外はサクサク、中はとろ〜り！イ・ウォニルシェフ直伝！絶品たまごカツレシピ
外はサクサク、中はとろ〜り！イ・ウォニルシェフ直伝！絶品たまごカツレシピ
『美味しい奴ら』登場！イ・ウォニルシェフのたまごカツを自宅で再現！秘訣を公開します！
外はカリッと香ばしく、中はとろりとした食感がたまらない、イ・ウォニルシェフ考案の特別な「たまごカツ」をご家庭で簡単に作れるレシピです。特別な日のおもてなしや、ビールのお供にぴったりな、やみつきになる美味しさです。
たまごカツの材料- パン粉（たっぷりと）
- 新鮮な卵 1個
- 揚げ油（適量）
- とんかつソース（お好みで）
- 千切りキャベツ
- パセリのみじん切り（飾り用、お好みで）
調理手順
Step 1
鍋や深めのフライパンに揚げ油をたっぷりと注ぎ、中火で熱します。パン粉を少量落としてみて、ジュワッと気泡が出てくるくらいが適温です。
Step 2
小さなボウルに、新鮮な卵を1個、そっと割り入れます。黄身がつぶれないように注意してくださいね。
Step 3
次にパン粉を準備しましょう。両手がすっぽり入るくらいの大きめのボウルに、パン粉をたっぷり入れます。パン粉が少ないと、揚げる際にカツの衣がうまくつきにくくなってしまいます。
Step 4
ボウルに入れたパン粉の中央を、指で軽く押してくぼみを作ります。まるで小さな巣を作るようなイメージで大丈夫です。
Step 5
先ほど割っておいた卵を、くぼみの中央にそっと流し入れます。黄身が真ん中にくるようにしてください。
Step 6
両手を使って、パン粉を卵に素早く絡めながら包み上げます。パン粉が卵全体を隙間なく覆うように、上下左右から優しく押さえるようにして、卵の形を整えながら持ち上げます。形が崩れないように、軽く握るようにしてまとめましょう。
Step 7
熱くなった油の中に、パン粉をまとった卵をそっと入れ、揚げていきます。卵が油の中で破裂しないように注意しながら、衣がきつね色になるまで揚げてください。
Step 8
たまごカツの衣がきつね色に揚がってカリッとなったら、油をしっかりと切って取り出します。キッチンペーパーなどの上に置いて油を切ると、さらにサクサク感がアップしますよ。
Step 9
お皿に千切りキャベツを彩りよく盛り付け、その上に揚げたてのたまごカツを乗せます。お好みでとんかつソースをたっぷりかけてください。お好みでパセリのみじん切りを散らすと、さらに見た目も華やかな、たまごカツの完成です！
