Sopa de Pollo y Col China (Baechu Dakguk): ¡Más Sabrosa que el Dak Gomtang!
Sopa de Pollo y Col China (Baechu Dakguk): ¡Más Sabrosa que el Dak Gomtang!
Experimenta la armonía perfecta de pollo, ligeramente frito en aceite de sésamo, y col china fresca. Aprende a preparar una sopa de pollo con col china que es mucho más refrescante y sabrosa que el tradicional Dak Gomtang, completa con una pasta de condimento especial.
¿Anhelas una comida casera nutritiva y deliciosa? Esta Sopa de Pollo y Col China (Baechu Dakguk) ofrece un sabor único, refrescante y limpio, muy superior al Dak Gomtang estándar. Al sellar primero el pollo en aceite de sésamo hasta que esté dorado y luego cocinarlo a fuego lento con una abundancia de col china fresca, crearás un caldo profundamente sabroso que es perfecto para calentarte. ¡Descubre los secretos para lograr este rico sabor con un proceso sorprendentemente simple!
Ingredientes Principales- 1 kg de pollo para saltear (limpio)
- 1/2 col china baby (cortada en trozos grandes)
- 1 puerro grande (separado para el caldo y para decorar)
- 1/2 cebolla (cortada en trozos grandes)
- 10 granos de pimienta negra entera
- 1.8 litros de agua
- 7 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada colmada de ajo picado
- 2-3 cucharadas de sal (al gusto)
- Pizca de pimienta negra (para decorar)
Pasta de Condimento Especial (Medida en Cucharas)- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de caldo de pollo (del que se está cocinando)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de caldo de pollo (del que se está cocinando)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes para tu sopa. Necesitarás 1 kg de pollo, media col china baby, un puerro y media cebolla. El uso de ingredientes frescos dará como resultado un sabor mucho más rico.
Step 2
Comienza a preparar el pollo. Si bien puedes quitar parte de la piel, evita quitarla por completo, ya que añade un sabor significativo. Concéntrate en recortar las partes grasas grandes, amarillas o blancas.
Step 3
Limpia a fondo el pollo, retirando cualquier órgano interno o coágulo de sangre. Enjuágalo meticulosamente bajo agua corriente. Una vez limpio, escurre bien el pollo en un colador para eliminar el exceso de humedad, lo que ayuda a evitar salpicaduras de aceite durante el sellado.
Step 4
Calienta una olla a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Añade generosamente 7 cucharadas de aceite de sésamo y deja que se caliente hasta que desprenda aroma.
Step 5
Con cuidado, añade el pollo preparado a la olla caliente. Debería chisporrotear ruidosamente (‘Chwaaah~’). Ten cuidado ya que la humedad del pollo puede hacer que el aceite salpique. Remueve el pollo con frecuencia para asegurar que todos los lados se doren uniformemente.
Step 6
Sella el pollo hasta que su exterior se ponga blanco y adquiera un bonito color dorado. No te preocupes si lleva un tiempo; el aceite de sésamo evita que se queme fácilmente, así que tómate tu tiempo para lograr un buen sellado.
Step 7
Una vez sellado el pollo, vierte 1.8 litros de agua. Añade la cebolla cortada en trozos grandes, el puerro entero y los granos de pimienta negra entera. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. La clave aquí es empezar con menos agua para crear un caldo concentrado.
Step 8
A medida que la sopa comience a hervir, notarás algo de espuma, especialmente con el aceite de sésamo. No la retires inmediatamente. Una vez que la sopa hierva vigorosamente en el centro, retira suavemente el exceso de espuma, luego tapa la olla, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
Step 9
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, corta la col china baby en trozos grandes, del tamaño de un bocado. Cortarla grande ayuda a mantener su textura después de cocinarla.
Step 10
Pica finamente el puerro reservado para decorar. El puerro cortado en rodajas finas se integrará bien en la sopa.
Step 11
Ahora, prepara la pasta de condimento especial. En un tazón pequeño, combina 3 cucharadas de gochugaru, 4 cucharadas del caldo de pollo a fuego lento, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien. Esta pasta añadirá otra capa de sabor.
Step 12
Después de 40 minutos de cocción a fuego lento, retira y desecha la cebolla, el puerro y los granos de pimienta del caldo. Luego, desmenuza la carne de pollo de los huesos. No necesitas ser preciso; simplemente desmenúzalo en trozos manejables.
Step 13
Añade el pollo desmenuzado y los trozos grandes de col china al caldo de pollo blanquecino. Vuelve a llevar a ebullición a fuego medio.
Step 14
Una vez que la sopa comience a burbujear nuevamente, añade una cucharada colmada de ajo picado. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos más, permitiendo que los sabores de la col y el pollo se mezclen en el caldo.
Step 15
A medida que la col china se cocina, liberará su propia agua. Es mejor ajustar la cantidad total de líquido después de que la col esté tierna. Si prefieres más ingredientes, disfrútala tal cual. Si deseas una consistencia más caldosa, añade aproximadamente dos tazas más de agua.
Step 16
Una vez que los tallos de la col china estén tiernos y marchitos, es hora de sazonar la sopa. Usa solo sal para sazonar, añadiendo 2-3 cucharadas inicialmente y ajustando a tu gusto. Sazonar solo con sal preserva el sabor limpio y refrescante.
Step 17
Transfiere la sopa a una olla de barro tradicional (ttukbaegi) o a un bol de cerámica para mantenerla caliente por más tiempo. Decora generosamente con el puerro picado y una pizca de pimienta negra. Esta sopa también es deliciosa servida como una sopa de arroz contundente, con arroz añadido directamente al bol.
Step 18
¡No encontrarás un caldo más refrescante y sabroso! Esta sopa de pollo y col china es un plato nutritivo hecho con ingredientes simples. Su sabor es tan versátil que cambiar el tipo de kimchi servido puede hacer que se sienta como un plato nuevo cada día.
Step 19
Remueve la pasta de condimento preparada para darle un toque picante, o añade fideos cortados a cuchillo (kalguksu) para una comida satisfactoria. ¡Incluso puedes transformarla en un plato abundante similar al Dak Gae Jang añadiendo brotes de soja, helechos y más copos de chile!
Step 20
¡Haz una olla grande de esta deliciosa Sopa de Pollo y Col China, y tendrás una comida reconfortante para días! ¡Disfruta y ten una transición cálida y saludable a la nueva temporada. 😀
