魚介ミックスの旨辛！本格派デンジャンチゲ
魚介ミックスの旨辛！本格派デンジャンチゲ
今晩の献立に、魚介ミックスで特別感をプラスしたデンジャンチゲはいかがですか？
冷凍の魚介ミックスがあれば、いつものデンジャンチゲが格段に美味しくなります！新鮮な魚介の旨味と香ばしいデンジャンの調和が、ご飯が進むこと間違いなしの、深みのある辛さが魅力のデンジャンチゲレシピをご紹介します。
材料- 冷凍魚介ミックス 100g
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1（たっぷり）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）小さじ0.5
- 大根 4cmの塊
- だし用煮干し 3匹
- 昆布 約2枚
- 豆腐 1/2丁
- 長ネギ 小口切り
- ニンニクみじん切り 小さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、土鍋（または鍋）に水を鍋の半分くらいまで入れ、煮干しと昆布を加えて美味しい出汁をとる準備をします。この間に、冷凍魚介ミックスは冷凍庫から出して、冷たい水に浸してゆっくりと解凍しておきましょう。魚介をあらかじめ解凍しておくと、煮る時間を短縮し、食感を保つことができます。
Step 2
水が沸騰し始めたら、まず最初に昆布を取り出します。昆布を長時間煮すぎると苦味が出ることがあります。その後、煮干しを入れて5分ほど煮て、深い煮干し出汁の味を引き出してから、煮干しも取り出して澄んだ出汁だけを残します。
Step 3
大根は食べやすい大きさにいちょう切り（または角切り）にします。薄く切るとすぐに火が通って汁の味がまろやかになり、厚めに切ると噛みごたえがあります。
Step 4
よくとれた出汁に、デンジャンを大さじ1杯たっぷり入れて、塊がなくなるまでよく溶かします。デンジャンの香ばしい香りが汁全体に広がるように混ぜ合わせます。
Step 5
デンジャンだけでも美味しいですが、ピリッとした辛味を加えるために、コチュジャンを小さじ0.5杯入れて一緒に溶かします。コチュジャンを少し加えると、魚介の生臭さを抑え、ピリッとした辛味を加えることができます。
Step 6
デンジャンとコチュジャンを溶かした汁が沸騰してアクが出てきたら、スプーンで丁寧にすくい取ります。汁がよりすっきりします。ここで、水で解凍した魚介ミックスを加えて本格的に煮込みます。
Step 7
ニンニクのみじん切り小さじ0.5杯を加えると、さらにさっぱりとして深みのある味になります。ニンニクの香りが汁全体に広がるように、よく混ぜてください。
Step 8
長ネギは小口切りにして準備します。辛いのがお好きな方は、ここで薄切りにした青唐辛子を加えると、さらにピリ辛で美味しいデンジャンチゲが楽しめます。
Step 9
豆腐は食べやすい大きさに切って（角切り）、土鍋にそっと加えます。豆腐は最後に入れることで、崩れにくく形を保ち、柔らかな食感を活かすことができます。
Step 10
全ての材料を入れた後、汁が再び沸騰したら弱火にし、時々かき混ぜながら全ての具材に味が均一に染み込むように煮込みます。魚介は煮すぎると硬くなることがあるので、適度な時間で火を止めましょう。
Step 11
デンジャン自体の塩分があるので、味を調えなくても美味しく仕上がることが多いです。しかし、もし味が足りないと感じる場合は、だし醤油をほんの少し加えて風味を足してください。塩漬けエビを少量加えるのも旨味が増します。
Step 12
魚介のさっぱりとした旨味と、香ばしいデンジャンの調和が絶品！美味しい魚介ミックスのデンジャンチゲの完成です！熱々の白いご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ。
