簡単！백종원（ペク・ジョンウォン）風 鶏肉の甘辛煮（タッポッキム）
簡単！백종원（ペク・ジョンウォン）風 鶏肉の甘辛煮（タッポッキム）
おうちで簡単！本格的な鶏肉の甘辛煮を作りましょう
2015年に「マイリトルテレビ」で拝見した백종원（ペク・ジョンウォン）さんのタッポッキムのレシピを、以来ずっと愛用しています！本当に簡単なのに、驚くほど奥深い味わいになる秘訣なんです。特別な日じゃなくても、いつでもお家で美味しいタッポッキムが食べたくなった時に、ぜひ試してみてください。ご飯が止まらなくなりますよ！
主な材料- 鶏肉 1kg（一口大にカットしたもの）
- 玉ねぎ 1/2個
- じゃがいも 2個
- にんじん 1本
- 長ねぎ 適量
調味料- 水 2カップ（約400ml）
- 砂糖 大さじ3
- 醤油（韓国の濃口醤油）おたま1杯（約100ml）
- 唐辛子粉（韓国産）おたま1杯（約100ml）
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 生姜（みじん切り）大さじ1/2
- 水 2カップ（約400ml）
- 砂糖 大さじ3
- 醤油（韓国の濃口醤油）おたま1杯（約100ml）
- 唐辛子粉（韓国産）おたま1杯（約100ml）
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 生姜（みじん切り）大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、鶏肉はきれいに洗い、準備します。大きめの鍋に鶏肉を入れ、砂糖大さじ3と水2カップを加えてください。ここで強火で煮始めます。最初に砂糖を加えることで、鶏肉の臭みを抑え、肉質を柔らかくする効果があります。
Step 2
煮汁がぐつぐつと沸騰したら、みじん切りにしたにんにく大さじ2と、みじん切りにした生姜大さじ1/2を加えます。次に、鶏肉が煮えている間に、じゃがいも2個、玉ねぎ1/2個、にんじん1本を、食べやすい大きさに切って準備します。じゃがいもとにんじんは、大きすぎると火の通りが悪くなることがあるので、一口大より少し小さめに切るのがおすすめです。
Step 3
切ったじゃがいも、玉ねぎ、にんじんをすべて鍋に加え、再び強火でしっかりと煮込みます。野菜が鶏肉と共に煮込まれることで、美味しいスープができ始めます。
Step 4
野菜を加えて煮ていると、煮汁の表面にアク（泡）が出てきます。このアクが程よく出てきたら、醤油おたま1杯分を加えます。醤油の深いコクが、タッポッキムの味を一層引き立ててくれます。
Step 5
続いて、ピリッとした辛味を加えるための唐辛子粉おたま1杯分を入れます。辛いのがお好きな方は、唐辛子粉の量を調整しても良いでしょう。調味料が均一に混ざるように、よくかき混ぜてください。
Step 6
火加減は常に強火を保ったまま煮続けます。鍋の縁が少し焦げ付くくらいまで、煮汁が程よく煮詰まるのがポイントです。この過程で、素材本来の旨味と調味料がしっかりと絡み合い、深い味わいを生み出します。煮汁がお好みの濃度になったら、最後に食べやすく切った長ねぎをたっぷり加えて、さっと一煮立ちさせてください。
Step 7
じゃーん！見た目も食欲をそそる、美味しいタッポッキムの完成です！煮詰まったタレは、ご飯にかけて混ぜても最高に美味しいですよ。今晩の家族の食卓に、特別な一品としてタッポッキムはいかがですか？
