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簡単でおいしい!牛肉入り韓国餅スープ(トックク)





簡単でおいしい!牛肉入り韓国餅スープ(トックク)

新年の食卓に!失敗知らずの簡単本格トックク(韓国餅スープ)レシピ

簡単でおいしい!牛肉入り韓国餅スープ(トックク)

年末年始は、韓国ではお餅を使ったスープ「トックク」をいただくのが伝統です。このレシピは、驚くほど簡単なのに、奥深い味わいが楽しめるので、一杯でお腹も心も満たされること間違いなし。初心者の方でも安心して作れる、温かいトッククをぜひお試しください。

料理情報

  • 分類 : スープ / 汁物
  • 材料カテゴリ : 牛肉
  • 状況 : 祝日料理
  • 調理法 : 煮る
  • 人分 : 2 人分
  • 調理時間 : 30 分以内
  • 難易度 : 初心者

主な材料

  • 牛肉(煮込み用) 200g
  • トックク用トック(韓国餅) 500g
  • 卵 2個
  • 焼き海苔 少々
  • 長ネギ(小) 1本
  • ごま油 大さじ2

調味料

  • 岩塩(または海塩) ひとつまみ
  • 魚醤(または韓国だし醤油) 大さじ1/2
  • いりこだし(または魚醤少々) 大さじ1/2
  • 料理酒(みりん風) 小さじ1
  • 梅エキス(メシルチョン) 小さじ2
  • こしょう 少々

調理手順

Step 1

まず、鍋にごま油大さじ2を熱し、牛肉200gを入れて炒めます。牛肉の表面に焼き色がつき、香ばしい香りが立つまでしっかりと炒めましょう。これにより、スープに深みのある旨味が加わります。

Step 1

Step 2

牛肉が程よく炒まったら、細かく刻んだ長ネギ(小1本分)を加え、牛肉と一緒に約30秒ほど炒めます。ネギの甘い香りが立ち上ってきたら、スープのベースの良い香りの出来上がりです。

Step 2

Step 3

次に、電気ケトルなどで沸かした熱湯1リットルを鍋に注ぎます。だしをより濃厚にしたい場合は、米のとぎ汁や昆布だしを使っても美味しく仕上がります。お湯を注いだら、用意した調味料(岩塩ひとつまみ、魚醤大さじ1/2、いりこだし大さじ1/2、料理酒小さじ1、梅エキス小さじ2、こしょう少々)をすべて加えて、よく混ぜ合わせます。最初から濃いめに味付けせず、お餅が煮える間に味見をして、お好みに合わせて調整するのがおすすめです。

Step 3

Step 4

トックク用トック500gを鍋に入れ、煮込みます。お餅が鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜてください。お餅が一つずつ浮き上がってきたら、卵2個を殻を割って、そっとスープに落とし入れます。ここでは、半熟のポーチドエッグ(スラン)のように仕上げます。卵黄が崩れないように、落とし入れた後、フォークや箸でそっと黄身の部分をつついてあげると、形が崩れにくくなります。スープが吹きこぼれないように火加減を調整しながら、お餅がすべて浮き上がり、卵の白身が固まり、黄身がとろりとした半熟状態になるまで煮込みます。お餅が柔らかくなり、卵が綺麗に火が通れば完成です。

Step 4

Step 5

出来上がったトッククを器に盛り付け、用意しておいた焼き海苔を細かくちぎって散らします。お好みで、刻んだニラや唐辛子の糸などを加えても彩りが良くなります。彩りとして、旬の春野菜(ボン-ドンなど)を少々のごま油と調味料で和えたものを添えれば、さらに豪華な食卓になります。

Step 5



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