ぷりぷり食感！臭みなしで美味しいエイの蒸し料理（ガオリチム）レシピ
ぷりぷり食感！臭みなしで美味しいエイの蒸し料理（ガオリチム）レシピ
食欲がない時にもぴったり！柔らかくて chewy な干しエイの蒸し料理で失われた食欲を取り戻しましょう！
巨済島（コジェド）から取り寄せた貴重な干しエイで作る特別なエイの蒸し料理（ガオリチム）をご紹介します。干しエイは硬くて調理が難しいと思っていませんか？心配いりません！このレシピ通りに作れば、全く生臭さがなく、柔らかくて chewy な最高の味を体験できます。コラーゲンたっぷりと呼ばれるほど chewy な食感が絶品で、もちもちとした身が口いっぱいに幸せを運んでくれます。初めて食べる方にも、エイ料理に慣れている方にも、きっと満足していただけるはずです。今晩は、特別な一品、エイの蒸し料理で幸せな食卓を囲みましょう！
主な材料- 干しエイ 3切れ（十分に水で戻す）
- 長ネギ 少々（薬味用に小口切り）
- 赤唐辛子 少々（種を取り除き、薬味用に小口切り）
- ニンニク 少々（薬味用に薄切り）
- 玉ねぎ 1/2個（細かく千切りにする）
調理手順
Step 1
硬く干されたエイは、調理の数時間前、たっぷりの水に浸して柔らかく戻します。乾燥具合によりますが、最低でも4〜5時間、または一晩浸しておくと調理しやすくなります。この戻す工程が、エイの臭みを消し、柔らかい食感を作るための第一歩です。
Step 2
十分に水で戻したエイは、冷たい流水で優しくこすり洗いし、きれいにします。蒸し器に入れる前に、エイの表面の不純物を取り除く作業なので、丁寧に洗いましょう。
Step 3
蒸し器に水を入れ、沸騰したら、準備したエイを入れ、中火で約20分蒸します。エイの厚さや大きさによって蒸し時間を調整してください。竹串などを刺してみて、スッと通るくらい柔らかく火が通っているか確認します。
Step 4
よく蒸しあがったエイは、湯気が立ち上る熱々のまま、食べやすいように皿にきれいに盛り付けます。蒸したてそのままの味が一番なので、フライパンで炒めたりせず、あっさりといただくのがおすすめです。
Step 5
エイが蒸しあがる間に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、エゴマ油（またはごま油）大さじ1を入れ、新鮮なこしょうを少々挽き入れて香りを加えます。お好みで辛味を加えたい場合は、小口切りにした青唐辛子や赤唐辛子を加えても良いでしょう。全ての材料をよく混ぜ合わせて、美味しい合わせ調味料を完成させます。
Step 6
私は個人的に、玉ねぎをとても薄く千切りにし、冷水でさっと洗ってシャキシャキとした食感を加えるのが好きです。このように準備した玉ねぎを蒸したエイの上にのせ、作った合わせ調味料を添えて食べると、本当に美味しいです。思ったよりもずっと柔らかくて chewy な食感にきっと夢中になりますよ！コラーゲンが豊富なのでお肌にも良く、もちもちとした身は噛むほどに香ばしいです。家族みんなで楽しめる特別な一品、エイの蒸し料理をぜひ作ってみてください！
