Filete de Col para una Ocasión Especial
Filete de Col para una Ocasión Especial
¡Filete de Col Entero Lleno de Sabor, Hazlo Elegante en Casa!
¡Déjate seducir por el encanto dulce y tierno de la col! Te presentamos una deliciosa receta de filete de col que va más allá de tus platos habituales de col. Hecho con una col fresca comprada en el mercado tradicional, este plato es perfecto como menú para una fiesta casera especial. El exterior se dora ligeramente para realzar su sabor, mientras que el interior permanece jugoso y tierno, maximizando la dulzura natural de la col. Experimenta un sabor perfectamente equilibrado con la guarnición de verduras que lo acompaña.
Ingredientes para el Filete de Col- Col: 2 rodajas, de 2 cm de grosor (aprox. 1/4 de col)
- Aceite de oliva: Cantidad generosa
- Mantequilla: 1 trozo
- Sal: 1 cucharadita
- Pimienta: Al gusto
- Ajo en polvo: Opcional
- Pimentón en polvo: Opcional
Ingredientes para la Guarnición- Cebolla: 1
- Cebolleta (parte verde): 1 tallo
- Pimiento amarillo: 1/2 (o pimiento de tu elección)
- Tomates cherry: 5
- Champiñón seta: 1
- Ajo picado: 1 cucharada
- Sal: Al gusto
- Pimienta: Al gusto
- Salsa de soja: 1 cucharada
- Salsa de ostras: 1 cucharada
- Cebolla: 1
- Cebolleta (parte verde): 1 tallo
- Pimiento amarillo: 1/2 (o pimiento de tu elección)
- Tomates cherry: 5
- Champiñón seta: 1
- Ajo picado: 1 cucharada
- Sal: Al gusto
- Pimienta: Al gusto
- Salsa de soja: 1 cucharada
- Salsa de ostras: 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la col que será la estrella de tu filete de col. Selecciona aproximadamente 1/4 de una col y córtala en rodajas gruesas y firmes de unos 2 cm de grosor. Cortarlas demasiado finas podría hacer que se desmoronen durante la cocción, por lo que el grosor es clave.
Step 2
Para evitar que las rodajas de col se desarmen mientras se cocinan, utiliza palillos para pinchar y asegurar las rodajas en 2 o 3 lugares. Con cuidado, corta y retira el corazón duro del centro de la col.
Step 3
Antes de cocinar, sumerge las rodajas de col en agua fría durante unos 10 minutos. Esto ayuda a eliminar cualquier amargor y añade humedad, haciendo la col más tierna. Después de remojar, enjuaga suavemente la col bajo agua corriente y luego sécala a conciencia con toallas de papel. El exceso de humedad puede causar salpicaduras de aceite significativas, así que ten cuidado.
Step 4
Ahora es el momento de preparar una guarnición colorida de verduras para acompañar tu filete de col. ¡Siéntete libre de usar las verduras que tengas a mano! Para esta receta, usaremos tomates cherry, champiñones seta, pimientos, cebollas, cebolletas y ajo aromático.
Step 5
Corta las verduras preparadas en trozos del tamaño de un bocado que sean fáciles de comer con el filete. Corta la cebolla en rodajas gruesas, los pimientos y los champiñones seta en trozos manejables. Puedes usar los tomates cherry enteros o cortados por la mitad.
Step 6
Coloca las rodajas de col secas en una sartén caliente y rocía generosamente con aceite de oliva. Cocina la col a fuego medio, permitiendo que cada lado se dore lentamente. Asegúrate de que el aceite de oliva cubra uniformemente la superficie de la col.
Step 7
Una vez que un lado esté de un hermoso color marrón dorado, dale la vuelta a la col. Sazona generosamente con sal y pimienta. La sal es especialmente importante para realzar la dulzura natural de la col, así que no seas tacaño. La col puede perder fácilmente su forma al darle la vuelta, así que intenta darle la vuelta solo una vez para una presentación más bonita.
Step 8
Cuando la col esté casi cocida, añade un trozo de mantequilla a un lado de la sartén y deja que se derrita. Sirve la mantequilla derretida sobre el filete de col para añadir una capa extra de sabor rico y mantecoso.
Step 9
Baja el fuego al mínimo o apágalo brevemente, y espolvorea el filete de col con pimentón en polvo o perejil seco. Esto añade un color encantador y un toque aromático. Si no tienes estos ingredientes, puedes omitirlos.
Step 10
Usando la misma sartén con el aceite de oliva restante de la cocción de la col, es hora de saltear las verduras de guarnición preparadas. Comienza añadiendo el ajo picado y la cebolla, cocinando hasta que estén fragantes, luego añade los tomates cherry y los champiñones seta y saltea juntos. Si la sartén parece seca, añade un poco más de aceite de oliva.
Step 11
Una vez que las verduras estén algo tiernas, añade salsa de soja y salsa de ostras para darle umami, y sazona con una pizca de pimienta. Finalmente, incorpora la cebolleta y el pimiento cortados en trozos grandes y apaga el fuego rápidamente. Es mejor cocinar la guarnición para que conserve una ligera textura crujiente. Al sazonar, ten en cuenta que se comerá con el filete, así que evita que quede demasiado salado.
Step 12
Para el segundo filete de col, probé un proceso de cocción más sencillo. Después de darle la vuelta a la col una vez, añadí todas las verduras de guarnición a la sartén y cociné todo junto. Esto reduce el número de platos que lavar y permite que los sabores de la col y las verduras se mezclen maravillosamente. Añade mantequilla y rocía salsa de soja y salsa de ostras, especialmente sobre la parte de las verduras, mezclando bien mientras cocinas.
Step 13
Para este segundo filete de col cocinado de forma sencilla, añadí el pimentón en polvo mientras salteaba las verduras. Quedó precioso y añadió un sutil toque picante y sabor que lo hizo aún más delicioso. Te recomiendo experimentar con diferentes hierbas en polvo o especias según tu preferencia.
