Tiramisu Stroberi Segar & Manis (Tanpa Panggang)
Tiramisu Stroberi Segar & Manis (Tanpa Panggang)
Resep Tiramisu Stroberi Mudah Tanpa Panggang untuk Pemula
Pada pagi yang cerah dan indah, terinspirasi oleh cuaca yang menyenangkan dan bunga sakura, saya memutuskan untuk membuat Tiramisu Stroberi yang menyegarkan dan manis. Kombinasi nikmat dari keju mascarpone yang lembut dan stroberi yang cerah berpadu indah dengan kopi, menawarkan pengalaman rasa yang benar-benar membahagiakan. Nikmati kegembiraan membuat kue sendiri dengan bahan-bahan segar yang berlimpah. Dihiasi dengan stroberi segar dan sedikit mint, Tiramisu Stroberi yang menarik secara visual ini menjanjikan waktu minum teh yang menyenangkan.
Isian- Keju mascarpone 170g
- Krim kental (heavy cream) 160g
- Kuning telur 45g (sekitar 2-3 kuning telur)
- Ekstrak vanila 2g (sekitar 1/2 sdt)
- 1 lembar Gelatin
- Biskuit ladyfinger 6 buah
Saus Stroberi- Stroberi 170g
- Gula 55g
- Air lemon 12g (sekitar 2.5 sdt)
Hiasan Topping- Stroberi segar
- Daun mint (opsional)
- Stroberi 170g
- Gula 55g
- Air lemon 12g (sekitar 2.5 sdt)
Hiasan Topping- Stroberi segar
- Daun mint (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih stroberi segar di bawah air mengalir. Tiriskan stroberi di saringan hingga benar-benar kering. Langkah ini sangat penting untuk mencegah kelembaban berlebih dalam hidangan penutup. (Tips: Saya membuat resep dua kali lipat, jadi jumlah bahan saya dua kali lipat dari resep standar).
Step 2
Iris tipis stroberi untuk menghias sisi cangkir tiramisu. Gunakan bagian stroberi yang tidak sempurna atau sisa irisan untuk saus. Setelah diiris, tepuk-tepuk perlahan irisan stroberi dengan tisu dapur untuk mengeringkannya. Ini membantu stroberi menempel lebih baik pada krim dan menjaga bentuknya.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus stroberi yang lezat! Potong sekitar 170g stroberi menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam panci. Jangan ragu untuk menambahkan sisa potongan stroberi dari proses pengirisan.
Step 4
Masukkan gula ke dalam stroberi cincang di panci dan masak dengan api sedang. Rasa manis alami dari stroberi akan mulai keluar.
Step 5
Aduk terus untuk mencegah gosong. Begitu saus mulai bergelembung, kecilkan api dan masukkan air lemon. Air lemon menambahkan rasa asam yang nikmat dan meningkatkan warna cerah stroberi. Biarkan saus dingin sepenuhnya. (Tips: Sesuaikan jumlah gula dan air lemon berdasarkan tingkat kemanisan stroberi Anda. Stroberi saya cukup manis, jadi keseimbangan ini terasa sangat asam dan manis).
Step 6
Untuk membuat isian tiramisu yang lembut, masukkan keju mascarpone ke dalam mangkuk dan kocok hingga lembut dan halus. Usahakan mendapatkan konsistensi yang mirip mayones, pastikan tidak ada gumpalan.
Step 7
Di mangkuk terpisah, kocok krim kental (160g). Anda tidak perlu mengocoknya hingga kaku; kecepatan sedang sudah cukup. Kocok hingga krim mengental dan sedikit kaku namun tetap lembut.
Step 8
Krim harus cukup kental sehingga ketika pengocok diangkat, krim jatuh dalam pita lembut atau sedikit membentuk puncak yang tidak kokoh. Mengocok terlalu lama dapat membuat isian sulit diratakan.
Step 9
Rendam 1 lembar gelatin dalam air dingin selama kurang lebih 5 menit hingga lunak. Gelatin akan membantu isian mengeras dan memberikan tekstur yang sempurna.
Step 10
Di mangkuk lain, kocok ringan kuning telur, gula, dan ekstrak vanila. Ekstrak vanila membantu menghilangkan bau telur dan menambah aroma yang menyenangkan.
Step 11
Hangatkan campuran kuning telur secara perlahan di atas penangas air (bain-marie). Panaskan hingga sekitar 75°C (167°F) untuk mempasteurisasi kuning telur. Letakkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih pelan dan aduk terus menerus.
Step 12
Peras kelebihan air dari gelatin yang sudah lunak dan tambahkan ke campuran kuning telur yang sudah dihangatkan. Aduk hingga gelatin larut sepenuhnya. Lanjutkan mengocok hingga campuran berwarna kuning pucat dan sedikit mengembang, memasukkan udara untuk tekstur yang lebih ringan.
Step 13
Biarkan campuran mendingin hingga sekitar 30°C (86°F). Harus terasa hangat saat disentuh. Ini penting untuk mencegah mascarpone terpisah.
Step 14
Masukkan keju mascarpone yang sudah dilembutkan ke dalam campuran kuning telur yang sudah dingin. Campur rata hingga halus dan lembut, pastikan tidak ada gumpalan tersisa. Jika masih ada gumpalan, gunakan pengocok untuk menghaluskannya.
Step 15
Terakhir, masukkan krim kental yang sudah dikocok ke dalam campuran mascarpone dan kuning telur secara perlahan. Ini akan menciptakan isian tiramisu yang lezat. Aduk secukupnya hingga tercampur rata untuk tekstur yang halus dan ringan.
Step 16
Potong biskuit ladyfinger agar pas dengan dasar cangkir dessert Anda dan susun dengan rapat. Biskuit akan menyerap saus dan memberikan dasar yang lembut.
Step 17
Olesi biskuit ladyfinger dengan saus stroberi dingin secara merata. Kemudian, letakkan irisan stroberi tipis di sepanjang sisi dalam cangkir, tekan dengan lembut agar menempel. Ini menciptakan efek visual yang indah.
Step 18
Pindahkan isian tiramisu ke dalam kantong segitiga (piping bag) agar mudah dan rapi saat menuang. Jika Anda tidak memiliki kantong segitiga, Anda bisa menggunakan sendok teh untuk menuang isian secara hati-hati.
Step 19
Mulai isi cangkir dari bawah, tuangkan atau sendokkan isian di atas stroberi dan biskuit ladyfinger. (Tips: Untuk rasa stroberi ekstra, saya menambahkan potongan stroberi cincang di lapisan tengah sebelum menutupi dengan isian lagi).
Step 20
Ratakan permukaan atas isian dengan spatula agar terlihat rapi. Tutup cangkir dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 3 jam, atau sampai tiramisu kencang. Waktu pendinginan ini sangat penting agar rasa menyatu dan tekstur mengeras.
Step 21
Setelah didinginkan, keluarkan tiramisu stroberi dari lemari es. Taburkan gula halus (salju dekoratif) di atasnya dan hias dengan stroberi segar dan daun mint sesuai selera. Tiramisu Stroberi Anda yang indah dan lezat siap dinikmati!
Anda Mungkin Suka Juga
Saus Tsuyu Serbaguna
Tumis Cumi Pedas Manis (Ojingeo Bokkeum)
