食欲をそそる！ピリ辛キムチビビンククス：簡単本格レシピ
食欲をそそる！ピリ辛キムチビビンククス：簡単本格レシピ
黄金比率のタレで作る、絶品キムチビビンククス
韓国の定番麺料理、キムチビビンククスをご紹介します。もちもちの素麺に、自家製ピリ辛ダレとシャキシャキのキムチが絡み合い、食欲がない時でもペロリと食べられる美味しさです。失った食欲も取り戻せる、魔法のような味わいをぜひ体験してください！ *^^*
主な材料- 素麺 100g
- よく熟成した白菜キムチ 1カップ（約135g）
調理手順
Step 1
まず、キムチビビンククスの味の決め手となる特製ビビンタレを作りましょう。コクを出すために、あらかじめ作って少し寝かせるとより一層美味しくなります。ボウルにコチュカル大さじ1、メシルチェン大さじ1、醤油大さじ1、レモン汁大さじ1/2、オリゴ糖大さじ1/2、コチュジャン大さじ1、そして風味豊かなごま油（またはエゴマ油）大さじ2を全て入れ、スプーンで均一になるまでよく混ぜ合わせてタレを完成させます。
Step 2
タレができたら、次は素麺を茹でます。大きめの鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、素麺100gを入れ、くっつかないように箸でほぐしながら茹でます。再び沸騰したら、冷たい水を2〜3回に分けて加え、麺にコシを出しながら約4分間茹でます。茹で上がった素麺はすぐにザルにあげ、冷たい流水でよく洗い流してください。この工程で、麺に残った小麦粉の匂いを消し、さらにモチモチとした食感を引き出します。
Step 3
冷水で洗って水気を切った素麺を用意します。キムチは食べやすい大きさ（約1cm幅）にハサミで刻んでください。このように準備した、よく熟成した白菜キムチ1カップ（約135g）を、作っておいた特製ビビンタレのボウルに加え、手で優しく混ぜ合わせます。タレがキムチ全体に均一に絡むように、丁寧に和えてください。
Step 4
さあ、いよいよ全ての材料を合わせ、仕上げの時間です。水気を切った素麺を、タレと和えたキムチの上に乗せ、全体がタレによく絡むようにもう一度丁寧に混ぜ合わせます。酸味と甘み、そしてキムチのシャキシャキとした食感が食欲を強く刺激する、美味しいキムチビビンククスが遂に完成しました！どうぞ、熱々でも冷たくても美味しくお召し上がりください。
