Unagi Donburi Krispi dengan Gulungan Belut dan Daun Perilla yang Menyegarkan
Unagi Donburi Krispi dengan Gulungan Belut dan Daun Perilla yang Menyegarkan
Tonek Musim Panas Super Mudah: Membuat Unagi Donburi di Rumah! (Plus Gulungan Daun Perilla)
Berikut resep untuk menikmati unagi donburi yang mewah di rumah, sempurna untuk acara spesial atau saat Anda membutuhkan dorongan energi. Menggunakan saus belut yang disediakan memudahkan persiapan donburi dan gulungan daun perilla yang menyegarkan. Siapkan saja wajan untuk makanan lezat!
Bahan untuk Unagi Donburi & Gulungan Daun Perilla- 1 ekor belut utuh (sudah dibersihkan)
- Air beras
- 1 bungkus saus belut (tersedia saat pembelian belut)
- 1 potong jahe (iris korek api atau cincang)
- 3 lembar daun perilla
- 3 lembar acar lobak (mu쌈)
- 1 buah cabai merah (iris tipis)
- Sejumput garam
- 1 porsi nasi hangat
- Sedikit daun bawang atau kucai cincang
- Sedikit wijen sangrai (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Letakkan belut segar di atas talenan. Gunakan punggung pisau untuk mengikis lapisan licin dari kulit belut. Lendir ini adalah sumber umum bau amis, jadi menghilangkannya secara menyeluruh adalah kunci untuk rasa yang bersih.
Step 2
Bilas belut yang sudah dibersihkan sekali dalam air beras, yang membantu menghilangkan bau amis lebih lanjut. Kemudian, bilas kembali di bawah air mengalir yang dingin.
Step 3
Letakkan belut yang sudah dibilas di atas tisu dapur dan tepuk-tepuk hingga benar-benar kering di kedua sisi. Menghilangkan kelembapan berlebih sangat penting untuk mendapatkan hasil gorengan yang renyah saat dipanggang dan mencegah percikan minyak.
Step 4
Taburkan sejumput garam secara merata di atas belut yang sudah dikeringkan untuk memberi bumbu ringan. Berhati-hatilah agar tidak keasinan.
Step 5
Olesi sedikit minyak pada wajan dan panaskan dengan api sedang. Letakkan belut dengan sisi kulit menghadap ke bawah di wajan panas. Tekan perlahan dengan penjepit agar daging tidak melengkung dan panggang hingga kulit berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 3-4 menit. Balik belut hanya sekali dan panggang sisi daging hingga juga berwarna cokelat. Hindari membalik berkali-kali agar belut tidak hancur.
Step 6
Setelah belut berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, oleskan saus belut yang tersedia secara merata di bagian atas dan bawah belut yang sudah dimasak. Menggunakan kuas kue akan membantu memastikan lapisan yang merata.
Step 7
Kecilkan api ke posisi rendah. Masukkan kembali belut yang sudah dibumbui ke dalam wajan dan panggang selama sekitar 1-2 menit per sisi, cukup untuk menghangatkannya dan membiarkan saus sedikit terkaramelisasi. Perhatikan baik-baik, karena saus bisa cepat gosong. Jangan sampai tidak melihatnya terlalu lama!
Step 8
Keluarkan belut yang sudah dimasak dari wajan, biarkan sedikit dingin, lalu potong menjadi potongan seukuran sekali gigit, selebar sekitar 2-3 cm.
Step 9
Sekarang, mari kita susun Unagi Donburi yang luar biasa! Letakkan nasi hangat dalam porsi besar di dalam mangkuk. Atur potongan belut yang sudah dipotong dengan menarik di atas nasi. Taburi dengan wijen sangrai, lalu hias dengan irisan jahe, irisan daun bawang (atau kucai), dan irisan tipis cabai merah. Unagi Donburi Anda yang lezat sudah selesai!
Step 10
Sebagai bonus, mari kita buat Gulungan Belut dan Daun Perilla yang menyegarkan! Letakkan 3 lembar daun perilla yang sedikit tumpang tindih. Letakkan selembar acar lobak di atasnya. Tambahkan sepotong belut yang sudah disiapkan, sepotong jahe iris, dan sedikit cabai merah iris tipis. Gulung semuanya dengan rapat. Gulungan ini menawarkan profil rasa yang berbeda dan lezat untuk melengkapi donburi – hidangan pembuka yang sempurna untuk menggugah selera Anda.
