향긋한 곤드레나물밥 황금 레시피
향긋한 곤드레나물밥 황금 레시피
입맛 없을 때 딱! 건강하고 맛있는 곤드레나물밥 만들기
구수하고 향긋한 곤드레나물밥은 곤드레 특유의 쌉싸름한 맛은 거의 없고 부드러운 식감 덕분에 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 건강 영양밥입니다. 쫄깃한 표고버섯과 함께 밥을 지어 풍미를 더하고, 맛깔스러운 양념장에 비벼 먹으면 잃었던 입맛도 되살아나는 별미 요리가 탄생합니다. 지금 바로 곤드레나물밥 만들기에 도전해보세요!
밥 재료- 백미 2컵
- 찹쌀 1/2컵 (백미와 섞어 사용)
- 건곤드레나물 40g (물에 충분히 불린 것)
- 표고버섯 3개
- 들기름 2큰술
- 국간장 2큰술
양념장 재료- 간장 5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 매실액 1큰술
- 올리고당 0.5큰술 (또는 물엿)
- 다진 파 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 0.5큰술
- 간장 5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 매실액 1큰술
- 올리고당 0.5큰술 (또는 물엿)
- 다진 파 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 건곤드레나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 찬물에 최소 반나절 이상 충분히 불려주세요. 쌀은 백미와 찹쌀을 섞어 깨끗하게 씻은 후, 30분 정도 미리 불려 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다. 쌀을 불리는 동안 곤드레나물 준비를 하면 시간 절약에 좋아요.
Step 2
표고버섯은 깨끗이 씻어 표면에 붙은 흙이나 먼지를 제거하고 물기를 완전히 닦아내주세요. 크기가 제법 큰 편이라 3개만 준비했는데요. 버섯의 갓 부분을 0.5cm 두께로 납작하게 썰어 준비합니다. 표고버섯 기둥은 질기고 향이 강할 수 있으니 제거하고, 찌개 등 다른 요리에 활용하시면 좋습니다.
Step 3
충분히 불린 곤드레나물은 여러 번 깨끗하게 헹궈 헹굼물에 흙이나 이물질이 나오지 않도록 합니다. 물기를 손으로 꼭 짜서 최대한 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm 길이)로 썰어주세요. 넓은 볼에 곤드레나물을 담고 들기름 2큰술과 국간장 2큰술을 넣어 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다.
Step 4
달궈진 팬에 양념한 곤드레나물을 넣고 중약불에서 약 5분간 볶아줍니다. 곤드레나물을 미리 볶아주면 밥을 지을 때 수분이 과하게 생기는 것을 막아주고, 나물의 풍미를 더욱 살려 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
이제 곤드레나물밥을 지을 차례입니다. 저는 부드러운 식감을 위해 압력밥솥을 사용하지만, 냄비나 일반 전기밥솥을 사용하셔도 좋습니다. 밥솥에 불린 쌀을 먼저 깔고, 그 위에 볶아둔 곤드레나물, 그리고 편 썬 표고버섯을 순서대로 올려주세요. 밥물은 평소 밥 지을 때보다 약간 적게 잡는 것이 좋습니다.
Step 6
압력밥솥의 경우, 추가 흔들리기 시작하면 불을 약하게 줄여 5분 정도 더 끓인 후, 불을 끄고 10~15분 정도 뜸을 들여주세요. 밥솥 종류나 밥의 양에 따라 익는 시간이 달라질 수 있으니 밥솥 사용 설명서를 참고하시는 것이 좋습니다.
Step 7
밥이 뜸드는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 간장 5큰술, 고춧가루 1큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 0.5큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술, 참기름 0.5큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 취향에 따라 간장 양을 조절해도 좋습니다.
Step 8
밥이 다 되었다면, 뜸을 충분히 들인 후 밥주걱으로 곤드레나물과 표고버섯이 밥알과 잘 섞이도록 살살 비벼주듯이 섞어줍니다. 너무 세게 섞으면 밥알이 으깨질 수 있으니 조심해주세요. 완성된 곤드레나물밥을 넓은 그릇에 보기 좋게 담아냅니다.
Step 9
갓 지은 따끈한 곤드레나물밥에 준비한 양념장을 곁들여 비벼 먹으면 정말 맛있습니다! 곤드레나물의 부드러운 식감과 향긋함, 쫄깃한 표고버섯의 풍미가 어우러져 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다. 건강과 맛, 두 마리 토끼를 잡는 훌륭한 영양밥, 꼭 한번 만들어 보세요!
