Buñuelos Crujientes y Sabrosos de Calabacín con Camarones Secos
Buñuelos Crujientes y Sabrosos de Calabacín con Camarones Secos
Receta Fácil de Buñuelos de Calabacín: ¡Masticables y Crujientes! Cómo Hacer Tortitas de Calabacín con Camarones Secos y Chile Cheongyang
Presentamos los ‘Calabacín Chaeyeon’ (buñuelos de calabacín cortado en juliana fina), una deliciosa variación de los tradicionales buñuelos redondos de calabacín. Esta receta utiliza solo una pequeña cantidad de mezcla para buñuelos o harina para resaltar el sabor natural del calabacín. Los camarones secos, molidos toscamente para darle textura, añaden una masticabilidad deliciosa y una profundidad sabrosa, mientras que los chiles Cheongyang proporcionan un toque picante sutil. El resultado es un buñuelo que es a la vez masticable y maravillosamente crujiente, ¡haciendo difícil dejar de comerlos! Son perfectos como guarnición para el arroz o como tentempié con bebidas. ¡Disfruta de este sabor irresistible, especialmente en un día de lluvia! (Las medidas se basan en una cuchara de arroz coreana estándar).
Ingredientes- 1 calabacín mediano
- 1/2 taza de mezcla para buñuelos (buchim garu)
- 1 chile Cheongyang
- 20g de camarones secos
- 0.5 cucharada de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Aunque la receta podría indicar medio calabacín, usaremos un calabacín mediano entero para una porción generosa.
Step 2
Lava bien el calabacín bajo el chorro de agua y corta ambos extremos. Deja la piel. Córtalo en rodajas finas y luego en juliana lo más fina posible.
Step 3
Dado que esta receta utiliza una cantidad mínima de masa, dependiendo de una pequeña cantidad de harina para unir los ingredientes, es crucial cortar el calabacín en tiras muy finas. Si las julianas son demasiado gruesas, no se adherirán bien y el buñuelo podría desmoronarse.
Step 4
Corta el chile Cheongyang por la mitad a lo largo, retira las semillas y pícalo finamente. Si lo estás preparando para niños, puedes omitir el chile Cheongyang o ajustar la cantidad a tu gusto.
Step 5
Coloca el calabacín en juliana en un bol. Espolvorea con 0.3 cucharada de sal y mezcla suavemente para cubrir uniformemente. Deja reposar unos 3-5 minutos para que se sala ligeramente. Evita salar durante demasiado tiempo, ya que esto puede extraer el exceso de humedad, haciendo que la masa quede demasiado húmeda y que el buñuelo se rompa fácilmente durante la cocción.
Step 6
Mientras el calabacín se sala, tuesta ligeramente los camarones secos en una sartén seca sin aceite hasta que desprendan su aroma. Este proceso elimina cualquier sabor a pescado y realza su sabor sabroso. En lugar de molerlos hasta obtener un polvo fino, pulsa en un molinillo o pícalos finamente a mano, dejando algo de textura. Esto crea una masticabilidad satisfactoria y un sabor que recuerda a los camarones crujientes, proporcionando suficiente condimento para que no necesites añadir sal adicional.
Step 7
El calabacín ahora debe estar ligeramente ablandado y haber liberado algo de humedad. No lo enjuagues. Presiona suavemente el calabacín entre las manos para exprimir el exceso de agua. Vuelve a colocar el calabacín escurrido en el bol. Añade el chile Cheongyang picado, los camarones secos molidos y la mezcla para buñuelos.
Step 8
Mezcla todo hasta que los ingredientes estén bien combinados. (Consejo: Mientras que la receta del Chef Baek Jong-won utiliza almidón para una textura más masticable, usar mezcla para buñuelos aquí dará como resultado un buñuelo de calabacín más crujiente.) Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, coloca con cuidado una porción de la mezcla de calabacín en la sartén y extiéndela uniformemente y en una capa fina. Los buñuelos finos quedan más crujientes.
Step 9
Comienza cocinando a fuego medio-alto para obtener un buen sellado, luego reduce el fuego a medio-bajo para cocinar sin que se queme. Sabrás que la parte inferior está lista para darle la vuelta cuando el buñuelo se mueva libremente en la sartén si la inclinas o la agitas suavemente. Darle la vuelta en este momento asegura que no se rompa. Si no estás seguro al darle la vuelta, puedes colocar un plato sobre la sartén, invertir el buñuelo sobre el plato y luego deslizarlo con cuidado de nuevo en la sartén para terminar de cocinar sin que se rompa.
Step 10
¡Tus buñuelos ahora están dorados y maravillosamente crujientes! Los buñuelos se disfrutan mejor recién hechos y calientes. Esta tanda rindió aproximadamente 2 buñuelos en una sartén de 26 cm, y estaban tan deliciosos que desaparecieron en un abrir y cerrar de ojos, ¡un pequeño secreto!
Step 11
Tenía un calabacín extra que era perfecto para hacer hoy, especialmente con el clima lluvioso. Fue afortunado que decidiera hacer estos buñuelos, ya que de lo contrario el calabacín podría haberse echado a perder. Fue una forma satisfactoria de usarlo, llenando la cocina con un aroma maravilloso.
Step 12
La adición de camarones secos llena el aire con un delicioso aroma a camarones, muy parecido a comer camarones crujientes. El bocado ocasional de chile Cheongyang picante añade una maravillosa complejidad, haciendo que estos buñuelos sean increíblemente adictivos. ¡No podía dejar de coger más!
