 간장 3큰술 (약 45ml)
- 다진 양파 1/2개 (약 50g)
조리 방법
Step 1
먼저 재료 준비를 할게요. 표고버섯은 밑동을 제거하고 4등분해주세요. 홍파프리카와 청피망은 씨를 제거하고 표고버섯과 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 양파는 아주 잘게 다져주세요. 소스 재료는 모두 계량하여 한곳에 섞어 준비해 둡니다.
Step 2
볼에 계란을 깨뜨려 넣고 포크나 거품기로 잘 풀어주세요. 튀길 표고버섯 조각을 계란물에 넣고 골고루 섞어 계란물을 입힙니다. 그런 다음, 비닐봉지에 표고버섯을 담고 감자 전분 4큰술을 넣어 봉지를 잡고 흔들어 전분이 표고버섯에 골고루 묻도록 해주세요. 튀김옷이 두껍게 입혀지도록 덧가루처럼 사용하면 더욱 바삭해져요.
Step 3
프라이팬에 포도씨유 1컵을 붓고 중불로 달궈주세요. 기름 온도가 너무 높지 않게 주의하며, 전분 묻힌 표고버섯을 하나씩 넣습니다. 뚜껑을 잠시 덮어주면 버섯이 속까지 잘 익어요. 표고버섯의 밑면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 노릇하게 튀겨줍니다. 튀겨진 표고버섯은 키친타월을 깐 망이나 접시에 건져 기름기를 빼주세요.
Step 4
다른 프라이팬에 튀긴 표고버섯과 썰어둔 파프리카, 청피망을 넣고 볶을 소스를 부어주세요. 준비해둔 다진 양파도 함께 넣습니다. 중불에서 소스가 졸아들어 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 약 1~2분간 보글보글 끓여주세요. 타지 않도록 주의하며 저어주는 것이 좋습니다.
Step 5
소스가 걸쭉해지면 튀겨둔 표고버섯과 손질한 파프리카, 피망을 소스에 넣습니다. 양념이 버섯과 채소에 잘 배도록 살살 버무려주세요.
Step 6
모든 재료가 소스와 잘 어우러지도록 1분 정도만 더 볶아주면 맛있는 표고버섯 탕수 완성입니다! 너무 오래 볶으면 튀김의 바삭함이 사라지니 짧게 볶아주세요. ※불은 1~2분 이내로만 짧게 가열해주세요.
Step 7
완성된 표고버섯 탕수를 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 참깨를 솔솔 뿌려주면 고소함이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 따뜻할 때 바로 드시는 것을 추천합니다.^^
