Sup Doenjang Daging Samgyeopsal: Lebih Lezat dari Brisket!
Sup Doenjang Daging Samgyeopsal: Lebih Lezat dari Brisket!
Rahasia Sup Doenjang Daging Samgyeopsal yang Kaya Rasa
Coba tambahkan samgyeopsal (perut babi iris tipis) ke dalam sup doenjang Anda alih-alih brisket sapi! Resep ini menyajikan sup doenjang samgyeopsal yang super empuk dan beraroma kaya, dengan tips spesial untuk membuatnya dengan cepat dan mudah. Kami juga akan berbagi rahasia untuk meningkatkan rasa gurihnya menggunakan air rendaman beras.
Bahan Sup- Samgyeopsal (perut babi iris tipis) 100g
- Kentang 1 buah (sedang)
- Bawang Bombay 1/2 buah (sedang)
- Zukini 1/3 buah (opsional, untuk menambah cita rasa)
- Daun Bawang 1/2 batang
- Cabai Rawit Hijau 1 buah (sesuaikan tingkat kepedasannya)
- Cabai Merah 1/2 buah (untuk warna dan sedikit rasa manis)
- Tahu 1/2 blok (tahu padat atau tahu sutra untuk sup)
- Jamur Kancing 4 buah
Bumbu & Kaldu- Doenjang (Pasta Kedelai Korea) 1.5 sdm (atau 1 sdm Doenjang komersial)
- Gochujang (Pasta Cabai Korea) 0.5 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Gukganjang (Kecap Asin Sup Korea) atau Kecap Ikan 1 sdm (untuk rasa umami)
- Air Rendaman Beras 2/3 hingga 3/4 panci (sekitar 500-600ml)
- Doenjang (Pasta Kedelai Korea) 1.5 sdm (atau 1 sdm Doenjang komersial)
- Gochujang (Pasta Cabai Korea) 0.5 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Gukganjang (Kecap Asin Sup Korea) atau Kecap Ikan 1 sdm (untuk rasa umami)
- Air Rendaman Beras 2/3 hingga 3/4 panci (sekitar 500-600ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Fondasi sup doenjang yang lezat adalah air rendaman beras! Saat mencuci beras untuk dimasak, simpan bilasan kedua dan ketiga di dalam panci, isi sekitar 2/3 penuh. Air rendaman beras ini akan menambah kedalaman rasa yang kaya dan gurih pada sup Anda.
Step 2
Kupas dan cuci kentang, lalu potong dadu sekitar 1.5 cm agar mudah dimakan dengan sendok. Hati-hati jangan memotong terlalu kecil agar tidak hancur saat dimasak.
Step 3
Kupas dan cuci bawang bombay, lalu potong dadu seukuran kentang. Rasa manis dari bawang bombay akan larut ke dalam kaldu, membuatnya semakin lezat.
Step 4
Jika menggunakan zukini, cuci, potong menjadi empat bagian, lalu potong dadu sekitar 1.5 cm. Menambahkan zukini akan membuat kaldu lebih lembut dan menambah rasa segar. (Opsional)
Step 5
Bersihkan jamur kancing dari kotoran. Iris tipis bagian tudungnya secara miring, sekitar 0.5 cm tebalnya. Rasa earthy dari jamur ini sangat cocok dengan doenjang jjigae.
Step 6
Cuci cabai merah dan hijau, buang tangkainya, dan iris serong sekitar 0.5 cm tebalnya. Cabai hijau akan menambah rasa pedas, jadi sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 7
Potong daun bawang, termasuk bagian putih dan hijaunya, menjadi potongan seukuran sekali suap. Ini akan ditambahkan di akhir untuk aroma segar.
Step 8
Potong tahu menjadi dadu sekitar 1.5-2 cm. Agar tahu tidak hancur, tambahkan di akhir, atau pertimbangkan untuk menggorengnya sebentar terlebih dahulu.
Step 9
Sekarang, kumpulkan semua sayuran dan tahu yang sudah disiapkan di satu sisi. Anda siap menyambut bintang hidangan ini: samgyeopsal!
Step 10
Alih-alih menggunakan samgyeopsal beku langsung, biarkan sedikit mencair pada suhu ruang sejenak. Sebaiknya tidak benar-benar cair tetapi masih agak kaku; ini membantu menjaga bentuknya di dalam sup tanpa hancur.
Step 11
Letakkan panci berisi air rendaman beras yang sudah disiapkan di atas api besar dan didihkan. Ini adalah langkah krusial untuk rasa awal sup, jadi tunggu hingga air rendaman beras mendidih dengan kuat.
Step 12
Setelah air rendaman beras mendidih, tambahkan 1.5 sdm doenjang dan 0.5 sdm gochujang. Aduk rata hingga pasta larut sepenuhnya tanpa gumpalan. Jika doenjang buatan rumah Anda kurang asin dan lebih gurih, gunakan hanya 1 sdm. Untuk doenjang komersial, mulai dengan 1 sdm dan sesuaikan sesuai selera.
Step 13
Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang ke dalam kaldu dengan pasta yang sudah larut, dan lanjutkan merebus dengan api besar sebentar. Ini agar aroma bawang putih meresap ke dalam kaldu.
Step 14
Pada tahap ini, ambil sekitar satu mangkuk kaldu sup doenjang yang mendidih. Kaldu yang disisihkan ini akan digunakan nanti untuk menyesuaikan bumbu dan menambah kedalaman rasa setelah sayuran dan daging matang. Biarkan sup utama mendidih dengan kuat di atas api besar selama sekitar 10 menit, hingga kentang setengah matang.
Step 15
Saat kentang setengah matang, tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu. Bawang bombay akan melepaskan rasa manisnya ke dalam kaldu, dan teruskan memasak hingga kentang empuk.
Step 16
Setelah kentang dan bawang bombay cukup matang, tambahkan zukini (jika digunakan), jamur, dan tahu. Kemudian, tuangkan kaldu bening yang disisihkan sebelumnya (air rendaman beras). Kaldu ini akan melembutkan keseluruhan bumbu sup dan meningkatkan rasanya.
Step 17
Tambahkan daun bawang dan cabai cincang. Saat aroma lezat mulai memenuhi udara, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 18
Terakhir, masukkan samgyeopsal yang sudah disiapkan ke dalam panci. Samgyeopsal sangat cepat matang, jadi terlalu lama dimasak bisa membuatnya alot.
Step 19
Kunci rasa yang kaya! Sesuaikan bumbu akhir dengan 1 sdm gukganjang atau kecap ikan. Ini menambahkan rasa umami yang dalam, berbeda dari rasa asin doenjang, yang semakin meningkatkan rasa keseluruhan sup.
Step 20
Setelah samgyeopsal matang sepenuhnya dan berubah warna, segera matikan api. Memasak terlalu lama akan membuat samgyeopsal kenyal, jadi mematikan api segera setelah daging matang adalah rahasia untuk tekstur yang empuk. Nikmati Sup Doenjang Samgyeopsal Anda yang kaya dan lezat!
